أوروبا في القرن السابع عشر ، وهو أيضا الشاي للقرنلم تعتاد بعد ، نظرت إلى القهوة كمشروب عديم الفائدة على الإطلاق ، وهو أمر يصعب تسميته ، ومن المستحيل أن تشربه إما: مريرة أو سوداء ، تسببت في الخوف بدلاً من الرغبة في تذوق رشفة.
ومن غير المرجح أن يكون الشراب التركي ذوقًاالنمساويين رائعة ، إذا لم تكن تتكيف مع الأوروبيين. وبمرور الوقت ، أصبحت القهوة في فيينا ، وهي وصفة مندهشة من البساطة والعبقرية ، مشروبًا فريدًا واكتسبت الكثير من طرق الطهي والخدمة. بالمناسبة ، يتم تقديم أنواع مختلفة من المنتجات المذكورة في المقاهي الفيينية المعدة خصيصا لهم الحلويات.
وصفة لمشروب فييني حقيقي ، مهما كانغريب ، له جذور بولندية أو أوكرانية. خلال حصار فيينا من قبل القوات التركية ، القطب البولندي كولشيتسكي ، أو التاجر الأوكراني كولتشيتسكي ، أظهر نفسه ببطولة. كمكافأة على الشجاعة العسكرية ، تم منحه الحق في اختيار هدية لنفسه. اختار التاجر المغامر 300 كيس من حبوب البن التي تم الاستيلاء عليها من العدو.
على الرغم من كل الخيارات الفردية ، فإن السلطات لا تفعل ذلكرفض الطلب. وبعد فترة ، فتنت فيينا رائحة مشروب "bassurman" وطعمه المتغير. كانت الوصفة الأصلية لقهوة فيينا عبارة عن خليط من مشروب القهوة التركي القياسي مع الحليب والسكر.
تتمتع القهوة المجددة بين النمساويين بشعبية كبيرة.
من غير المرجح أن أي من باريستا الحديثة سوف تنظرالقهوة المعتادة مع الحليب الأصلي. يضيف كل من سادة المشروب الفينيزي الحماس إلى أنفسهم ، لذلك في مقاهي مختلفة يمكنك العثور على قهوة فيينا ، وصفة طازجة وفريدة من نوعها.
القهوة مع الشوكولاته ، مع قشر البرتقال ، مع الهندباءتقليديا مع الحليب. تقريبا كل بيت القهوة وصفة خاصة بها للقهوة فيينا. تعتمد تقنية طبخ أي من الخيارات على أبسطها: في القهوة القوية ، أضيفي الحليب أو الكريما السميكة. المر لجعل الحلو.
لتذوق القهوة الفيينية الكلاسيكية في مطبخك ، تحتاج إلى استخدام وصفة للطبخ ليست حديثة ، ولكن من تلك القديمة التي جاءت إن لم تكن من 17 ، ثم من القرن الثامن عشر.
أهم شيء بالنسبة للكلاسيكيات هو الالتزام بجميع الفروق الدقيقة الموضحة في كتاب الطبخ. وتدعي أنه يتم الحصول على مشروب فييني حقيقي من الحبوب الخام المقلية بيديها.
لذلك ، تحتاج إلى:
سخن الحليب ، قم بإذابة الشوكولاتة فيه ، أضف 10٪ من الكريم إلى الخليط واخلط كل شيء جيدًا. ولكن لا تسخن إلى درجات حرارة عالية للغاية ، وإلا فإن الكريما والشوكولاتة سوف تنفخان.
في مقلاة جافة ، تقلى الحبوب إلى لون بني شوكولا ، وهذا هو ، يجب أن تقلى لفترة أطول قليلا من المعتاد (وهذا ما يسمى الشواء الحقيقي في فيينا).
قم بتعبئة الحبوب ، املأها في كوب ، صبالماء المغلي والسماح لها الشراب. في هذه الأثناء ، قم بضرب خليط من الشوكولا والحليب والقشدة وصب في قطرة رفيعة إلى القهوة الساخنة ، من فوق كريم الكريمة 35٪ ، وزينه بالشوكولاتة المبشورة أو السكر البودرة.
تعتبر القهوة في فيينا مع اللطيف بالكريمة والشوكولاته من أكثر الأطباق اللذيذة.
المهمة الرئيسية للسادة القهوة هي مفاجأةهذا ، يبدو ، من المستحيل أن مفاجأة. أصناف القهوة في فيينا (الوصفة ، في الواقع ، واحدة ، وأذواق الشراب مختلفة) ، هناك كتلة ، واحدة من أكثرها إثارة - مع القرفة وقشر البرتقال.
المكونات:
في كوب من المشروب الساخن لوضع كريمة مخفوقة بشكل كثيف ، رشها بسخاء مع نكهة وإضافة "باقة" من القرفة وجوزة الطيب.
هذا هو واحد من أنواع القهوة الفيينية المفضلة في النمسا. الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكن للطفل إعداد مشروب إذا كان الوالدان يسبقان القاعدة.
المكونات:
اخلطي القهوة بالسكر ، أضف الماء الباردو يغلي. قبل سلق الكريم في رغوة قوية ووضعها في الثلاجة ، وعندما تكون القاعدة جاهزة ، صفيها إلى أكواب أو أكواب شفافة ، قم بتجفيفها باستخدام "قبعات" دسم ، صب مع شراب الشوكولاته ، ومسحوق الكاكاو والكاكاو.
يجب تقديم المشروبات من القش ، لأن كثافة الرغوة لا تسمح لك بالوصول إلى القهوة على الفور.
ما هو "بسيطة" (أي بدون كريم) القهوةفي فيينا؟ وصفة لمشروب شعبي في نسخة مبسطة لم تكن عادية. طعم لا تشوبه شائبة وعرض لا تشوبه شائبة - كل شيء هو رائع جدا ، نبيلة جدا ... وجميع - من الحد الأدنى من المكونات.
المكونات:
بعد أن جعل تحميص الحبوب من فيينا ، وطحنهمتحضير القهوة القوية. في وعاء منفصل ، اغلي الحليب. تحتاج الأكواب لهذا النوع من المشروبات الدافئة ، لذلك يجب تسخين الأطباق في الميكروويف أو الفرن قبل التقديم.
عندما تكون الأكواب "جاهزة" ، تحتاج إلى صب القهوة والحليب في الدلاء في وقت واحد ، بحيث لا تختلط المكونات ، ولكن تشكل النموذج الأصلي.
لا يحتاج مثل هذا المشروب إلى زخرفة إضافية - فالتداخل المتشابك بين الأبيض والأسود دائمًا ما يبدو رائعًا.
