يعد الخبز منزلي الصنع واحدًا من الأطباق الشهية التي لا يحبها الأطفال فقط ولكن أيضًا للبالغين.
هناك العديد من أنواع المعجنات المختلفة ، ولكن ربما الأسهل والأسرع هو كعكة الإسفنج.
الوصفة هي على النحو التالي.
سوف تحتاج إلى المنتجات الأساسية التي لا تحتاج حتى للذهاب بشكل محدد إلى المتجر. البيض والسكر والطحين - المنتجات الموجودة في الثلاجة والخزائن لأي مضيفة.
ولكن ، إذا كنت تريد ضرب أقاربك ،محاولة خبز ليس المعتاد ، ولكن بسكويت الزبدة. وصفة؟ بالضبط نفس الشيء ، فقط إلى البيض والسكر والطحين تحتاج إلى إضافة الزبدة. والحقيقة هي أنه في هذه الحالة ، تبين أن العجين رقيق جدا ورطب بالفعل من البداية. يقول البعض أن مثل هذا البسكويت يمكن أن يؤكل بنفس الطريقة ، بدون النقع وإضافة الكريمة أو المربى.
ما هي كمية المنتجات المحددة اللازمةتأخذ للحصول على هذه الكعكة الاسفنجية لطيف؟ توصي الوصفة بما يلي: لستة بيضات ، يجب على المرء أن يأخذ مائة وخمسين غراما من الطحين ، ومائتين وخمسين غراما من السكر ، ومئة غرام من الزبدة.
بدء طهي صفة بسكويت بالزبدةينصح بالجلد بالزبدة بالسكر. من الأفضل أن تخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا - حتى يتلطخ. من الضروري بهذه الطريقة التغلب على الزبدة والسكر ، للحصول على كتلة بيضاء متجانسة. ثم يضاف إلى هذه الكتلة صفار البيض ، الذي كان مفصولًا عن البروتينات سابقًا. ومع ذلك ، يفضل البعض تسريع العملية وإضافة البيض بالكامل ، دون أن يفطروا الصفار والبروتينات بشكل منفصل. ومع ذلك ، مع هذه الطريقة ، فإن العجين بعد الخبز لا يزال يفقد قليلا: هو أكثر لزوجة ولا يرتفع بشكل جيد. ولذلك ، سيكون من الأفضل إذا قررت تجربة فقط مع ملء (إضافة التوت ، الخشخاش ، الشوكولاته في بسكويت الزبدة ، إذا رغبت في ذلك) ، وترك وصفة دون تغيير.
لذلك ، بعد فصل صفار البيض ، يجب صبهاأعد الخليط على عدة مراحل ، مع التحريك والتوزيع بطريقة تجعل لاحقا ، بعد إضافة البروتينات ، لا تحريك الكتلة بأكملها. بعد ذلك ، تحتاج إلى سوط البروتينات نفسها. وفيما يتعلق بالبروتينات ، هناك أيضًا بعض الدقة: فمن الأفضل تبريد البروتينات مسبقًا. ثم يتم جلدها بشكل أفضل ، والأهم من ذلك أنها تعطي المزيد من الضمانات أنه عندما يتم نقلها إلى الكتلة الرئيسية فإنها لن تمتزج تمامًا ، ولكنها ستبقى في نفس حالة الهواء. تبرر هذه الحيلة الطهوية بالحاجة إلى إعطاء العجينة قدرًا أكبر من النعومة وترك العديد من فقاعات الهواء داخلها. يتم تنفيذ هذه الوظيفة فقط عن طريق بروتينات جلد مبردة. لذلك ، عند إعداد مثل هذه الطعم البسيط على ما يبدو ، مثل البسكويت النفطي ، لا ينبغي تحديث الوصفة.
يجب على بعض البروتينات المبردة ثم المخدورةوضعت بعناية فائقة في كتلة استعداد وإضافة الدقيق. يجب أن يكون الخلط حذرًا أيضًا: يجب التوقف عن التقليب فورًا بعد اختفاء كتل الدقيق. في النهاية ، يجب عليك الإبلاغ عن بقية البروتينات والمزج قليلاً.
يتم صب العجين الذي يتم إعداده بهذه الطريقةشكل مدهون وضعها في فرن مسخن مسبقاً. بالمناسبة ، بعض طهاة المعجنات يخبز الطحين في الغالب بالإضافة إلى الزبدة.
وصفت صفة بسكويت زبدة باتّاك حوالي نصف ساعة في درجة حرارة من مئة وتسعين درجة. يمكن اعتبار بسكويت خبز بهذه الطريقة تحفة فنية.
الشيء الوحيد الذي يمكن أن يحسن الذوق هو الرقة ،التي تلتزم ببعض الطهاة حساس للغاية. والحقيقة هي أنه في الوصفة الحقيقية للنفط أو البسكويت الشيفون ينص على إضافة مسحوق الخبز أو الصودا. هذه الإضافة ضرورية ببساطة إذا كنت تريد أن يرتفع البسكويت إلى السماء وأن تذوب حرفيا في فمك. لذلك ، إذا قمت بإضافة القليل من مسحوق الخبز أو مخبو الصودا ، فإن طعم بسكويت الزبدة سيكون رائعًا.
