إنتاج الغذاء هو نشاط ، نتائجه مطلوبة دائمًا. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الناس على استعداد للدفع باستمرار مقابل فرصة تناول طعام لذيذ وطبيعي.
لأولئك الذين هم على استعداد لتكريس أنفسهم للإنتاجالمنتجات الزراعية ، ربما يجدر الانتباه إلى فكرة نادرة عن الأعمال التجارية الزراعية في بلدنا مثل زراعة الكمأ. كيف تزرع الكمأة في الظروف الطبيعية الروسية وما مدى ربحية إنتاج هذه الأطعمة الشهية؟
إنهم ليسوا مستعدين لدفع ثمن أي فطر موجود في العالم مثل الكمأة: سعر الكيلوغرام الواحد يتراوح من 500 إلى 5000 دولار.
علاوة على ذلك ، ليس من غير المألوف على الإطلاق في الخارج.المزادات حيث يتم عرض الكمأة للبيع وكأنها أعمال فنية اعتمادًا على التنوع والجودة والوزن والمعايير الأخرى ، يمكن أن يصل سعر "الفطر الذهبي" إلى علامة عالية بشكل فاضح تصل إلى عدة آلاف من اليورو.
بالطبع ، الكمأة محلية الصنع لديها فرصة ضئيلةيصبحون مشاركين في مثل هذه الحرف. وسعرها أقل بكثير من سعر الفطر الذي نما في بيئته الطبيعية. المطاعم ، التي تشمل قوائمها أطباق من "الفطر الذهبي" ، تشتري عن طيب خاطر الكمأ المزروع في المزارع. سعر 1 كجم من المنتج لا يخيفهم.
في الواقع ، هناك العديد من أنواع الفطر.لكن ليس كل شخص جيد للطعام. في الطبخ ، يتم استخدام نوعين فقط. الأبيض ، المعروف أيضًا باسم بيدمونت ، هو الأندر والأكثر قيمة. ينمو بشكل رئيسي في إيطاليا ، وتحديداً في منطقة بيدمونت ، التي أعطت الاسم لهذا النوع. يتمتع الفطر برائحة رقيقة وحساسة وطعم لذيذ. لسوء الحظ ، لا يمكن زراعة هذه الكمأة في المنزل.
نوع آخر هو الأسود ، أو كما يطلق عليه أيضًا ،الكمأة perigord. موطن الفطر هو المنطقة الفرنسية التي تحمل الاسم نفسه. نظرًا لحقيقة أن الكمأة السوداء ليست متقلبة مثل الكمأة البيضاء ، وتفسح المجال للزراعة في مزرعة ، تنمو الكمأة Perigord في العديد من البلدان الأوروبية ، وكذلك في روسيا وأوكرانيا.
إلى جانب هذين ، هناك أنواع أخرى صالحة للأكل.على سبيل المثال ، الصينية أو الصيفية. لكن الأسود هو الأنسب للمزارع. لذلك ، عندما يتحدثون عن كيفية زراعة الكمأة ، فإنهم عادة ما يقصدون وجهة نظر بيريجورد.
عدة قرون من مراقبة وجمع الكمأسمح لاشتقاق صيغة للشروط اللازمة للنمو الناجح للكمأ في المزارع. تعتبر تقنية زراعة الكمأة عملية معقدة ومكلفة إلى حد ما ، والأهم من ذلك أنها عملية طويلة. سوف يستغرق الأمر 5 سنوات على الأقل من الصيانة الدقيقة للمزرعة للحصول على أول محصول. ما الذي تحتاج لمعرفته حول كيفية زراعة الكمأة؟ بادئ ذي بدء ، لكي تتجذر الأطعمة الشهية المتقلبة وتبدأ في النمو ، فأنت بحاجة إلى:
يعتبر المناخ الدافئ المعتدل وانخفاض معدل هطول الأمطار من المتطلبات المناخية الرئيسية للكمأة. لا يتحمل الفطر الرقيق الحرارة الشديدة أو الطقس البارد لفترات طويلة.
أين وكيف تنمو الكمأة في منطقتناالدول؟ المنطقة الوسطى من روسيا مناسبة تمامًا للإنتاج - ففصل الصيف المشمس وليس الحار للغاية ، وأمطار الربيع والخريف الدافئ تساهم في النمو الممتاز للفطر اللذيذ.
إذا لم يتم التخطيط لإيجار قطعة الأرض ،من الممكن جدًا زراعة الكمأ في الأقبية. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الغرفة فسيحة بدرجة كافية ، مع رطوبة معتدلة ودرجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي +22 درجة.
إلى التربة التي ينمو فيها الكمأالمتطلبات ليست أقل ارتفاعًا. يلزم إجراء تحليل معمل لتشبع التربة بالمغذيات والنيتروجين والكربون والجير والكالسيوم. كما يجب ألا يتعرض سطح التربة للتعرية المائية وأن يكون بزاوية لا تزيد عن 15 درجة. مطلوب ارتفاع طبقة التربة الخصبة 30 سم على الأقل.
تأكد من التحقق قبل الصعود إلى الطائرةالتوازن الحمضي القاعدي ، والذي يحتوي على تربة للكمأ. يمكن القيام بذلك من خلال اختبارين بسيطين. يجب إضافة القليل من التربة المأخوذة من موقع المزرعة المقترحة إلى وعاء من الخل الأبيض. إذا كان التفاعل عبارة عن صفير خافت من المحلول ، فهذا يشير إلى ارتفاع مستوى الحموضة. يتم إجراء اختبار آخر باستخدام ورق عباد الشمس ، والذي يحتاج ببساطة إلى غمره في الأرض. يجب أن تتحول الورقة إلى اللون الأزرق. يعني عدم وجود مثل هذا التفاعل أيضًا أن المستوى القلوي غير كافٍ. في كلتا الحالتين ، يجب زيادة المستوى القلوي للموقع عن طريق إضافة الجير تدريجياً.
يرتدي التعايش بين جذور الشجرة الشريكة والكمأةاسم "mycorrhiza". ينمو الفطر تحت الأرض ، على جذور شجرة ، في عائلات من 5-7 كمأ. تغذي الشجرة "جيرانها" بكل ما هو ضروري للنمو: الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والفيتامينات ومجموعة أخرى من المواد التي تؤثر على خصائص طعم الفطر. لكن الكمأة لا تتطفل أيضًا - فالتعايش يساعد الشجرة على التشبع بالمعادن والفوسفور.
تتم زراعة الفطريات ، وهي مادة بذور الفطر ، على عدة مراحل.
من المهم أن تعرف أنها مزروعة في أرض مفتوحةالشتلات مع الفطريات الفطرية. يمكن ببساطة شراء الشتلات الجاهزة المصابة بفطر الكمأة. ولإنشاء الفطريات الفطرية بنفسك ، ستحتاج إلى شتلات من الأشجار الشريكة والتربة من الموطن الطبيعي للكمأة المصابة بالفطريات. بعد أن أصاب الجذمور بفطر الكمأة ، يجب أن تبقى الشتلات في ظروف معقمة تمامًا لمدة أسبوعين على الأقل. وفقط بعد الحجر الصحي ، يمكن زرع الشتلات في التربة المفتوحة. يتم ذلك على النحو التالي:
بعد زراعة الشتلة ، تستغرق الفطريات الفطرية عامًا كاملاً لتتوطد. بعد ذلك ، سوف تتجذر الكمأة بقوة وأخيراً في الجذر.
مزيد من الرعاية تتم بهذه الطريقة:مطلوب إزالة الأعشاب الضارة حول الزراعة ، لا تنس أن تخفف في الربيع وأن تسقي الأشجار بانتظام بطريقة التنقيط. يجب تغطية الشقوق التي قد تتشكل في التربة بالرمل.
يجب حماية فترة نمو الشتلات بالكاملالقوارض والأرانب والآفات. بالإضافة إلى ذلك ، جنبًا إلى جنب مع الأشجار المتحالفة ، قد تكون هناك نباتات في الموقع ، والتي لا يمكن أن تنمو بجوارها طعام شهي متقلب. يجب إزالة هذه الأشجار.
الشريك المثالي لميكوريزا هو البلوط. ولكن قد تعمل أيضًا الأشجار مثل الزيتون أو البندق أو السكويا أو الزان أو شعاع البوق أو أي نوع من الحمضيات.
هام: الكمأة لا تتسامح على الإطلاق مع الصفصاف والحور والتنوب والكستناء والتنوب! لا ينبغي أن تكون هذه الأشجار في أراضي المزرعة.
الكمأ المزروع في المنزلتنضج من البداية إلى أواخر الخريف ، ويبلغ عدد الفطر الذي يمكن حصاده في إحدى هذه الفترة ، وفقًا للتقديرات التقريبية ، 10 أو 15 كجم للهكتار.
تختلف الكمأة عن غيرها من فواكه الأرض في ذلكأنه لا يكفي زرعها وتنميتها. لا يزال يتعين العثور على هذا الفطر - يمكن للمحصول أن يختبئ على عمق حوالي 30 سم تحت الأرض. الأفضل بالطبع ، أثناء انتظار الكمأة الأولى لشراء حيوان مدرب خصيصًا (كلب أو خنزير) يمكنه شم الرائحة. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا المساعد في المنزل ، فهناك العديد من العلامات التي يمكنك من خلالها العثور على عائلة من الكمأة:
لا شك أن أفضل منتج يتم قطعه طازجًا إذنهناك واحد لم يتم تجميعه منذ أكثر من يوم واحد. ومع ذلك ، إذا كان تحقيق الكمأة أو تحضير طبق من هذه الأطباق الشهية ممكنًا بعد ذلك بقليل ، للحفاظ على كل طعم الفطر وخصائصه الغذائية ، يجب مراعاة قواعد التخزين التالية:
لذا ، فهم بمزيد من التفصيل كيف ينمو الفطرالكمأ وما هي الظروف التي يجب تهيئتها لذلك ، يمكننا أن نستنتج أن عملية إنتاجها طويلة ومكلفة بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، فإن مزارع زراعة هذه الأطعمة الشهية ليست شائعة في البلدان الأوروبية فحسب ، ولكنها تكتسب أيضًا زخمًا تدريجيًا في روسيا. التفسير بسيط: هذا العمل مربح مهما حدث. الكمأة ، بمجرد زراعتها ، تؤتي ثمارها لفترة طويلة جدًا تصل إلى 30 عامًا. وبالنظر إلى الأسعار وارتفاع الطلب ، يمكننا أن نتوقع أن جميع الاستثمارات ستؤتي ثمارها بالفعل في السنوات المثمرة الأولى.
