القهوة هي واحدة من المشروبات الأكثر شعبيةالحداثة. لكن لا يستطيع الجميع أن يستخدموها بطريقة تقليدية ، لذلك بدأ المصنعون في إنتاج نسخة بديلة - بدون الكافيين. على الرغم من أن الضرر والفوائد الحالية للبن منزوعة الكافيين هي قضايا مثيرة للجدل للغاية. دعونا نحاول معرفة ذلك.
قهوة منزوعة الكافيين ، وكذلك قابلة للذوبانيتم إنتاجها بواسطة عملية نزع الكافيين - وهذا هو، وإزالة المادة من ثمرة البن. يتم تنفيذ هذا الإجراء بطرق مختلفة ، ولكن يمكن استخدام أكثرها شعبيةً "أوروبية". لهذا الغرض، يتم إزالة حبوب البن مغمورة لبعض الوقت في الماء الساخن ولكن ليس المغلي، وبعد ذلك يتم تصريف ذلك، والكافيين في محلول خاص. في معظم الأحيان، في كلوريد الميثيلين أو خلات الإيثيل يستخدم كمذيب. ثم تسكب الحبوب بالماء المغلي ، وتشطف وتجفف. عندما يكون هذا المنتج يمكن أن يفقد جزء من خصائص مفيدة، ولكن تكلفة هذا الأسلوب هو أدنى.
حتى بعد معالجة الحبوب 12 أضعاف تمامالإزالة الكافيين منها لا يزال مستحيلاً - النسبة المئوية لهذه المادة في النتيجة النهائية ستكون من 1 إلى 3. سيختلف الطعم بعد ذلك عن الشراب التقليدي للأسوأ ، لأن جزءًا صغيرًا من المذيب سيبقى في الحبوب. في بعض الأحيان ، يتم استخدام غاز ثاني أكسيد الكربون المضغوط لإزالة الكافيين من فاكهة القهوة. ولكن يعتقد أن المشروبات التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة تحتوي على مواد ضارة بصحة الإنسان ، ولذلك نادرًا ما تستخدم هذه الطريقة.
هناك نوع من القهوة منزوعة الكافيينينتج المنتج عن طريق ما يسمى بالكافيين. هذا هو ثمرة الأشجار ذات الأنواع الخاصة - Coffeaarabica (القهوة العربية) و Coffeacharrieriana (القهوة الكاميرونية) ، حيث تحل الطفرات الجينية محل الثيوبرومين بدلا من الكافيين. تنمو في البرازيل ، واكتشفت في عام 2004. تلقى الشراب ، الذي ينتج من ثمارها ، نفس الاسم - Coffeaarabica.
في المستقبل ، من الممكن عبور هذه الأشجار مع الآخرين ، التي تحتوي ثمارها على الكافيين ، لتطوير أنواع جديدة من القهوة.
في نهاية القرن العشرين ، كانت سويسراتم تطوير طريقة تسمى "الماء". استخدام المذيبات في هذه الحالة غير مطلوب. الطريقة التي يتم بها خفض حبوب البن لفترة معينة في الماء الدافئ جدا ، وإزالة الكافيين منها ، وكذلك الزيوت العطرية. ثم يدمج السائل ، ويتم استخدام أداة لتحديد تفرد هذه الطريقة - مرشح مصنوع من الفحم. يتم تمرير الماء من خلاله ، ونتيجة لذلك يتم تحييد الكافيين ، وتبقى الزيوت العطرية.
يتم تخفيض السائل المتلقاة بواسطة البن الأخرىالحبوب ، وبعد ذلك يتم إزالة الكافيين منها ، والحفاظ على الزيوت. الإخراج هو مشروب منزوع الكافيين ، ولكن مع طعم ورائحة رائعة. هذه الطريقة أعلى في سعر التكلفة ، ولكن بالنسبة لصفات الذوق الممتازة ، من الممكن أن تدفع أكثر من اللازم.
في السوق العالمية هناك البن المطحون بدونالكافيين ، وكذلك شراب قابل للذوبان. يمكنك شراؤها تقريبا في أي سوبر ماركت البقالة ، ولكن خبراء حقيقيين للحصول على درجات النخبة من الأفضل الذهاب إلى الإدارات المتخصصة. الأكثر شعبية هي "GrandosExpress" ، "GrandosExstraMocco" ، فضلا عن العلامة التجارية الشهيرة من القهوة منزوعة الكافيين - "Aromatico". يتم تصنيع هذه المنتجات في دول مثل ألمانيا وسويسرا والولايات المتحدة وكولومبيا.
هناك رأي بأن حبوب البن دون الكافيينغير مؤذ تقريبا. ولكن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، إذ يحدث نزع الكافيين من المنتج بمساعدة مواد كيميائية ، لذلك في النهاية ، سوف ينجو الشراب من ضرر الكافيين ، ولكنه يمنح "باقة" من مواد أخرى لها تأثير ضار على جسم الإنسان. ولذلك ، فإن الضرر والفائدة الحقيقيين للقهوة منزوعة الكافيين تستحق اهتمامًا خاصًا.
قد يكون خطر الاستخدام المتكرر للمنتج كما يلي:
بالطبع ، إذا كنت تشرب 1-2 كوب من القهوة يوميا ،البنود المذكورة لن تلمسك ، ولكن الاستهلاك المفرط للشراب لن يؤدي إلى أي شيء جيد. لذلك ، من أجل تحييد الضرر ، وكانت فوائد القهوة منزوعة الكافيين هي الحد الأقصى لجسمك ، فمن المستحسن مراقبة التدبير وعدم حمله بعيداً عن هذا المنتج.
هذا المشروب يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على جسم الشخص البالغ. خصائص مفيدة من القهوة هي كما يلي:
الامهات في المستقبل من مشروب مع حاجة الكافيينرفض. لكن القهوة الخالية من الكافيين للنساء الحوامل ستكون مفيدة. هناك دراسات تؤكد أن استخدام هذا المنتج يقلل من احتمال الإجهاض. ولكن ، بالطبع ، ليس من الضروري بسبب شرب القهوة بكميات زائدة - بما يكفي سيكون 2-3 أكواب في اليوم.
في النهاية ، شرب أم لا -الامر متروك لك. ولكن يجب أن نتذكر أنه في الجرعات الكبيرة ، سيصبح أي دواء السم ، والعكس بالعكس. إذا كنت تشرب 1-2 كوب من الشراب يوميًا ، يمكنك الحصول على الكثير من المشاعر الإيجابية ، مع تقليل الضرر. وسوف تكون فوائد القهوة منزوعة الكافيين مهمة جدا لجسمك.
