في مقالتنا سنتحدث عن مشروب كحوليالطبخ الذاتي. صبغة الكرز على لغو يمكن أن يكون الديكور من الجدول الخاص بك. المشروب خفيف جدًا ، ولا يتطلب إعداده نفقات جسيمة. ولكن من حيث الذوق ، فإنه ليس أقل شأنا من نظائرها من المتجر. في الوقت نفسه ، صبغة الكرز محلية الصنع على لغو هو منتج طبيعي بدون مواد كيميائية وأي مواد مضافة. يزرع الكرز في جميع المناطق تقريبًا ، وتكلفته منخفضة مقارنة بالمنتجات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن استخدام التوت الطازج فحسب ، بل أيضًا المجمدة والمجففة لتحضير الخمور.
يتم الحصول على الخمور الجميلة على أساس لغو.ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذا المنتج ، فيمكنك استخدام الفودكا العادية. هناك العديد من الوصفات لصبغة الكرز على لغو. في مقالتنا نريد أن نتحدث عن الأكثر نجاحا ، في رأينا. لإعداد الخمور اللائق ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة.
يجب أن يكون هناك عنصر آخر للصبغاتهو السكر. بغض النظر عن مدى حلاوة الكرز ، لا تزال الحموضة تظهر فيه. وبالتالي ، لا يمكنك الاستغناء عن السكر. ولكن ينبغي تنظيم مقدارها ، حلاوة المفرطة هي أيضا عديمة الفائدة. تحتاج أولاً إلى وضع جزء صغير ، وعندها فقط يمكنك إحضار الخمور إلى الحالة المثالية لترضيك.
كقاعدة عامة ، نحن نطبق هذا بالتساويمفاهيم مثل الخمور ، صبغة ، الخمور. في الواقع ، هناك فرق بينهما. صبغة مشروب أقوى. في لتر من تحضيره ، يجب أن لا تضعي أكثر من 30٪ من السكر ، وإلا فسوف تحصل على الخمور بالضبط. بشكل عام ، هذه الفروق الدقيقة مهمة فقط للذواقة. إذا كان المنتج النهائي لا يرضيك ، فيمكنك تخفيف الشراب أو إضافة السكر.
فيما يتعلق بإعداد صبغة الكرز فيفي المنزل على لغو هناك فارق بسيط آخر. هذه عظام ؛ تدور النقاشات دائمًا: سواء كانت ضرورية للطهي أم لا. الحقيقة هي أنها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك ، والذي ، بالطبع ، ضار للجسم. ولهذا السبب غالباً ما تتم إزالة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجودهم يجعل المشروب أكثر تشبعًا. يكتسب رائحة ثقيلة مميزة.
ولكن لا يزال ، إذا كنت قد أعدت صبغة الكرزعلى لغو مع العظام ، يجب أن لا تقلق. يدخل حمض الهيدروسيانيك إلى المشروب بعد ستة أشهر فقط. بشكل عام ، يمكن استخدام كل وصفة لصبغة الكرز على لغو التوت مع البذور وبدونها.
يتم الحصول على الخمور جيدة والخمور إذاإذا تم استخدام الكرز المجفف قليلاً للطهي. للحصول على مثل هذه التوت ، تحتاج إلى وضعها في الشمس لتجف لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. إذا لم تكن لديك مثل هذه الفرصة ، فيمكنك تسخين الكرز في الفرن عند درجة حرارة 60 درجة لنحو خمس إلى ست ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف تفقد السوائل الزائدة ، وبعد ذلك يمكنهم إعطاء صبغة رائحة.
نحن نقدم لإعداد صبغة الكرز على لغو مع البذور. هذه الوصفة بسيطة جدا. للطبخ ستحتاج:
التوت تذوب أو تستخدم قليلاغرقت في الفرن أو في الشمس. تستخدم الكرز المجفف بالشمس لسبب أن السوائل الزائدة تتركها ، لذلك بعد تخمير قوة المشروب لا يتغير. رائحة المشروب مشبعة للغاية ، على الرغم من أن هذه مسألة ذوق.
Все компоненты перемешивают в стеклянной банке, على القمة أنه يغلق مع غطاء. بعد ذلك ، يتم إرسال السعة إلى مكان مظلم وبارد لمدة شهر. مرة واحدة كل ثلاثة أيام ، تحتاج إلى هز الجرة ، ولكن لا تحتاج إلى فتح الغطاء. بعد شهر ، يجب ترشيح السائل من خلال الشاش. إذا كان المشروب مسننًا في زجاجات نظيفة ، يمكن تخزينه لمدة ثلاث سنوات في الطابق السفلي.
يمكنك أيضًا طهي صبغة الكرز على القمر بدون حجارة.
المكونات:
شطف الكرز جيدا وإزالتهعظام. بعد ذلك ، ضع اللب في برطمان واملأه بالسكر. بعد ثلاث ساعات ، يجب أن تبدأ الفاكهة بالعصير. بعد ذلك ، أضف لغوًا إلى الأطباق واسدها بإحكام. نرسل الجرة إلى مكان مظلم دافئ لعدة أسابيع. عندما تكون الصبغة جاهزة ، يجدر تذوقها. إذا كانت الأذواق مناسبة ، فيجب ترشيح الشراب بحيث لا تبقى جزيئات اللب ، وتعبئتها في زجاجات. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الصبغة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
إذا كنت تفكر في كيفية عمل صبغة الكرز على القمر ، يمكنك استخدام الوصفة باستخدام التوابل.
المكونات:
هذه الوصفة تسمح لك باستخدام الطازجةالكرز المجفف. قبل خلط المكونات ، من المستحسن اختراق كل كرز باستخدام مسواك. يتم وضع التوت والسكر والتوابل في وعاء زجاجي في طبقات. يجب ملء السعة بنحو سبعين بالمائة.
الآن يمكنك صب الفودكا أو القمر في الحاوية.يجب أن يغطي الكحول التوت تمامًا. يحتاج البرطمان إلى أن يكون مفلنًا أو مغطى بقطعة قماش ، ثم يكون طعم الشراب أكثر نعومة. لعدة أشهر ، يجب تخزين الحاوية مع الشراب على حافة النافذة جيدة الإضاءة. مرة واحدة كل ثلاثة أيام ، يجب أن تهتز الصبغة.
يمكنك صنع مشروب بدون سكر.في الواقع ، يوصي الخبراء باختيار أصناف الكرز الحلوة فقط ، حيث أن الصبغة منها ألذ بكثير. أعد أسلافنا صبغة الكرز القوية على القمر الغامق منذ العصور القديمة. ومع ذلك ، لم يستخدموا السكر. تم غمر الشراب ، وتصفية ، وعندئذ فقط ، إذا لزم الأمر ، تمت إضافة القليل من التحلية. يوصي خبراء الفن الحديثون بإعداد مشروب بالقيام بذلك ، لأن السكر يغير الطعم الطبيعي للتوت. بالطبع ، هناك أوقات لا يمكنك الاستغناء عنها دون إضافتها ، ولكن لا يجب أن تذهب بعيدًا معها.
المكونات:
يجب أن يسكب الكرز المجفف قليلاًإناء. في هذه الحالة ، يجب أن يشغل التوت حوالي 2/3 من الحجم الإجمالي. بعد ذلك ، اسكب القمر في الأعلى في الأطباق. يتم شرب المشروب لمدة 1.5 إلى 3 أشهر. كل ثلاثة إلى أربعة أيام ، تهتز أوعية المحتويات. بعد مرور الوقت ، يجب تصفية الصبغة وتعبئتها في زجاجات. إذا كنت راضيًا عن المذاق ، فلا يجب إضافة السكر.
وصلت أفضل وصفات لنا أيامنا.أسلاف عرفوا الكثير عن إعداد المشروبات. يتضمن أحدها إضافة أوراق الكرز. ويمكنك طهي الصبغة حتى على رقائق الكرز. يتم ذلك من أجل إعطاء الشراب طعمًا أكثر نبلًا ، بينما يتغير اللون أيضًا ، يصبح أكثر بنيًا. رقائق الكرز تعطي نكهة أكبر.
هنا واحدة من هذه الوصفات.
المكونات:
يتم غسل التوت والأوراق جيدًا ، ثمصب الماء وإضافة السكر. تُرسل الأطباق إلى النار وتغلي المحتويات لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، نقوم بتصفية المحتويات. من الأفضل استخدام الشاش ، لأنه لا يتسرب حتى جزيئات اللب الصغيرة. أضف حمض الستريك إلى المرق ، ثم اغلي عشر دقائق أخرى. بعد ذلك ، يجب أن يبرد المشروب إلى درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك نسكبها في زجاجات ، ونلصقها ونرسلها للإصرار لمدة عشرين يومًا. إذا ظهر راسب خلال هذا الوقت ، فيجب ترشيح الشراب من خلال الصوف القطني.
لطالما تم إعداد صبغات الكرز في كثير من الأحيانبلدان. حتى الآن ، في دول أوروبا الغربية (النمسا ، فرنسا ، سويسرا وألمانيا) ، يعدون مشروبًا شائعًا جدًا يسمى kirschwasser. الوصفة القديمة تنتقل من جيل إلى جيل. كل متخصص لديه أسراره الخاصة. السمة الرئيسية هي استخدام الكرز الحلو أو الكرز الداكن ، ولكن مع عظم صغير.
كيرشواسر مصنوع فقط من التوت الناضج ،التي تطحن إلى كتلة متجانسة ، ولكن في نفس الوقت تترك العظام سليمة. يتم شرب المشروب في براميل خشبية من نوع معين من الخشب ، والذي لا يعطي رائحة غريبة. تتجول الكتلة لمدة ثلاثة أسابيع. خلال هذه الفترة ، تفتح البراميل بانتظام وتخلط محتوياتها جيدًا. بعد الاستعداد ، يتم تقطير نقيع الشعير كأبسط قمر. في هذه الحالة ، يتم سكب الجزء الأول دائمًا للتخلص من زيوت الوقود غير الضرورية.
يمكنك تحضير صبغة الكرز الأصلية على القمر المصنوع من الكرز المجمد.
المكونات:
نخرج التوت المجمد من الفريزر ونعطيهفرصة تذوب قليلا. ثم يتم نقل التوت إلى برطمان نظيف ومغطى بالسكر ، وبعد ذلك يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبرز العصير من الكرز. بعد ذلك ، يسكب القمر والكونياك في الحاوية ويتم تقليب الخليط حتى يذوب معظم السكر.
الجرة مغلقة بإحكام وترسل إلى البرودة ،ولكن مكان مظلم لمدة ثلاثة أشهر للإصرار. بشكل دوري ، يجب اهتزاز الكتلة لتنشيط العملية. بعد غرس الشراب ، سيتم تصفيته بالتأكيد وصبه في حاويات تحتاج إلى إغلاقها لمزيد من التخزين.
بناءً على الوصفات الشعبية ، يمكنك القيام بذلك بنفسكجرب بإضافة بعض المكونات والتوابل لعمل مشروب أصلي. نقدم وصفة باستخدام مجموعة مثيرة من التوابل. مشروب يعتمد عليه هو مكرر للغاية وعطر ، ولكن له قوة أقل.
المكونات:
للطبخ تحتاج فقط لأخذ الحلو وثمار ناضجة ، لأن النتيجة النهائية تعتمد عليها. نقوم بغسل الكرز جيدًا والفرز وإزالة التوت الفاسد. بعد ذلك ، اخترق كل فاكهة بسكين حاد أو مسواك. مثل هذه الخطوة البسيطة تساعد العصير على التميز بشكل أسرع. بعد ذلك ، قم بصب الثمار في وعاء ذو عنق عريض ، ولكن في نفس الوقت ، قم بتبديل طبقات التوابل والسكر مع التوت.
بشكل عام ، يمكن لمجموعة من التوابل أن تكون أي شيء ، ولكن معيجب أن تكون هذه التوابل مناسبة لصنع مشروب. يوصي الخبراء ذوو الخبرة في هذا الأمر باستخدام القرفة وجوزة الطيب واليانسون النجمي والكزبرة والقرنفل. يمكنك تناول ملعقة صغيرة من جميع التوابل ، أو يمكنك استخدام أي واحد. في هذه الحالة ، كل هذا يتوقف على ذوقك. إذا كنت لا تحب رائحة التوابل ، فلا تفسدها ، لأنك في النهاية قد لا تحب الشراب.
في وعاء يحتوي على التوت والسكر نسكب لترًالغو. نقوم بإغلاق البرطمان وإرساله لصب المشروب في مكان مشمس لعدة أشهر ، وبعد ذلك يمكن تصفية الكرز وتعبئته لمزيد من التخزين.
لقد قدمنا بعض خيارات الطهي فقط.صبغة الكرز على القمر. قواعد الطبخ بسيطة بما فيه الكفاية. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن إجراء تغييرات للحصول على نكهة أصلية. يطبخ بعض محبي المشروبات في المنزل روائع حقيقية فقط ، مما يجلب الصبغة إلى الكمال.
