Organické kyseliny v životě každého z nás

Organické kyseliny jsou přírodní látky s kyselými vlastnostmi, které se vyskytují v rostlinách v čisté formě a ve formě solí nebo esterů - organické sloučeniny

Ve svobodném stavu jsou tak základní.hydroxykyseliny jsou obsaženy poměrně často v ovocích, ale sloučeniny jsou charakteristické především pro zbývající prvky rostlin, jako je stonek, listy atd. Pokud se podíváte na organické kyseliny, jejich seznam neustále roste a obecně není uzavřen, tedy pravidelně aktualizován. Již objevené kyseliny jako:

- adipické,

benzoová

Dichloroacetic

valeriánský

glykolová

glutarický

Limon

mužský

Margarine

-oil,

mléčné výrobky

monochloracetický,

- mravenec

propionický,

salicylová

trifluoroctová,

fumar

octová,

- oxal,

Apple

jantarová a mnoho dalších organických kyselin.

Tyto látky se často vyskytují vovoce a bobuloviny. Meruňky, kdoule, třešňové švestky, hrozny, třešně, hrušky, citrusové plody a jablka jsou klasifikovány jako ovocné rostliny, zatímco bobule, třešně, ostružiny, ostružiny, brusinky, angrešt, maliny a černý rybíz. V zásadě jsou založeny na kyselině vinné, citronové, salicylové, šťavelové a jablečné. V bobulích jsou také organické bobule, včetně hodně kyseliny benzoové.

Dosud bylo mnoho vlastností kyselin studováno přímo v oblasti farmakologie a biologických účinků na lidské tělo. Například:

• za prvé, organické kyseliny - dostatečně významné složky metabolismu (metabolismus, jmenovitě proteiny, tuky a uhlohydráty);
• za druhé, způsobují sekreční práci slinných žláz; přispívat k rovnováze kyselin a zásad;
• zatřetí se významně podílejí na zvyšování odluky žlučových, žaludečních a pankreatických šťáv;
• a konečně, jsou antiseptika.

Jejich kyselost se pohybuje od čtyřbodového vodíku (pH) do pěti a pěti.

Kromě toho hrají organické kyselinydůležitou roli v potravinářském průmyslu, protože působí jako přímý identifikátor kvality nebo špatné kvality výrobků. V posledně jmenovaném případě se velmi často používá metoda iontové chromatografie, při které lze najednou detekovat nejen organické kyseliny, ale také anorganické ionty. Při této metodě vodivostní detekce s tlumením vodivosti pozadí ukazuje výsledek téměř desetkrát přesnější než detekce při nízkých vlnových délkách ultrafialového záření.
Identifikace profilu organických kyselin v ovocných šťávách je nezbytná nejen ke stanovení kvality nápoje, jeho cenové dostupnosti, ale také pomáhá určit padělek.
Pokud vezmeme v úvahu přímo vlastnosti karboxylových kyselin, pak zahrnují zejména:

- dávání červené barvy lakmusovému papíru;

- snadná rozpustnost ve vodě;

- přítomnost kyselé chuti.

Dostačující jsou také karboxylové kyselinydůležitý elektrický vodič. Pokud jde o sílu rozpadu, absolutně všechny kyseliny patří do slabé skupiny elektrolytů, s výjimkou samozřejmě kyseliny mravenčí, která zase zaujímá průměrnou hodnotu intenzity. Výška molekulové hmotnosti karboxylové kyseliny ovlivňuje sílu rozpadu a je nepřímo úměrná. Pomocí specificky definovaných kovů je možné oddělit vodík a sůl od kyselin, což je mnohem pomalejší než při interakci se silnými kyselinami, jako je kyselina sírová nebo chlorovodíková. Soli se objevují také při vystavení bazickým oxidům a zásadám.