الحبوب من العصور القديمة شكلت كبيرةجزء من النظام الغذائي البشري. وتشمل قائمة محاصيل الحبوب الرئيسية: الجاودار والقمح والشوفان والشعير والحنطة السوداء والذرة الرفيعة والدخن والأرز والذرة. يصنف نبات الحبوب على أنه أحادي. لديهم ساق - قش ، والأوراق لها تقوس مواز ، جذر مقشر ، وحبوب الفاكهة. وتنقسم جميع أنواع النباتات إلى محاصيل شتوية (تزرع في نهاية الصيف أو في بداية الخريف) ونباتات الربيع (المزروعة في الربيع).
Хлебные злаки (фото в тексте) - без преувеличения أهم مجموعة من النباتات المزروعة. الحبوب ليست مجرد منتج غذائي للبشر وحيوانات المزرعة ، ولكنها أيضا بمثابة مادة خام للعديد من الصناعات.
حبوب الحبوب تحتوي على:
عندما تأتي عبارة "الحبوب" القمح إلى الذهن على الفور. يزرع في جميع القارات (باستثناء القارة القطبية الجنوبية). ما يقرب من 140 مليون هكتار من الأراضي الخصبة التي تحتلها محاصيلها.
الاختيار الحديث يوفر الفرصةزراعة أكثر من 4000 نوع. في السهوب يمكنك العثور على 20 نوعا من القمح البري. ثقافة الوطن جنوب غرب آسيا: فلسطين ، بلاد ما بين النهرين ، الأردن ، سوريا.
القمح موجود في النظام الغذائي اليومي تقريبانصف سكان الكوكب. يستخدم الحبوب للدقيق والحبوب والمعكرونة. من المستحيل ببساطة سرد جميع المنتجات التي يمكن صنعها من القمح المعالج. تنوعها مثير للإعجاب.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية:
هم الأسلاف من جميع السلالات المعروفة اليوم.من emmer تنشأ أصناف القمح القاسي. هم تتكيف بشكل أفضل مع المناخ الجاف. يزرعون في الولايات المتحدة واستراليا وكندا. الحبوب الصلبة تذهب لإنتاج المعكرونة. يذهب القمح غير الماهر لإطعام الماشية. البذر ينتمي إلى العديد من الأسرة مكتوبة. هذه هي المادة الرئيسية لتربية أنواع جديدة.
Просо хоть и относится к категории "хлебные الحبوب ، "ولكن لا تستخدم لخبز الخبز. الحبوب تذهب إلى الحصى ، والخبز مصنوع من الدقيق والخبز. الصين ومنغوليا هي موطن لهذه الحبوب. لقد زرع السخيثيون الدخن في القرنين الرابع والخامس. تؤكد الحفريات في منطقة دنيبر الوسطى هذه الحقيقة. في الصين القديمة ، أضيف الدخن إلى قائمة النباتات الخمسة التي كانت تعتبر مقدسة.
الدخن مرتفع في البروتين (أكثر فقط فيالقمح). حبوب الدخن هي الأصغر والأقوى بين الحبوب. عند معالجة الحبوب ، تتم إزالة غلاف السيليكون الخارجي (لا يتم هضمه في المعدة البشرية). بعد ذلك ، هو المغلي تماما الخانق لينة وهضمها جيدا.
كما أنها قيمة كمحصول العلف. يستخدم الدخن على نطاق واسع في تربية الحيوانات ، وخاصة في صناعة الدواجن.
هناك ما يصل إلى 500 نوع من هذا النوع من الحبوب.الدخن يتغاضى عن الجفاف بشكل جيد جدا ، سواء للتربة أو الهواء. لا يتطلب النبات المتواضع والمغذي إلا تربة جيدة التهوية - ومنه تستخدم الجذور هواء التنفس. الإنتاجية تصل إلى 18 centners من الهكتار. تحت المحاصيل المحتلة 12 مليون هكتار.
ينقسم الدخن إلى الأنواع التالية من الحبوب:
حبوب الذرة تأتي من أفريقيا.لقد فقد سلفه البري في القرون الماضية ، ولا يعرف شيء عنه بالتأكيد. في البلدان الاستوائية ، يعتبر الذرة الرفيعة ثقافة مهمة في الخبز. مقاومة الجفاف (يطلق عليها أحيانًا جمل في عالم النبات) وتؤدي غلاتها العالية إلى إخراجها من المنافسة للزراعة في المناطق القاحلة من الأرض.
تكمن خصوصية الثقافة في أنه عند حصاد الحبوب ، تحتفظ الجذوع والأوراق بالأعشاب الخضراء. هذا يجعل من الممكن استخدام الذرة الرفيعة لإطعام الماشية في شكل سيلاج أو كتلة خضراء.
من الغريب أن الأصناف الهجينة من الذرة الرفيعة تعطي 40 ٪هناك محصول أكثر من الزوج الأصل. تستخدم هذه الخاصية على نطاق واسع للحصول على محاصيل الحبوب القياسية. يتم تحضير العصيدة منه ، كما هو الحال في الحبوب العادية. يستخدم الدقيق لخبز الخبز والفطائر وأطباق الدقيق الأخرى.
بالمقارنة مع القمح ، يعتبر الشعير أحد محاصيل الحبوب الأصغر. لم يتم العثور عليها في مساكن أسلافنا من العصر الحجري. لم تكن في القبور أيضا.
الجاودار في الأصل عملت في المحاصيل الثقافيةالقمح كأعشاب ضارة. في الظروف القاسية في الشمال والمرتفعات ، أنتج القمح محاصيل فقيرة ومات. الجاودار ، على العكس من ذلك ، تحمل ظروف قاسية تماما. بمرور الوقت ، تم تحويلها إلى حبوب ثقافية.
في وقت مبكر من القرن الأول ، أعطى العالم بليني من روما لهاهذه الخاصية: الطحين ثقيل ، مظلم ، خبز ذو نوعية رديئة ، مناسب فقط لإشباع الجوع. ومع ذلك ، فإن القيمة الغذائية للمنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار عالية.
في الوقت الحاضر ، يتم زراعة الثقافة بشكل رئيسيفي نصف الكرة الشمالي. ما يصل إلى 8 أنواع تزرع في آسيا وأوروبا وأفريقيا. هناك أصناف الربيع والشتاء من هذا النبات. تصل الإنتاجية إلى 2 طن من هكتار واحد. بالإضافة إلى ذلك ، إنه محصول حبوب يعطي غلة ممتازة ، ويستخدم الجاودار كمسحوق خبيز طبيعي. جذور النبات ، متفرعة جيدا ، تخترق عمق التربة ، وتنمو بسرعة وتخفيف طبقة خصبة.
يمكن أن تنمو ثقافة متواضعة على التربة الفقيرة. ميزة الجاودار هي قدرته على النمو بشكل جيد في المرتفعات. تم العثور على الجاودار في جبال الألب حتى على ارتفاع 2000 متر.
لا يمكن خبز الخبز فقط من دقيق هذه الحبوب ،ولكن أيضا معجنات لذيذة ، الشيء الرئيسي هو أن الدقيق ذو نوعية جيدة. رخيصة نسبيا في الإنتاج ، وتستخدم الثقافة أيضا لتغذية حيوانات المزرعة.
الذرة أو الذرة هي حبوب سنوية. مسقط رأس هذا النبات المذهل هو أمريكا الجنوبية والوسطى. ضربت الثقافة القارة الأوروبية في نهاية القرن الخامس عشر.
تبرز الذرة ضد كل المعروفالحبوب مع نموها الهائل. يمكن أن تنمو "أسنان الحصان" المتنوعة حتى 5 أمتار. يتم حصاد أكبر المحاصيل في وطن الذرة. المناخ الدافئ المعتدل والأمطار الغزيرة هي الأنسب لزراعتها.
يقدم التربية الحديثة أصناف الحبوب والأعلاف. حتى الآن ، تُعرف تسع مجموعات نباتية:
من المفترض أن مسقط رأس الأرز هو الهند.هناك تم زراعته منذ آلاف السنين. كان معروفًا في أوروبا من القرن الثامن قبل الميلاد ، وفي آسيا الوسطى من القرنين الثاني والثالث قبل الميلاد ، وفي أمريكا من القرنين الخامس عشر إلى السادس عشر. يميل العلماء إلى الاعتقاد بأن الأرز كان أول ثقافة ولدت من قبل الإنسان.
تحتوي هذه الحبوب على ما يصل إلى 20 نوعًا ؛ أكثر من ألف من أصنافها معروفة. ولكن كل هذا التنوع ينقسم وفقًا لشكل الحبوب إلى ثلاثة أنواع:
كل عام ، يقدم المربون أنواعًا جديدةالنباتات. الحاجة إلى مجموعة متنوعة عالية الإنتاجية والصلبة عالية جدًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن أكثر من نصف سكان العالم يعتبرون الأرز الغذاء الرئيسي في نظامهم الغذائي. لا عجب أنه يطلق عليه الذهب الأبيض والخبز الثاني (على الرغم من أن الخبز لا يخبز منه).
يزرع الأرز في البلدان ذات المناخ الاستوائي.هذا يتطلب تقنية خاصة. الشيء الرئيسي للثقافة هو الري والدفء الوفيرة. تلعب المياه دورًا حاسمًا - بعد كل شيء ، تتم الزراعة نفسها في الحقول التي تغمرها المياه.
إلى جانب القمح ، يعد الشعير أقدم الحبوب على هذا الكوكب. تم ذكره في الثقافات المختلفة لشعوب أوروبا وآسيا الوسطى والغربية في مصر.
مثل القمح ، فهو موجود في جميع القاراتالكون. يزرع النبات في المناطق الاستوائية وفي المناطق الشمالية. الشعير يسمى الحبوب الأكثر "الشمالية". يمكن العثور على ما يصل إلى 70 خطوط العرض (في النرويج). ينمو في الظروف الجبلية:
الشعير من الصعب إرضاءه في التربة.المناطق الحامضة والرملية ليست مناسبة لزراعتها. تحمل المناطق شديدة الرطوبة أو المستنقعات خطر تجميد المحاصيل. بشكل عام ، تعتمد جودة الحبوب نفسها إلى حد كبير على معالجة الطبقة الخصبة. حاليا ، حوالي 30 نوع نباتي معروف. هناك أصناف الشتاء والربيع.
ويعتقد أنه لأول مرة أصبح الشوفانزراعة في أوروبا. الثقافة البرية حساسة جدًا للبرد ، لذلك يعتقد العلماء أنه لا يمكن أن يكون سلفًا مباشرًا للشوفان الحديث. هناك نظرية مفادها أن جميع الحبوب قد ولدت في أتلانتس - قارة غارقة.
اليوم ، هناك حوالي 25 نوعًا من الشوفان.إنه منتج غذائي صحي للغاية. يساعد انخفاض نسبة الدهون في الحبوب على تفريغ عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول. هذا يوفر حماية للقلب والدورة الدموية ، ويمنع تصلب الشرايين.
في الزراعة ، يتم استخدام الحبوب في شكلها النقي لتغذية أنواع مختلفة من الحيوانات أو كمكون في مخاليط الأعلاف.
