Lidský mozek neustále bere azpracovává signály přicházející z vnějšího světa pomocí speciálních systémů zvaných analyzátory. Jejich strukturu a rysy práce podrobně studoval brilantní ruský vědec I.P. Pavlov. Ukázalo se, že složení všech senzorických systémů zahrnuje tři struktury: periferní část, dirigent a kortikální.
Например, в анализаторе, воспринимающем запахи, první část je reprezentována čichovými receptory, poté následují nervy a konečně poslední část zahrnuje místo v mozkové kůře. Nervové buňky, první, které vnímají dráždivé látky (různé pachy), jsou umístěny ve sliznici nosní dutiny a receptory rozlišující chuť jsou umístěny na povrchu sliznice úst a jazyka. Navíc cítíme hořkou, sladkou, slanou a kyselou chuť v různých oblastech.
V našem článku zjistíme, jaké jsou recepty chuti a čichu, a také určíme fyziologický mechanismus výskytu odpovídajících pocitů v lidském těle.
Tento termín se používá ve vyšší fyziologiinervová aktivita, počínaje studiemi P. Ehrlicha a P. Anokhina, má několik významů. Nejinformatičtější je následující: receptor je prvek nervového nebo endokrinního systému, který může připojit a vázat biologické látky - mediátory chemické nebo neurogenní povahy. Podle teorie nervových zakončení se tato formace prostorově shoduje s molekulou vonné nebo aromatické látky, jako je klíč a zámek. Toto je signál pro iniciační proces v čichových receptorech umístěných v periferní části analyzátoru. Je přenášena dále do následujících částí čichového vnímavého systému, ve kterém probíhá analýza přijatých informací.
Neurocyt má nejen tělo, ale také dva typyprocesy. Axon je velmi dlouhý konec, který slouží k přenosu nervových impulsů, které již vznikly v krátkých větvích (dendritech). Jejich komplex s podpůrnými buňkami epiteliálního původu a intercelulární látkou, glia, bude mít formu tvorby receptoru. Princip působení jejich různých druhů, například nervových zakončení, která vnímají chemikálie, které zahrnují čichové receptory, je nakonec omezen na přenos excitace do kortikální části mozku. Podívejme se na to dále.
To může být reprezentováno takto:Zpočátku dochází k podráždění a ke změně polarizace jejich membrány pod jejich vlivem. Je také možná modifikace prostorové konfigurace signálních proteinů umístěných na povrchu dendritů. To vše způsobuje vytváření akčních potenciálů a v důsledku toho i výskyt nervových impulzů v neuronu. Jak se ukázalo, čichové receptory jsou schopné zachytit skromný počet molekul různých plynných látek, to znamená, že mají nízký práh citlivosti. Jak vnímání těchto sloučenin ovlivňuje stav našeho těla?
V práci B.Chudák parfém „Voňavá symfonie života“ neúspěšně hledal ruce a srdce protagonisty. Aby obtěžoval svého rivala (slavného zpěváka), přišel s následujícími. Mladý muž přinesl na koncert velký koš voňavých fialek a položil jej na víko klavíru. Umělec nedokázal zvednout jednu vysokou notu a jeho premiéra selhala. Ukázalo se, že parfém jistě věděl, že čichové receptory člověka, zachycující vůni fialek, ovlivňují hlasivky a narušují jejich práci.
Ve skutečnosti je čichový analyzátor jedním znejcitlivější a podhodnocené typy senzorických systémů. Její aktivita úzce souvisí s vnímáním chuti a silně ovlivňuje emoční a fyzický stav lidského těla. Tato vůně vyvolala takové odvětví medicíny, jako je aromaterapie. Je známo, že vůně levandule a rozmarýnu, které jsou vnímány čichovými receptory, uklidňují nervovou soustavu a uvolňují stres. Vůně citronu podporuje koncentraci, zatímco eukalyptus a jasmín zvyšují výkon.
Обонятельный анализатор трансформирует podráždění způsobené chemickými částicemi ve smyslu čichu. Pomáhá člověku zachytit toxické nebezpečné látky ve vzduchu nebo identifikovat jídlo, které je pro potraviny nevhodné. Je to životně důležité a je to ochranná adaptivní vlastnost těla. Čichový receptor tak vnímá akridní, dráždivé sliznice dýchacích cest a pach pachu amoniaku v dávce pouhých 70 molekul v 1 ml vody. Jako chemoreceptor přenáší vzrušení do čichového nervu. Odtud nervové impulsy vstupují do hloubek spánkového laloku mozkové kůry, kde je lokalizována čichová zóna. Také si všimneme, že klky receptorů, které vnímají pachy, jsou schopné reagovat na minimální koncentrace chemikálií: od 2 do 8 molekul v 1 ml vzduchu.
V sliznici horní a částečně střední nosní pasáže, na ploše 2,6 až 5 cm2, neurocyty jsou umístěny ve skupinách 8-10buňky. Jsou spojeny s podpůrnými buněčnými prvky a uvnitř mají chloupky obsahující fibrily. Čichové buňky obsahují velké množství molekul RNA v cytoplazmě. To je způsobeno vysokým metabolismem a aktivně se vyskytujícími reakcemi biosyntézy proteinu. Dendritické procesy jsou v přímém kontaktu s molekulami zapáchajících plynných látek. To jsou čichové receptory. Chemické sloučeniny hrají roli dráždivých látek, pod jejichž vlivem dochází k depolarizaci membrán nervových buněk. Tento proces může být zpomalen zánětlivými reakcemi vyplývajícími z respiračních nebo alergických onemocnění horních cest dýchacích. Epiteliální výstelka nosu bobtná a vylučuje přebytečný hlen. To vede ke snížení citlivosti nervových zakončení a ke zhoršení rozlišování pachů až do úplné ztráty čichových a chuťových pocitů.
Čichové receptory se nacházejí ve slizniciSkořápka horních cest dýchacích je proto výskyt určitých pocitů pachu ovlivňována především koncentrací zápachové látky v inhalovaném vzduchu. Silný olej vylisovaný z růžových lístků má nepříjemný, obtížně detekovatelný zápach. Jemná vůně růží se objevuje, pouze pokud je olejový koncentrát silně naředěn.
Специалисты выделяют шесть базовых ощущений.Patří sem zápach: pryskyřičný, květinový, kořenitý, hnilobný, ovocný, spálený. Fyziologickými vlastnostmi vnímání jsou identifikovány čisté, dráždivé a smíšené pachy. Citlivost nervových zakončení na ně klesá, pokud je člověk kuřák nebo zneužívá alkohol.
Mezi vědci neexistuje jediný pohled na podstatumechanismus vnímání vůně. Za nejuznávanější lze považovat stereochemickou teorii, podle níž hlavní role při určování chemického podnětu patří nervovým zakončením neuronů. Čichové receptory jsou druh antén, které zachycují pachové molekuly a mění strukturu svých vlastních membránových proteinů v souladu s prostorovou konfigurací částic chemických sloučenin. V důsledku tohoto procesu je neuronová membrána polarizovaná a vzniká nervový impulz, to znamená, že vzhled pachu má dvojí povahu: chemickou a neurogenní.
Отметим также, что в объяснении возникновения Vůně vědců používá koncept čichového pigmentu. Tato látka má stejný princip účinku jako rodopsin a jodopsin - sloučeniny, které tvoří optické receptory sítnice: tyčinky a kužely. Aktivní molekuly čichového pigmentu obsahují elektrony ve vzrušeném stavu, protože vonné látky také způsobují přenos nabitých částic na vyšší energetické hladiny. Když se elektrony vracejí na stacionární oběžné dráhy, emitují kvantum energie, což zajišťuje výskyt excitace v nervových zakončeních čichového neuronu.
Některé profese (například parfém nebo parfém)chutí) vyžadují zvýšenou citlivost čichu a chuti. Silná citlivost receptorů čichového analyzátoru na pachy je často vrozenou vlastností lidského těla, ale může se rozvíjet po delším tréninku. Existuje test, který se provádí se zařízením - olfaktometrem. Definuje práh vnímání: minimální množství látky, které může vyvolat odpovídající čichový pocit.
Používá se při diagnostice anosmievýpočet maximálních přípustných koncentrací toxických těkavých látek v průmyslových emisích. Je nutné použít olfaktometrii v práci hygienických a epidemiologických laboratoří k určení příčin hromadné otravy v podnicích, ve veřejných stravovacích zařízeních, ve školách.
