Španělské obohacené víno, které dostalonázev sherry je jedinečný nápoj. Dobře to funguje s masovými pokrmy a může se stát králem slavnostní hostiny. V tomto článku se dozvíte, co je sherry a jak je správně používat.
Historie vzniku tohoto nápoje vznikla v roce 20051000 př.nl, když Féničané, jako nejslavnější vinaři na světě, dobyli území moderního Španělska. Příznivé klimatické podmínky jim umožnily pěstovat bohaté hrozny, které po kvašení daly obohacenou chuť sherry vína odlišného od ostatních odrůd vína. Španělsko během středověku dodalo tuto odrůdu víru Irům a Britům, kteří mu dali jméno - Sherry. Nemělo by se to zaměňovat s nápojem z třešňového sirupu.
Technologie výroby Sherry po tisíciletízachováno. V současné době se původní sherry vyrábí pouze ve Španělsku ve městě Andalusie a na Krymu v závodě Massandra, kde jsou optimálně kombinovány povětrnostní podmínky a technologie výroby, což umožňuje pěstovat speciální odrůdu.
Na otázku, co je sherry, lze odpovědětano: je to velmi silné víno s nízkým obsahem cukru, velmi specifická hořká dochuť a vanilková vůně. Díky této protichůdné kombinaci se tento nápoj stal jedním z nejoblíbenějších vín na světě.
Vědci z celého světa tvrdí, že španělštinasherry má stejné zdravotní přínosy jako tradiční červená vína. Důkazem toho je složení vína, které obsahuje silné antioxidanty polyfenoly. Je to tato složka, která pomáhá chránit tělo před volnými radikály, o kterých je známo, že poškozují biologickou strukturu a molekuly lidské DNA.
Genetici zjistili, že volné radikályjsou hlavním zdrojem zdravotních problémů ve stáří. Příjem polyfenolů v těle tedy může zabránit chorobám, jako je cukrovka, poruchy imunitního systému, hypertenze, artritida a dokonce i rakovina. Pokud tedy víte, co je sherry a jaké užitečné vlastnosti má, můžete toto víno použít jako lék. To samozřejmě neznamená, že červená vína a sherry mohou být nadužívány. Všechno by mělo být s mírou a lékařská konzultace pomůže vyhnout se komplikacím.
Na dotaz, co je sherry, můžete použítpřesná odpověď až po prostudování technologického procesu výroby. Charakteristickým rysem sherry z běžných červených vín je speciální technologie kvašení. Hroznový mošt je umístěn do dřevěného sudu, po kterém se na povrchu vytvoří film. Tento film se nazývá sherry kvasnice nebo vkus a zabraňuje oxidaci budoucího vína.
Poté, co je sherry zcela zralé, což trvá1,5 až 4 roky starý, hroznový mošt se pokládá na slaměné rohože, aby vyschlo. Vysušené hrozny se vytlačují a dále fermentují v nerezových nádržích. Tato technologie dává sherry zvláštní obohacenou chuť, která jej odlišuje od ostatních vín.
Vína Sherry po kvašení se dělí na dva druhy, vv závislosti na konzistenci sherry kvasinek. První typ se nazývá Fino, jedná se o skutečný sherry se sílou 20%. Druhý typ, nazývaný Oloroso, vyžaduje více stárnutí s přidaným alkoholem. Základna od Oloroso se používá k přípravě dalších vín.
Hlavní typy tohoto nápoje jsou:Manzanilla, Amontilliado, Pale Cream, Palo Cortado a Pedro Ximenes. Tato sherry vína se liší v síle, množství cukru a době zrání. Nejslavnější a nejprodávanější odrůdou je Fino, které má suchou, silnou chuť. Palo Cordato je považován za nejvzácnější a nejobtížnější vyrobit, protože pod závojem trvá dlouhou dobu stárnutí.
Každý druh sherry má své fanoušky meziznalci sbírání historických vín díky své bohaté chuti. Nelze jednoznačně říci, která odrůda je nejlepší, protože výběr závisí pouze na osobních preferencích.
Je známo, že klimatické podmínky na Krymu jsou velmi vysokéjsou podobné španělštině. Když se celý svět dozvěděl, co je sherry, začali ho vyrábět ve vinařství Massandra ve stejnojmenné osadě. Technologie výroby nápoje je zároveň zcela totožná se španělským protějškem.
Světoznámý sherry Massandra je vynikajícís lehkým občerstvením jde dobře. Například olivy, sýry nebo zeleninové saláty. Lékaři doporučují krymské sherry jako lék na podchlazení a zvýšení imunity. Cena za láhev krymského sběru vína se pohybuje od 400 do 500 rublů v různých oblastech Ruska.
Tradice používání sherry mátisíciletí. Během této doby se prakticky nic nezměnilo, s výjimkou etikety tabulky. Tradiční sherry se nedoporučuje nalévat do malovaných sklenic, protože pak si nebudete moci vychutnat bohatou barvu vína. Je lepší používat tradiční tulipánové brýle vyrobené z čirého skla.
Sherry, stejně jako každé víno, musí být předtím chlazenoporce. Optimální teplota je 5-10 stupňů. Teplé víno se bude více podobat octu než „pití bohů“. Také se nespěchejte. Jako každé víno, sherry nemá rád příliš spěch. Proto ji musíte používat odměrně, v malých doušcích, roztahujících potěšení. Toto odhalí jedinečnou chuť nejstaršího nápoje v historii lidstva.
Jako komponenta se také používá sherrypro různé koktejly na bázi vodky, rumu nebo ginu. Pokud tedy víte, co je sherry a jak jej správně používat, můžete vytvořit vynikající směs, která doplní pomerančový nebo hroznový sirup.
