По представлениям людей, никогда не бывавших в Anglie, pudink a ovesné vločky - téměř všechna jídla, která obyvatelé Albionu jedí. V každém případě, z kulinářského hlediska, tato dvě jídla pro celý svět zosobňují Spojené království. A pokud ovesné vločky při vaření pravděpodobně nezpůsobí potíže ani pro velmi nezkušené kuchaře, pak pudink je něco komplikovaného, vyžadujícího četná gesta a dovednosti kuchařských kuchařů. Stejně jako většina stereotypů je takový názor nesprávný. I začáteční hosteska může vařit stejný pudink, i když musí začít s malými formami. To znamená, že v první době berou velmi malé nádoby na pečení. A samozřejmě, naučit se několik kulinářských tajemství.
Nelze říci, že anglické národní jídlo je při vaření tak rozmarné. Stejně jako ostatní však vyžaduje úctu k sobě, zvláštní přístup a dodržování určitých pravidel:
Tato pravidla se týkají receptů, kteréznamenat výrobu speciálního těsta. Klasický pudink chleba je mnohem snazší. Před zahájením složitějších úkolů je na něm docela možné cvičit.
Nebudete věřit:potřebuje obvyklý bílý bochník a dokonce vyschne. Přibližně druh, který je obvykle povolen na kotletkách. Pravda, nejen on. Nejprve se připraví další ingredience: tři polévkové lžíce rozinek se umyjí a namočí do půl sklenice červeného portského vína. Z jedné třetiny kilogramu čerstvé třešně jsou kosti vytaženy. Forma, ve které bude pečen pudink, je rozmazaná; Na spodní polovině bochníků jsou plátky, máslo. Půl litru mléka je šlehačka se třemi vejci a čtyřmi lžičkami cukru. Jedna třetina hmoty se nalije na chléb. Dále se mísí třešně a rozinky. Na ovoce se umístí zbývající kousky chleba namočené do vejce; víno, ve kterém jsou rozinky nasáklé, se kombinuje s odléváním a nalije do formy. O půl hodiny později, vyčleněné pro budoucí pudink chleba, aby nasáklo, recept vám nařídí odstranit list v troubě asi hodinu. Je to pravda, snadné?
Nyní se obracíme ke složitějším receptům.Yorkshire verze je základní, na jejím základě lze vařit téměř cokoli. Nabízíme vaření pudinku od Jamie Olivera: připravuje se bez komplikovaných manipulací. Sklenici mouky nalijeme sklenici mléka; je lepší zahřát tekutinu, ale za chladu to bude dobře fungovat, hlavní věcí je vzít ho tlustší. Komponenty jsou šlehačky. Když se hrudky rozpustí, vejde se dovnitř a vylije se sůl. Pokud chcete větší jas chuť, přidejte suché vonné bylinky ve stejné fázi. Těsto se nalije do zahřátých a mastných pánví. Do pece se vloží pudink z Yorkshire (chléb) a zraje do zlaté (stačí 20-30 minut). I po vytažení se „nevyfukuje“ a neztrácí svůj tvar.
Apple a chléb nejsou v Anglii o nic méně populárnípudink Receptura je poněkud podobná té, na které se připravuje obvyklý koláč, ale chuť výrobků se výrazně liší. Forma je rozmazaná a rozprášená strouhankou, na které jsou položeny tenké ovocné plátky. Polbatona (samozřejmě bílá) je nakrájena na kousky a umístěna na jablka. Jedna třetina šálku cukru přichází se sklenicí mléka, třemi vejci a špetkou skořice. Pudink se nalije touto směsí a vloží do trouby. Čas, který v ní pudink jablečného chleba stráví, závisí na výšce formy. Ale ne více než čtyřicet minut.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, anglická pochoutkaNemusí to být nutně dezert. Domácí pudink docela přiměřeně funguje jako „doprovod“ masa a ryb a jako hlavní chod to není vůbec špatné. Klasická verze chleba s některými úpravami může být zahrnuta do seznamu oblíbených jídel. Tradiční začátek: čtyři vejce se bijí sklenicí mléka - tentokrát solené. Sto gramů tvarohu se rozpadne sítem; tolik jemně třecích sýrů. V misce smíchejte základnu, dvě třetiny sýra, tvaroh a kousky půl dne staré. Pepř také neublíží. Po smíchání se „těsto“ položí do mastnoty a posype strouhankou a posype sýrem. Po čtvrt hodině strávené v peci se domácí pudink svádí s rodinnými vůněmi a rudým výrazem.
Поклонники английской кулинарии придумали, как udělat pudink bez jeho vlastní moudrosti. A tentokrát to bude dezert. Při přípravě se pět lžiček škrobu, cukru a kakaa rozpustí v půl sklenici teplého mléka. Můžete přidat trochu vanilky. Výsledná homogenní kapalina se nalije do zbývajícího mléka (společně se odebírá půl litru) a pánev se umístí na velmi tichý oheň. Jediným problémem je neustále se hýbat, aby se nic nelepilo. Po minutě vaření se horká hmota nalije na krásné smetany a po ochlazení získáte skutečný anglický pudink.
Další dezert, který si užijí i dětiznechucený tak užitečným mléčným výrobkem. Třetí méně než polovina sklenice krupice se nalije do třetího litru neozbrojeného mléka; Po 10 minutách, kdy hmota začne zahušťovat, se pánev odstraní z tepla. Žloutky čtyř vajec se rozemelou se třetím šálkem cukru v kombinaci se krupicí a šlehačkou. V jiné nádobě se proteiny šleží hromádkou cukru a citronové kůry, obě hmoty se smísí a doplní rozinkami, načež se domácí pudink vloží do horké trouby na půl hodiny. Se zakysanou smetanou, marmeládou nebo sirupem - nebudete se trhat!
Даже тем, кто мужественно придерживается диет, Někdy chcete něco chutného (a velmi často - sladkého). Není nic jednoduššího - mohou vařit pudink ze stravy a nechat se zahanbit přítomností mléka v něm: nyní se vyskytuje a nemá žádný tuk. Litr právě takového produktu se vaří s přidáním vhodných koření: hřebíček, skořice, vanilka a ti, kteří se obávají poškození své postavy, mohou nalít kurkumu (spaluje tuk). Po vyjmutí ze sporáku se oteklá želatina rozpustí v mléce (množství je podle přiložených pokynů) a po částečném ochlazení (když hoří, můžete nádobu držet ve svých rukou) - lžíci medu. Cool - můžete si užít bez obav o kilogramy.
