Francouzský sýrový talíř na dezert

Před podáváním jsme sýr jedli jako svačinuhlavní chod. Avšak ve středomořských zemích (Francie, Itálie a Španělsko) je tento produkt nabízen hostům po jídle. Když už je každý plný a trochu si odpočinul od jídla, můžete začít jídlo a servírovat sladké občerstvení ve formě ovoce, džemů, stejně jako dřevěnou desku, na kterou můžete položit různé rafinované výrobky z kyselého mléka. Tento dezert ve Francii se nazývá „Sýrový talíř“, je však třeba si uvědomit, že v nejlepších pařížských domech se přesto podává dřevěná (mramorová nebo žulová) deska.

Нужно ответственно подойти к выбору такой тарелки.Sýry se zpravidla kupují ne týden dříve, ale den před navrhovaným jídlem. Opět je nemůžete vyjmout z chladničky a okamžitě podávat: fermentovaný mléčný produkt by se měl zahřát na pokojovou teplotu, jinak si hosté nebudou užívat plnou chuť a vůni. Nezapomeňte zvážit design předkrmů: deska by měla být bez ozdob, protože hlavní věcí jsou samotné sýry. Nedaleko je třeba dát několik džemů (alespoň dva - kyselé a sladké, například brusinky a fíky), vázu s ovocem, mezi které je žádoucí hrozny, vázu se sušeným ovocem nebo ořechy a samostatnou krabici na chleba s křupavou bagetou. Ten lze nahradit crackerem, ale bez další chuti.

Z čeho by měla sestávat sýrová deska?Jeho složení by mělo být rozmanité. Nejde o to, kolik druhů produktů na něj vložíte, ale o to, že odrůdy jsou vzájemně kombinovány. Kromě toho by hosté měli mít na výběr - někdo nemá rád kozu „fromez“ a někdo netoleruje plesnivý sýr. Deska by měla potěšit nejen žaludek, ale také oko: obecně

položte velký kus (můžete kulatý camembert), a na okrajích - menší.

Даже самая скудная сырная тарелка должна obsahují produkty vyrobené z kravského, ovčího a kozího mléka. Totéž platí pro stárnutí fermentovaných mléčných výrobků: čerstvé, měkké, poloměkké, tvrdé. Platí však velmi přísné pravidlo: sýry jsou rozloženy ve směru hodinových ručiček - od nejjemnějších odrůd tvarohu po nejostřejší a kořeněné pikantní. Koneckonců, od hostů se nepožaduje, aby zjistili, kde se produkt nachází, a oni to okamžitě pochopí.

Co by mělo být dokonalé, slavnostnísýrový talíř? Rozmanité předpokládá, že se „Ricotta“ chová jako čerstvý tvaroh, doplní se o kořeněné čerstvé „Clochett“ nebo „Valencia“. Povinné měkké „Camembert“ nebo „Brie“, poloměkké výrobky z krav, „modrá“ nebo „zelená“ („Roquefort“, „Gorgonzola“ nebo jiné), tvrdé („Grana Padano“, „Emmental“, „Cheddar“). Do středu můžete vložit nějaký konkrétní vzorek - například s bylinkami, které mají další chuť. Abychom potěšili příznivce ruských klasiků, můžeme také dát obvyklou rozmanitost známou z dětství: „estonský“, „švýcarský“ atd. Neměli by se navzájem dotýkat, protože jemné odrůdy absorbují vůně pikantních druhů.

Сырная тарелка должна быть рассчитана на počet hostů, jinak budou stydliví hosté se stydět. Postupujte od padesáti gramů na jeden jedlík. Podávejte speciální nůž na desku, na jejímž konci jsou rozvětvené hřebíčky. Pokud takový nůž nemáte, můžete to udělat s jednoduchým nožem a dezertní vidličkou. Sýry se podávají s vínem, ale také s koňakem. Chcete-li je začít zkoušet, mělo by to být stejné jako víno - na vzestupu. Pokud nejprve vyzkoušíte kořenitou odrůdu, pak vám měkké odrůdy připadnou bez chuti.