Grilované kuře na dřevěném uhlí - skutečný pokrmluxusní a slavnostní. Může se stát hlavní ozdobou slavnostního stolu. Jedinečné „kouřové“ aroma, chutná kůrka a nejjemnější lehké maso - co jiného je potřeba k vynikajícímu výsledku?
Existuje široká škála receptů na grilované kuře. V našem článku se podíváme na obecné zásady vaření, povíme si o nakládání a složitosti pečení.
Odborníci na výživu se domnívají, že pečení je rozžhavenéuhlí je jedním z nejlepších způsobů ohřevu jídla. Tato metoda je samozřejmě horší než vaření v páře, pokud jde o bezpečnost užitečných složek, ale chuť hotového pokrmu je vynikající.
Lidé se už dávno naučili vařit kuře na dřevěném uhlí. Můžeme říci, že tato metoda je jednou z nejstarších. Dnes neztratil svůj význam.
Během pečení se maso vaří v páře,stane se velmi něžným a měkkým. Na rozdíl od smažení tento způsob vaření udržuje produkt šťavnatý a kuře nevysušuje. Další výhodou je, že není nutné používat další olej. Naopak, ze stehna ptáka se roztaví přebytečný tuk.
Mrtvinu pečlivě prohlédněte a vyjměte pinzetoupeří, pokud existuje. Ostrým, tenkým nožem opatrně odřízněte žlázu od zadku spolu s potrubím. Opláchněte vnější a vnitřní část jatečně upraveného těla. Pokud neplánujete ptáka během vaření rozříznout, buďte obzvláště opatrní na krk: zkontrolujte, zda uvnitř průdušnice nezůstala průdušnice nebo struma. Chcete -li zabránit létání ptáka z rožně, jděte na mrtvé tělo. Spojte konce nohou k sobě, udělejte uzel přes ocas, konce lana přiveďte pod prsa, zkřížte, přivažte kolem jatečně upraveného těla a přitlačte křídla k němu. Zastrčte špičky křídel zpět k ramenním kloubům.
Brojlerová kuřata nevyžadují předchozímoření, jejich maso bude stejně měkké. Většina kuchařů však tento krok raději nevynechává, protože vám umožňuje nasytit maso vynikajícími příchutěmi. Pokuste se vybrat velké ptáky o hmotnosti asi 2 kg.
Další věcí je drůbež masného plemene.Než uvaříte kuře na dřevěném uhlí, musíte ho uchovávat v minerální vodě nebo kefíru. Korpus je lepší hned nakrájet na porcované kousky, aby bylo maso dostatečně upečené.
Ale u plemen domácích slepic je lepší nevůbec si pohrávat Maso takových kuřat je mnohem houževnatější, kosti jsou masivní, téměř žádný tuk. Proces tepelného zpracování bude trvat dlouho. Je lepší nechat takové maso na vaření vývaru nebo želé.
Samozřejmě můžete improvizovat odesláním nakontejner s ptákem je vše, co je po ruce: majonéza, trochu sójové omáčky, rajčatová dužina propíchnutá v mixéru, zelenina. Pokud se však rozhodnete vařit kuře na dřevěném uhlí, recepty na úspěšné marinády vám stejně přijdou vhod.
U kuřecího masa je výborné sražené mléko smíchané s rajčatovou šťávou. Tato marináda nejen urychlí proces vaření, ale také dodá masu nádherný zlatavý odstín.
Pokud máte rádi orientální poznámky ve svých obvyklýchrecepty, kombinujte v nádobě 50 ml teriyaki a sójových omáček, přidejte k nim nakrájenou dužinu jednoho pomeranče spolu se šťávou, vaše oblíbené koření. Směsí potřete korpus a nechte alespoň 3 hodiny odležet. Pokud je to žádoucí, můžete do marinády přidat 1 polévkovou lžíci. l. tekutý med.
Pro ty, kteří spěchají, může být nejlepší lékstát obyčejnou vysoce uhličitou minerální vodou. Kousky drůbeže zalijte vodou, přidejte koření a zapalte oheň. Čas potřebný k přípravě ohně se spáleným uhlím bude stačit na to, aby pták dostatečně marinoval.
Kyselé kuřecí marinády nejsou vhodné. Ocet kazí chuť masa, vysušuje ho. Pokud ale máte rádi pikantní kyselost, je naprosto přijatelné pokropit korpus citronovou šťávou před pečením.
Zeleninu můžete použít při vaření kuřete na dřevěném uhlí. Hodit se bude i venkovské a tropické ovoce a houby.
Vařit kuře na dřevěném uhlí ve fólii?Klidně použijte cibuli, lilek, cuketu, mladou mrkev, papriku. Pokud nakrájíte brambory na kostky a upečete je spolu s masem, získáte také nádhernou přílohu - voňavou a šťavnatou.
Ke kuřecímu masu se hodí bobule a ovoce.Nakrájejte jablko, hrušku na velké tyčinky, přidejte plátky pomeranče, oloupané z filmů. Ovoce vložte do korpusu a párátky napíchněte kůži, aby při pečení nevypadly. Kůže nemusí být odříznuta, ale stonky a semena musí být okamžitě odstraněny.
Vyplatí se hned krájet kostru, nebo můžete začít krájet, až bude kuře na dřevěném uhlí hotové? Dělejte podle své nálady a svého inventáře.
Na hrubé grilovací mřížce můžete vařitcelý pták. Proveďte řez buď podél páteře nebo podél kýlu. Pokud připravujete několik kuřat najednou pro velkou společnost, bude vhodné rozřezat jatečně upravená těla na polovinu nebo na čtvrtiny.
Pro vaření na špejlích nebo špejlích je vhodnější krájet maso těsně před pečením.
Grilovaná kuřata na dřevěném uhlí jsou skvělápřílohy z brambor, těstovin, rýže. Je obvyklé jíst drůbeží maso vidličkou a nožem, ale pokud se hostina koná v uvolněné atmosféře pikniku, nemůžete dodržovat přísná pravidla etikety. Je naprosto přijatelné brát kousky rukama.
Určitě podávejte salát ze sezónní zeleniny, domácích nakládaných okurek, nakládaných hub nebo konzervovaných oliv. Nezapomeňte na omáčky!
