Jen samotní včelaři vědí, jak jsou přirozenéa ekologicky bezpečný med z včelsti, ale určitá analýza může udělat jakéhokoli spotřebitele. Před nákupem velkého množství tohoto hodnotného produktu je vhodné zakoupit malou nádobu ze stejné šarže a provést nejjednodušší studie.
Jak zjistit kvalitu medu doma, aby nedošlo k falšování?
Historie falešného medu začala dávno, prvníodkazy na jeho padělání pocházejí z roku 1855. Od té doby se metody podvodníků zlepšily v takové míře, že je někdy možné spolehlivě určit jejich kvalitu pouze v laboratořích.
Který med je padělaný:
Nejčastěji v přírodním produktu mix cukru med a uměle invertovaný cukr, méně často - škrob a řepa melasa.
Jak zjistit kvalitu medu doma
Nejprve zkontrolujte splatnost. Někteří včelaři, nevědomí nebo ze sobeckých motivů, inklinují začít s čerpáním medu co nejdříve, aby ho prodali s největším přínosem.
Proč je surový med špatný?Bude v ní obsaženo více než 20% vlhkosti, rychle ztratí své hojivé vlastnosti, je uložena horší, často začne kvasit. Při procesu fermentace se vytvářejí spékací oleje a takový produkt se stává nepoužitelným.
Jak zjistit kvalitu medu? Splatnost je stanovena mnoha způsoby. Prvním z nich je test viskozity.
Při teplotě 20 ° C 0С надо взять ложку с медом, расположить vodorovně a začnou se otáčet. Zralý med nemá čas na odtok, ale je přišroubován na lžíci. Pokud příbor sklopíte dolů, med z něj vypouští velmi pomalu a na povrchu zanechá hlízu. Nezralý med začne během rotace vytékat a povrch se rychle vyrovná. Při nižší teplotě se viskozita snižuje, při vysoké se zvyšuje.
Druhým způsobem je kontrola poměru objemu a hmotnosti. Hmotnost (netto) jednoho litru zralého medu by měla být nejméně 1,4 kg.
Třetí: bubliny. Pokud má med kyslou vůni, alkoholovou chuť nebo se na povrchu pomalu tvoří bublinky, med fermentoval.
Čtvrtý test: papír. Kapka medu se aplikuje na novinový list. Pokud je med zralý, zůstane na povrchu. Pokud je mokrý, šíří se a zanechává mokré stopy.
Pátá metoda je vhodná, když je med kandovaný. Pokud se rozdělí do dvou vrstev různé hustoty, obsahuje velké procento vody.
Odstraňte nečistoty v čisté vodě!
Для увеличения объема и придания продукту Vzhledem k pochybné kvalitě druhu přírodního zralého medu lze do něj zavést různé přísady. Jak zjistit kvalitu medu? Doma je docela možné určit jeho čistotu.
2. Křída může být detekována přidáním kyseliny octové do vodného roztoku medu. Pokud směs začne syčet a pěnit, je v medu křída.
3.Ke zvýšení viskozity lze do medu přidat škrob a mouku. V tomto případě není nic jednoduššího než zjistit jakost medu pomocí jódu. Zlato musí být rozpuštěno ve vodě a poté tam nakapáno jódem. Pokud roztok změní barvu na modrou, přidá se k léčbě škrob.
4. Želatina se detekuje přidáním 5% roztoku taninu do směsi medu a vody. Pokud jsou k dispozici, objeví se bílé vločky.
5. Amoniak ukáže hůl v medu. Několik kapek alkoholu přidaného do zfalšovaného vodného roztoku zabarví do hnědého stavu.
Definice ghí
Prodejci se často pokoušejí prodávat krystalizovaný starý med pod rouškou nové plodiny.
Jak zjistit kvalitu medu doma, je-li kandovaný a roztavený? Známky falešné:
Cukrový med
Na patře není charakteristická svíravost a mírné pocení. Pokud škrábnete kapku na papír a zapálíte, objeví se zápach spáleného cukru. V horkém mléce je takový „med“ zkrácen.
Konečně
Při nákupu byste měli těmto pocitům důvěřovat.Med by měl být sladký, mírně kyselý a aromatický. Cítím se v krku trochu lechtat a chutná velmi dobře. Vůně by měla být přírodní, květinová. Krystalizace je běžný proces pro 3-4 měsíce starý produkt nebo starší. Zmrazený med v zimě by měl být důvěryhodnější než tekutý a průhledný.
