في العديد من الأسر ، الطبق التقليدي المفضل هو الأوزة. وصفات متنوعة للغاية ، جنبا إلى جنب مع مختلف الحشوات والتوابل. النظر في أكثرها شعبية.
وصفة للأوزة مع التفاح
لكي تطهو بيديكطبق شهير - أوزة مع تفاح ، نحتاج إلى أوزة حوالي 3.5 - 4 كجم من الوزن ، وكذلك التوابل مثل الفلفل والملح والتفاح (الثابت والحمضي). لنبدأ عملية الطهي.
أولا تحتاج إلى غسل الأوز تحت البردتيار ماء وجاف بمنشفة. ثم يجب ثقب الجلد في الفخذين والثدي والبطن بشوكة. أما بالنسبة للأجنحة ، فمن الأفضل قطعها ، وإلا فإنها يمكن أن تصبح غير جذابة للغاية عند المقلية ، فإن مظهرها يمكن أن يفسد الجانب الجمالي كله من الطبق. لذلك ، فرك الإوز مع الملح والفلفل.
ثم نبدأ في إعداد التعبئة.للقيام بذلك ، يجب قطع التفاح إلى أرباع ، وتأكد من إزالة اللب بالبذور. بعد ذلك ، نملأ أوزة لدينا بشرائح من التفاحة ، وليس بإحكام شديد.
البطن ، الذي كان بمثابة المكان الذي من خلالهاعملية الحشو ، فمن الضروري خياطة مع موضوع. بعد ذلك ، ضع الأوزة على صينية الخبز بحيث يكون البطن في الأعلى ، وفي صينية التحميص ، تحتاج إلى صب الماء المغلي على الأصابع. ثم ضع الأوزة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، 250 درجة ، وبعد ذلك ، يجب أن تنخفض النار إلى 180 درجة ، ولكن عملية القلي لا تتوقف ، وسوف تستمر حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين. من أجل تشكيل قشرة رودي متموجة ، فمن المستحسن أن الماء دهن الأوزان باستمرار ، شكلت أثناء القلي. 20 دقيقة قبل أن تحاط أوزة جاهزة من التفاح إلى النصف. مثل هذه التفاح سيكون بمثابة طبق جانبي ممتاز. من أجل التحقق من جاهزية الطبق ، ننصحك بكعكة بسكين. إذا تم العثور على عصير في طبقة أكثر سمكا ، ثم لدينا أوزة جاهز تماما. إذا حدث مثل هذا الوضع أن الإوزة ستحترق من الأعلى ، لكنها ستظل رطبة في الداخل ، فمن الأفضل تغطية الأوزة مع إحباط. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي هذا الطبق المفضل ، مثل الأوزة. وصفات الطبخ لا تنتهي هنا.
بعد ذلك ، سنصف كيفية طهي الأوزة. الوصفة هي على النحو التالي.
من أجل طهي أوزة مطهية ، خذنصف أوزة مفرومة ، وزوج من الجزر ، تفاحة واحدة (يمكن استبدالها مع سفرجل) ، ونحن بحاجة أيضا إلى زوج من رؤوس اللمبات ، معجون الطماطم (يمكن صلصة الطماطم) ، والتوابل حسب الذوق.
لذا ، دعونا نبدأ بطهي الأوزة.نقسم لبداية الأوزة إلى قطع صغيرة ، والملح والفلفل. بعد ذلك ، تقطع القطع الناتجة على دهون الأوز من الجانبين ، قبل أن تتشكل القشرة الذهبية. بعد ذلك ، يتم وضع هذه القطع في سفينة عالية ، ما يسمى باس الأوزة. هناك نضيف تفاحة مبشورة أو سفرجل ، جزر ، بصل مفروم ، كل هذا مليء بعجينة الطماطم (أو الكاتشب) والمرق. يترك على نار خفيفة. بعد بعض الوقت ، ضع التوابل: أوراق الغار ، الفلفل وانتظر حتى نهاية الطهي. قبل التقديم ، يوصى بغسل الصلصة الناتجة. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام البطاطا أو الأرز. وبالتالي ، فمن الممكن أن تخدم مثل طبق لذيذ كأوزة. وصفات الطبخ ، كما نرى ، مختلفة.
دعونا نفكر في وصفة أخرى.
أوزة خبز.
إذا كنت ترغب في خبز أوزة لذيذة ، أنتبحاجة إلى طائر صغير الوزن ، حوالي نصف كيلوغرام. أيضا زبدة - غرام 100 ، مرق الدجاج حوالي مائتي ملليلتر ، الماء حوالي 150 ملليلتر. أيضا في الوصفة تشمل الليمون واحد والتوابل المختلفة: الفلفل والملح.
لذلك ، فإن عملية الخبز هي التالية.ملح الذبيحة والفلفل من الداخل والخارج. نضع الأوزة على صينية خبز ، صب الزيت. بالقرب من أوزة نضع البصل والجزر المفروم. ثم ضع المقلاة في الفرن. عندما تلاحظ أن الخضروات محمرّة ، صبّي مرق وعصير الليمون المخفّف في الماء في صينية التحميص. أثناء عملية الخَبز ، من الضروري أن توزع الأوزة بشكل دوري مع العصير المتكون أثناء الخَبز ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب قلبها بحيث يتم تقليها بالتساوي من جميع الجوانب.
الأوزة جاهزة.يوصى بتقديم الطبق مع طبقين جانبيين على طبق التقديم. يتم تصفية الصلصة الناتجة بشكل منفصل بشكل منفصل ويتم تقديمها في قارب المرق. كما يمكن خبز الأوز في جبة طهي خاصة. بالمناسبة ، أوزة العصير تحصل على كثير العصير في هذه الحالة. تتنوع الوصفات في الكم ، مع إضافة الخضار والفواكه ، إلخ.
باختصار ، تعلمنا أن طهي هذا الطبق المفضل بمثابة أوزة. يمكن أن تشمل وصفات الطبخ خيارات مثل: أوزة مشوية ، أوزة مع الخوخ ، الحنطة السوداء وأكثر من ذلك بكثير.
