Vědci nedávno zjistili, že tuk je mnohem menšíŠkodlivé, než bylo považováno za škodlivé. Takže teď si můžete bezpečně dovolit kousek dalšího chutného produktu a dopřát si podsherevkom v cibulových luscích, který je připravován velmi obtížně a který bude pokoušet i živého vegetariána.
Substrát se nazývá segment ze břicha prasete,v němž jsou žíly z masa přemíněny nejjemnějším tukem. Pro přípravu koncipované pochoutky je subklavin odebrán kůží. Někdy je to řez, ale chutnější, šťavnatější a svůdnější je talíř, ve kterém jsou kůže ještě zachována.
Získejte nejjemnější a voňavé podshevokCibule plevy, maso je potřebné čerstvé. V extrémních případech bude chlazeno; Pokud je tuk již zmrzlý, ztratí jak aroma, tak měkkost.
Je dokonce překvapující, jak různé jsou receptys fotografií (podsherevok v cibulových luscích), krok za krokem popisující proces přípravy. Pokud máte oddělené malé pásky tuku, je rozumné používat expresní metodu vaření.
Z několika velkých žárovek jsou plevy odlupovány,dobře umyté a naplněné vodou. Rozpustí sůl v poměru k polovičnímu sklu na litr vody. Zde se přidávají také vavřínové a pepřové hrášky (dle vlastního uvážení). Ve studené slané vodě položil podsherevok, a pánve je umístěn na sporáku. Kapalina musí zcela zakrývat kusy masa.
Po varu se oheň našroubuje a myčku nádobíje ponecháno tiše 10 minut vařit. Pak je odstraněn, ale podsvěvok v cibulových luscích a slaném nálevu je ponechán na dokončení chlazení po dobu půl dne - pro solení a získání stínu a smack uzeného masa.
Druhý den se solanka usilovně rozptýlí,směsné koření: paprika, drcený česnek, mletý pepř (červený a černý), koriandrové semena. S touto kompozicí je každý kus pokrytý všemi stranami a potom zabalen do kousek filmu. Den v ledničce, stejně jako v mrazáku - a pochoutka je připravena!
Neméně zajímavé je další způsob, jakýmvařte podsvěvok v cibulové lusku. To vyžaduje poměrně dlouhý kus, který bude připraven v plném rozsahu. Musí být slaně hojně na obou stranách (asi půl kilogramu suroviny bude mít asi sklenici hrubé soli). Vnitřek se nalije drceným vavřínem a pepřem (je lepší mixovat černou a voňavou). Náhrada je složena do role a je svázána s kuchařskou niťou, která není příliš těsná: v průběhu vaření se maso trochu zvětší. Dno hrnce je lemováno čistými cibulovitými plevy od 4-5 hlav. Na něj je umístěn svazek; zhora by měla být pokryta stejným množstvím pletiva. Celá tato budova je zaplavena vodou, takže z ní nic nevypadá. Pan je umístěn na pomalém ohni a ponechán na tři hodiny. Pak se kotouč otáčí v horké podobě, zevnitř se probouzí s oblíbenými kořením a nakrájeným česnekem, opět se složí a je zabalen do fólie nebo fólie. Musí být uchováván v chladničce, dokud se úplně nezchladí. Někteří landladies poradit odolat podtsvevok v cibulových plevelů, a to nejen v chladu, ale pod jhem. Říká se, že přebytečná tekutina je lépe ponechána a pochoutka získává příjemnou hustotu.
Naši kuchařští odborníci nemohli jen vytvořit recept na skvělý kuchyňský asistent. Zejména proto, že se podschevok připravuje prakticky bez účasti hostesky.
Vhodný kus vepřového masa je plnýčesneku; Dno mísy prostilaetsya slupky odstraněny 5-6 lukovok to vyložil tuk. Shora je sypaná rozbitých listů vavřínu, naplněné vodou, ve které se přidává sůl - cca dvojice lžíce bez snímků na litr. režim hašení se aktivuje a půl hodiny. Pak kryt záhyby, ale Podbřícho před ochlazením nelze vyjmout, aby se nezískaly vůli. Po ottsezhivaniya třel česnek maso solankou (možná s přídavkem koření a byliny). Pro testování řezat několik kousků, a zbytek je obvykle zmrazí, zabalené v plastu.
Z podschevky v cibuli jsou získány šupkynádherné sendviče. Může působit jak jako předkrm, tak jako masový komponent večeře. V druhém případě jsou smažené brambory nebo zelenina v jakékoli formě s ní zvlášť harmonické.
