الكيمياء هي علم فريد ومثير للاهتمام ، معمساعدتهم يمكن أن تفسر العديد من العمليات التي تحدث حولنا في الحياة. على سبيل المثال، لماذا الصدأ الحديد ببطء، ولماذا الألومنيوم ملعقة مع ارتفاع درجات الحرارة في أسرع وقت حتى عندما انخفض في الشاي الساخن. الكيمياء يحيط تماما لنا في كل مكان: حامض الخليك أو الخل، كلوريد الصوديوم أو ملح الطعام المعروف للجميع، ومواد مثل اليود ومواد التبييض، والكحول وغيرها. ولكن هناك كيمياء هو عبارة عن مادة ما هو معروف للجميع، ويطلق عليه النشا. يمكن أيضا الحصول على النشا من المواد الكيميائية، ولكن يتم استخراج أكثر من ذلك من البطاطا. دعونا نلقي نظرة فاحصة، كل ما يرتبط به، البداية والنهاية مع الصيغة الكيميائية لخصائصه وكيف يمكن التعرف على النشا.
النشا ، والصيغة التي تبدو على النحو التاليالطريق: C6H10O5 ، لديه عدد من الخصائص المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، يحب الجميع أن يتجمد كيسيل فقط لأنه يحتوي على كمية كبيرة من النشا. يبدو مثل النشا كمسحوق عادي ، ليس له رائحة ، يكاد يكون خاليا من الذوق ، والأكثر إثارة للاهتمام هو أنه صرير إذا كان يفرك قليلا. هذه الخاصية المادية للنشا يرجع ذلك إلى حقيقة أن جزيئات النشا كبيرة جدا.
بشكل عام ، النشا ، صيغته وبعض الخصائصتم اكتشافها في الآونة الأخيرة نسبيا. يتم إنتاج النشا من قبل النباتات ، وليس فقط البطاطا ، ولكن أيضا غيرها ، مثل ، الذرة والقمح. في البطاطس ، يحتوي النشا عشرين بالمائة فقط ، وفي حبات القمح والذرة ، تتجاوز كميتها علامة السبعين بالمائة. يتكون النشا عندما يجمع التركيب الضوئي بين ستة جزيئات من ثاني أكسيد الكربون وخمس جزيئات ماء ، وبعد ذلك يتم تكوين جزيء واحد من النشا وستة جزيئات من الأكسجين.
كما ذكر أعلاه ، الصيغة الكيميائيةيحتوي النشا على ستة ذرات كربون وعشرة ذرات هيدروجين وخمس ذرات أكسجين. هذا لا يشير فقط إلى أن جزيء النشا كبير جدا ، ولكن أيضا أنه له أصل عضوي تماما ، أي أنه ينتمي إلى قسم الكيمياء ، ويدعى العضوي. تعتبر هذه المادة معقدة ، وينتمي إلى قسم السكريات ، على الرغم من أنها ليست سكر أو مادة مشابهة. يشار إلى النشا أيضا باسم المواد العضوية التي تحتوي على الأوكسجين ، أو خلاف ذلك - المواد العضوية التي تحتوي على الأوكسجين.
كما يتم النظر في الصيغة البنائية للنشامعقدة ، ويمكن الاطلاع على هيكلها على شبكة الإنترنت ، لأنه من المستحيل ببساطة نقله في الكتابة. يمكننا فقط أن نقول أن النشا ، صيغته بشكل أكثر دقة ، تحتوي على عدة مجموعات OH ، كل منها مرتبط بذرة كربون. كثير من الناس يخلطون هذا الجزيء بجزيء من أي كحول عندما يسمعون عن مجموعة OH ، ولكن في الحقيقة ، يوجد نشا في جزيء C6H10O5.
Если Вы хотите распознать крахмал, то Вам не بحاجة إلى الكثير وطويلة للتفكير في ذلك. رد الفعل النوعي على وجود النشا في المادة هو كما يلي: يتم إسقاط بضع قطرات من محلول اليود ببساطة في الأنبوب. إذا أصبح الحل واضحًا على الفور ، فلا شك في أنك ستوقع على الأنبوب وتأكد من وجود النشا فيه. إذا كنت ترغب في التحقق من هذا التفاعل في ظروف لك ، ثم أخذ البطاطا الصغيرة ، وقطعها ، ثم ماصة برفق بضع قطرات من اليود (ما يباع في الصيدليات للكي من الجروح). بعد مرور بعض الوقت ، سترى التأثير الواضح للتفاعل النوعي للنشا: سوف تبدأ البطاطا تدريجيا في اللون الأزرق في المكان الذي يوجد فيه اليود.
حتى الآن أنت تعرف ما يكفي عن النشا.الكثير (ما هو النشا ، والصيغة ، والخصائص ، ورد الفعل النوعي). بالطبع ، كل المعلومات المذكورة أعلاه ليست كاملة ، ولكن إذا كنت تستعد لاختبار في الكيمياء العضوية ، فإنه سيساعدك بالتأكيد.
