Rostlina je rodina luštěnin,roste ve Středomoří, Egyptě a Indii. Jedná se o stálezelenou rostlinu, kterou mnoho národů považuje za posvátné, protože má řadu vzácných vlastností. V Bibli jsou plody rohovníku zmíněny jako produkt bohatý na výživné vlastnosti a mají jedinečnou chuť. Kromě toho se v kmenu nebo ve stromové koruně nevyskytuje žádný škodlivý hmyz kvůli tomu, o čem se věří, že má čistotu a svatost. Kvete na podzim, což je vzácnost pro rostliny Středozemního moře. Fazole se vyvíjejí z ženských květin, jsou hnědé a jejich délka dosahuje 12 centimetrů. Kromě semen v podložce obsahuje šťavnatou buničinu, která se skládá hlavně ze sladkých látek.
Překvapivá vlastnost rohovníkuje, že mají vždy stejnou váhu 0,2 gramů, což je důvod, proč byly v dávných dobách používány jako míra hmotnosti (karátu) drahých kovů a kamenů.
Z buničiny z ovoce se vyráběla žaludová kousky, která byla široce používána v mnoha oblastech.
Užitečné vlastnosti
Složky obsažené v rohlíkudřevo, našli svou aplikaci v medicíně a ve vaření. Mezi výživnými a užitečnými prvky je zvláštní místo obsazeno vitamíny skupiny B a stopové prvky, jako je draslík a vápník. Kromě toho se ovoce skládá z různých druhů cukrů, tříslovin a organických látek, bílkovin, pektinů a škrobu. Taniny mají příznivý vliv na trávení a podporují optimální bakteriální složení střevní mikroflóry. Svoboda svatojánského chleba je účinná látka mnoha léčiv pro léčení onemocnění spojených s fungováním gastrointestinálního traktu, aby se zabránilo napadení průjmem a snížení nevolnosti. Takové prostředky mohou být použity v pediatrii, protože nemají na tělo žádné zvláštní vedlejší účinky.
Použití ve varném a potravinářském průmyslu
Získané z ovoce, gumová sviněse používá v potravinářském průmyslu jako přísada do potravin (E410). Slouží jako sladidlo, stabilizátor a zahušťovadlo, dává viskozitu hotového výrobku a například ve zmrzlině nebo sorbetu zabraňuje tvorbě krystalů a poskytuje stabilitu hmotě s náhlým zvýšením teploty. Když vyrábíme mouky, dáska dává těsto měkkost a hotový produkt udržuje jeho čerstvost po dlouhou dobu, snadno se řeže, nerozpadá a dlouhodobě se neztuhne. V kombinaci s dalšími přísadami do potravin získávají gumy svatojánského chleba nové vlastnosti, takové přísady zahrnují pektin, guar a xanthanovou gumu. Z fazolí obyvatelé Středozemního moře připravují oteplovací anti-studený nápoj, aby ochutnali to, že vypadá jako kakao.
Aplikace v kosmetologii
Extraktová, prášková a svatojánská gumaširoce používaný ve výrobě kosmetiky. Prášek hraje roli zahušťovadla a dodává potřebné viskozitě produktu. Extrakt a guma mají zvlhčující vlastnosti a dobře udržují vlhkost, změkčují a hydratují pokožku. Navíc, jako antioxidant, extrakt aktivně bojuje proti akné a odstraňuje toxiny, má stimulační a regenerační účinek, který dává podporu růstu nových buněk.
