V poslední době mnozí začali sledovat jejichpostava a zdraví obecně. V této souvislosti začala postupně zmizet majonéza z chladničky jako jedna z nejnebezpečnějších a vysoce kalorických potravin. Místo toho přicházejí náplně z oliv nebo jiných druhů olejů. Co mohu říci: dokonce i 15% zakysaná smetana je mnohem užitečnější než zakoupená majonéza. A co se týče kalorií, pak pravděpodobně není žádný škodlivý produkt.
V průměru se účtuje 100 g nakupované majonézyasi 600 kcal. V důsledku toho jedna čajová lžička, která má asi 15 gramů - asi 90 kilokalorií. Pokud jde o energetickou hodnotu, více než 95% tvoří tuky a všechno ostatní je v bílkovinách a sacharidech. Samozřejmě existují způsoby, jak snížit obsah kalorií takové majonézy, ale ne více než několik kalorií. K tomu můžete míchat s jogurtem nebo zakysanou smetanou. Ale co dělat, pokud členové vaší rodiny nemohou obecně odmítnout majonézu? V tomto případě je vhodné uchýlit se k domácí majonéze jako lehkého a užitečného produktu.
Existuje mnoho různých receptů.Pokud je to žádoucí, ti, kteří se těsně zabývají procesem ztráty hmotnosti, mohou najít domácí majonézu světla, recept "podle Dyukanu". Ale v tomto případě existuje šance, že se nedostane požadovaného výsledku, protože chuť produktu se bude podobat všemu, ale nikoli tomu, na které jsou zvyklí používat majonézu. Ale jeho výhodou je, že obsah kalorií jedné lžičky může být jen 25 jednotek.
Takže zvažte několik receptů na lehkou a chutnou majonézu vařenou doma.
Bude to trvat jen tři.Hlavní složka, ve stejném množství: sója, slunečnice a olivový olej. Pro ně v procesu vaření budete muset přidat citronovou šťávu, sůl a cukr. Veškeré produkty se mísí pomocí mixéru při nízkých rychlostech nebo míchání až do homogenní hmotnosti.
Pro jeho přípravu budou potřebovat kuřecí žloutky.Obtížnost tohoto receptu je, že musíte pracovat se škrobem, který je třeba pečlivě smíchat s destilovanou vodou. Kromě toho přidejte ocet, citronovou šťávu a špetku soli.
Škrob s vodou by měl být smíchán postupně, za současného zahřívání směsi na teplotu varu. Poté ho musíte ochladit a přidat všechny další ingredience. Vše promíchejte směšovačem.
Для приготовления легкого и постного майонеза Budete potřebovat jednu sklenici prosévané pšeničné mouky, asi osm polévkových lžic olivového oleje, tři lžičky soli, stejné množství citronové šťávy a suchou hořčici. Musíte také přidat tři sklenice destilované vody a dvě lžíce cukru.
Zahajte vaření.Nalijte všechnu mouku do hluboké misky a přidejte několik polévkových lžic vody. Míchání odstraňte a přidávejte zbývající vodu. Nyní směs zahřejte na teplotu varu. Je velmi důležité neustále rozmazávat. Zatímco se směs ochladí, smíchejte citrónovou šťávu s olivovým olejem, cukrem a hořčicí. Na konci přidáme sůl. Po přidání ingrediencí míchat ochlazenou mouku a pokračovat v míchání se směšovačem. Měl by mít tlustou homogenní hmotu. To je všechno. Nyní si můžete vychutnat lahodnou majonézu po celý rok, aniž byste popíraly potěšení, dokonce i během půstu.
Nejprve musíte připravit základnu majonézy.V mixéru porazit 100 ml mléka s 50 ml rostlinného oleje. Poté, co jsou ingredience vyšlehány na homogenní emulzi, přidejte půl lžičky hořčice, špetku soli, půl lžičky cukru a několik kapek octa. Porazte znovu, dokud nejsou všechny ingredience dobře promíchány.
Přípravek se připraví odděleně.Zbylých 200 ml mléka vezměte, nalijte jednu lžičku želatiny a nechte při pokojové teplotě. Poté, co želatina nabobtná, dejte směs na nízké teplo. Zahřívejte se, ale nepřiveďte k varu.
После того когда все крупинки желатина растают, na špičku nože přidejte špetku soli, cukru a hořčice. Dobře promíchejte a nechte vychladnout. Když jsou obě složky naší majonézy chladné, šlehejte je do mixéru a vytvořte směs s bublinkami.
Posíláme to do lednice na ne více než půl hodiny.Poté se v mixéru znovu promícháme, dokud se směs ve své struktuře podobá kyselé smetaně. Vložili jsme jej znovu do ledničky, dokud úplně neztuhne. Před použitím promíchejte majonézu lžičkou. Pokud je příliš tlustý a připomíná želé podobnou hmotu, musíte ji znovu porazit v mixéru nebo mixéru.
Chcete-li si doma připravit chutnou a lehkou majonézu, musíte znát několik základních pravidel.
První pravidlo.Majonéza nemůže být uložena v lednici déle než jeden týden, protože neobsahuje konzervační látky, takže produkt může rychle zkazit. To se týká těch majonéz, ve kterých není mléko a vejce. V ostatních případech je lepší uchovávat produkt po dobu nejvýše dvou dnů, jinak se může mléko nakyslé a začít odlupovat.
Druhé pravidlo. V žádném případě nemůže být domácí mléko majonéza přidáno do různých rybích salátů a mořských plodů. Jinak riskujete otravu.
Правило третье.K majonéze s olivovým olejem by se měl přidávat pouze olivový olej. Recept, ve kterém je nutné přidat několik druhů olejů, nedoporučuje použití jejich směsí. To znamená, že každý druh oleje přidávejte zvlášť.
Pravidlo čtyři Pokud při výrobě domácí majonézy používáte olej, ujistěte se, že je při pokojové teplotě.
Рассмотрев несколько рецептов, можно сказать, что domácí majonéza je lehký a zdravý produkt. Nezneužívejte jej, protože ani jeden systém zdravé výživy nezahrnuje používání tohoto produktu ve své stravě nepřetržitě.
