Bezlepkový - jeden z nejbohatších na proteinypřírodní produkty. Skládá se ze 40–65% proteinových sloučenin, až 20% je přiděleno škrobu a pouze 6-8% je tuk. Mezi anorganickými prvky převládá vápník a fosfor. Lepek je látka, která se nachází v některých plodinách, jmenovitě pšenice, krupice, ječmene, ovsa, žita, kuskusu, jakož i ve sladu a škrobu.
Ne tak děsivý, jak je malovaný
Сухой глютен – это кулинарное средство, которое přidávat nejen těsto, ale také maso a mléčné výrobky, jako je klobása, šunka, klobásy a klobásy, masové kuličky, knedlíky. Je také přítomen v jogurtech jako látka zvyšující chuť a mění je v „překvapivě něžnou“ pochoutku. Použití lepku pouze u jedné kategorie lidí je extrémně kontraindikováno - nositelé dědičné choroby celiakie. Moderní věda se však domnívá, že mnoho lidí trpí mírnou formou nesnášenlivosti lepku. Pokud po jídle z moučných produktů bolí váš žaludek, musíte jít k gastroenterologovi. Bude diagnostikovat a předepisovat speciální stravu, která zahrnuje vyloučení potravin obsahujících lepek z potravy. To normalizuje metabolismus.
Dietní otázka
Hlavní zdroj, ze kterého vycházítělo je lepek - je to zrno pšenice. Právě od ní odmítají po dobu speciální stravy. Oproti starověku mají moderní pšeničné odrůdy vysoký obsah lepku, což usnadňuje náš chléb, objemný a bílý. To vysvětluje, proč krmné dávky našich předků nezpůsobily takové problémy.
Гастроэнтеролог посоветует есть гречиху, hnědá rýže, proso, quinoa, kukuřice nebo brambory. Neváhejte a pečlivě si přečtěte štítky na potravinářských výrobcích v obchodě - lepek najdete nejen v obilných výrobcích. Lepek, výplňový produkt, najdete v omáčkách s moukou, v pivu, vodce, sojové omáčce a pivovarských kvasnicích.
Kukuřičný produkt
Kukuřičný lepek se získává během zpracovánízrna této kultury na škrob a melasu. Z hlediska kalorického obsahu zaujímá druhé místo po výživných zvířatech a rostlinných tucích. Protein kukuřičného lepku obsahuje vysokou koncentraci důležitých aminokyselin (methionin, cystin), které hrají důležitou roli při pěstování hospodářských zvířat a ptáků. Velké množství kyseliny linolové plně uspokojuje potřebu mladých ptáků na esenciální mastné kyseliny. Vysoká koncentrace pigmentu xanthophyllum a karotenoidů umožňuje producentům masa a vajec dát vaječnému žloutku bohatou žlutou barvu a jatečně upravená těla kuře žluté barvy.
Technologický postup výroby suchého kukuřičného lepku je následující:
