Jak vybírat břízy? Základní metody a pravidla přípravy

Ne každý majetek se může pochlubit, že ví, jak vyzvednout podberezoviku. Nicméně to není těžká záležitost. Potřebujete znát základní způsoby a správně je používat.

Různé možnosti

Lidé se vždy pokoušejí dělat polotovary.Je to pro ně samo o sobě vlastní. Nicméně, pokud jde o houby, ne každý má odvahu. Mnoho z nich se bojí důsledků kvůli jejich nevědomosti. Neznámá nebo zkažená houba může způsobit nenapravitelné poškození lidského zdraví. Proto mezi bohatou volbou v lese je lepší vzít pouze známé vzory. Jeden z nejoblíbenějších a nejbezpečnějších hub byl vždy považován za hřib. Zejména proto, že může být sklizena mnoha různými způsoby. Ve vesnicích každá žena ví, jak vybrat podberezoviki. Tato varianta polotovarů byla v Rusku vždy oblíbená. Po minimální úpravě zachovávají houby svou jedinečnou chuť a přirozenou vůni. Existuje několik způsobů, jak nakládat zajíčci:

1) Suchý.

2) Hot.

3) Studený.

Každý z nich má své vlastní výhody a nevýhody.

Chcete-li vybrat jednu ze tří možností, musíte mítúplný obrázek každého z nich. To nejen pomůže naučit se vychystávat, ale také vzít v pravý čas jediné správné rozhodnutí.

Hot Salting

Pro moření jsou vhodné všechny druhy hub.Vše závisí na touze hostesky a na chuťové preference její domácnosti. Pokud tomu tak je poprvé, je lepší poprvé požádat lidi se zkušenostmi. Každá z nich bude s největší pravděpodobností říkat, že "horká" cesta je nejjednodušší způsob, jak si vzít zajína na zimu.

Houby jsou vonné, ústní a chutné. Chcete-li pracovat, potřebujete minimální množství produktů:

1 kilogram houbami, bobkový list, pepř, hrách, kopr (květenství), 50 gramů soli a jako koření může trvat rybíz nebo třešňové listy.

Všechno by mělo být provedeno tak, aby:

1. Oddělte nohy od klobouků.
2. Opatrně použijte nůž na jejich čištění a pak se podívejte na hmyz.
3. Nohy jsou obecně lépe odolejovány odděleně, protože mohou být trochu hořké i po vaření.
4. Výrobky dobře vypláchněte, dejte je do čisté pánve a nechte je chvíli stát.
5. Připravte marinát. K tomu je třeba rozpustit sůl v teplé vodě. Výsledné řešení vylévat houby tak, že je zcela zakryje.
6. Vložte pánev do ohně a vařte po 20 minutách po malém ohni po varu.
7. Jakmile se hmota začne usazovat, může být nádoba odstraněna z ohně.
8. Hmota se vyloučí v cedníku a nechá se vyčerpat po dobu 2 hodin (nevylije se solanka).
9. Poté umístěte houby úhledně do sterilizovaných nádob, lehce posypte solí a přidávejte všechny koření podle receptury.
10. Slaná voda opakovaně vařte a nalijte výrobky.
11. Banky se vkládají a uchovávají na chladném místě.

Pokud se rozhodnete, jak vybrat zimní podberezoviki, lze tuto metodu považovat za nejjednodušší.

Pomalu ale jistě

Pokud nechcete obtěžovat kamna, pak budete potřebovatvědět, jak se zajícovat zajíčci chladným způsobem. Obvykle se tak sklízejí houbové destičky. Ale s poderezozikovami můžete udělat stejný postup.

V tomto případě se používají stejné počáteční složky, ale pouze soli je nutno trochu snížit (3 gramy na kilogram hlavního produktu). Pro tuto možnost je nutné provést následující kroky:

1. Suroviny čistí a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Platené houby jsou namočené, ale s poderezozikovami všechno je jiné.
2. Připravte nádobu na moření. Mohou to být pánve, nádrž, stejně jako další kontejner smaltovaný nebo vyrobený ze skla, hlíny nebo nerezové oceli. Dno by mělo být hustě pokryto kořením.
3. Špička jemně položí houby, nalévá je solí, řady o výšce 5-7 centimetrů.
4. Celá stavba je také pokryta kořením.
5. Potraviny pokryjte deskou a nastavte ji na útlak. Může to být jakýkoli těžký objekt.
6. Jakmile je solanka oddělena, po několika dnech nepřetržitě přidejte čerstvé části čerstvých hub

Po 1-2 týdnech voňavé módní produkty přinést ke stolu, koření je s čerstvou cibulkou a rostlinného oleje.

Zjednodušená verze

Je třeba poznamenat, že se používá suché soleníPouze pro talířovité houby, jako je ruska nebo červené houby. U trubkových vzorků není tato možnost vhodná. V takovém případě je třeba houby nejdříve nastřihnout, vystřihnout a potom položit kusy na dřevěný povrch tak, aby se lehce potali na otevřeném slunci. Pak je třeba kousky smíchat se solí v poměru 5: 1, hustě zabalené do suchých nádob a válcované. Ale s poderezozikovami, takže nemůžete udělat. Na slunci jsou zcela dehydratovány a stanou se nevhodnými pro další solení. Co jiného s nimi můžete dělat? Jak nakoupit podberezoviki doma? Někteří používají urychlenou metodu na vlastní nebezpečí a riziko.

K tomu potřebujete:

1. Houby zpracovávat, umýt, naplnit čistou vodou a nechat na jeden den namočené. Voda každé 2-3 hodiny je lepší měnit, aby se produkt necítil kyselý.
2. Poté je třeba, aby byly filtrovány a vyhozeny.
3. Pak houby znovu naléváme studenou vodu, ale sůl, zapálíme a vaříme půl hodiny.
4. Vypusťte vodu a vložte houby do misky na saláty, přidejte cibuli, máslo a koření. Je lepší, když v takovém složení zůstanou pár dní v chladničce.