الرنجة المملحة - أبسط وأرخصفاتح الشهية الباردة. يمكن العثور على أي جدول وفي أي ركن من أركان بلدنا. ومع ذلك ، لم يكن هذا هو الحال دائما. ظهرت هذه السمكة في روسيا فقط في القرن الخامس عشر ، عندما ، في الواقع ، تعلمنا أن نملحها. قبل ذلك ، كان بمثابة طعام للفقراء والمتسولين على وجه الحصر في شكل مغلي ومقلية. من المثير للاهتمام أن اسم سمكه كان ، على الأرجح ، من كلمة "ملح" ، ولكن من خلال اللهجة الروسية الصغيرة - تحولت كلمة "sil" تدريجيًا إلى "سيلدي". لذلك حتى اسم يوحي بأن الرنجة يجب أن تكون مالحة!
الخطوة الثانية المهمة هي إزالة الصقيع السليم للأسماك.لا يمكنك تذويب الرنجة تحت الماء الساخن والبارد وفي الميكروويف ، حتى في وضع "إزالة الجليد" الخاص. أفضل خيار هو السماح للسمكة ذوبان الجليد في الثلاجة في درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية.
أفضل وأبسط الوصفات
1. الرنجة المملحة التوابل الحارة
هذه هي أبسط وصفة للتخليل.تنظيف وغسل الأسماك ، وإزالة الخياشيم (وإلا سيكون المنتج النهائي مرارة) ووضعها في أواني مناسبة. المياه المالحة: لتر واحد من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح وواحدة (بدون شريحة) ملعقة من السكر والفلفل الأسود والفلفل الحار واثنين من أوراق الغار. يُغلى الماء المالح ليغلي ويُبرد ويُسكب السمك. يمكنك أن تأكل في يوم واحد.
2. الرنجة المملحة التقليدية الرنجة
لهذا ، يجب طهي الطبق بشكل صحيحمحلول ملح مشبع - يجب إضافة الملح إلى الماء الساخن حتى يتوقف عن الذوبان. ثم يتم إحضارها السائل لدرجة الغليان، إذا رغبت في ذلك، والتوابل وأضاف - بذور الخردل والكزبرة والفلفل وورق الغار. ثم صب الماء المالح تبريد مقدما إعداد الأسماك، وضعت احتياطيا. ينبغي أن تترك يتسع لنحو ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثم وضعه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. هام: في حالة تلف الجلد من الأسماك، وسوف تكون مالحة.
3. الرنجة المملحة مع التمليح الجاف
يجب تنظيف الأسماك وشطفها وإزالتهاالخياشيم ، ثم تجفيف بعناية الذبيحة مع مناشف ورقية. ثم مزيج 1.5 ملعقة شاي. الملح ، 1 ملعقة صغيرة. السكر و 0.5 ملعقة شاي. الفلفل الأسود وفرك هذا الخليط الرنجة من الداخل والخارج. بعد هذه التلاعبات ، يجب أن يتم لف الأسماك في عدة طبقات من فيلم الطعام ، ووضعها في حاوية مناسبة ووضعها في الثلاجة لمدة يومين.
كل هذه الطرق جيدة ، لكنها ممكنةسؤال طبيعي: "ماذا لو كان سمك الرنجة مالحًا إلى درجة الاستحالة ، لكنك تريد تناوله الآن؟" للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط الأسماك مع بعض المنتجات التي تمتص الملح بشكل جيد. بالطبع ، لهذا من الضروري قطع سمك الرنجة على شرائح ، وجعل منها كتلة ساندويتش أو لحم مفروم. كإضافة ، الأفوكادو ، البطاطا المسلوقة وبيض البياض مثالية. يجب أن ينتشر المنتج المحضر على خبز أبيض أو أسود (جاف قليلاً). بسيطة جدا وذيذه بشكل لا يصدق!
