Trávení v ústní dutině

Trávení jídla je poměrně komplikované.proces, který se redukuje na štěpení velkých molekul bílkovin, tuků a uhlíku do monomerů, které jsou snadno absorbovány buňkami těla. Různé sloučeniny se rozkládají v různých částech trávicího traktu, které jsou pak absorbovány sliznicí tenkého střeva a rozšířeny po celém těle. Trávení začíná v ústní dutině.

Před uvažováním o tom, jak dochází k trávení v ústní dutině, je třeba alespoň stručně seznámit se strukturou.

Struktura ústní dutiny

V anatomii je běžné rozdělit ústní dutinu na dvě části:

• Předvečer úst (prostor mezi rty a zuby);
• Ve skutečnosti ústní dutina (omezená zuby, kostnatou oblohou a bránicí úst);

Každý prvek ústní dutiny má svou vlastní funkci a je zodpovědný za určitý proces zpracování potravin.

Zuby jsou zodpovědné za tvrdé obráběnípotraviny. S pomocí špičáků a řezáků člověk kousne jídlo a pak ho rozdrtí malými molny. Funkce velkých molárů spočívá v rozmělňování výrobků.

Jazyk je velký svalnatý orgánna dně úst. Jazyk je zapojen nejen do zpracování potravin, ale i do řečových procesů. Během pohybu se tento svalnatý orgán mísí mletým jídlem se slinami a tvoří kus potravy. Kromě toho se nachází v tkáních jazyka, že se nacházejí chuť, teplota, bolest a mechanické receptory.

Slinné žlázy jsou příušní, sublingvální asubmandibulární žlázy vstupují do ústní dutiny pomocí kanálu. Jejich hlavním úkolem je výroba a vylučování slin, které má velký význam pro procesy trávení. Funkce slin jsou následující:

• Trávicí systém (sliny obsahují enzymy, které štěpí uhlík);
• Ochranné (sliny obsahují lysozym, kterýmá silné baktericidní vlastnosti. Navíc imunoglobuliny a faktory koagulace krve jsou součástí slin. Sliny chrání ústní dutinu před vysycháním);
• Vylučování (se slinami jsou uvolňovány látky jako močovina, soli, alkohol, některé léčivé látky);

Perorální trávení: mechanická fáze

Do ústní dutiny se dostane co nejvícerůzné potraviny a v závislosti na jeho konzistenci, buď okamžitě prochází do jícnu během přežití (nápoje, tekuté potraviny) nebo prochází mechanickým zpracováním, což usnadňuje další procesy trávení.

Jak již bylo řečeno, pomocí zubů, jídlarozdrcený. Pohyby jazyka jsou nezbytné pro smíchání žvýkaných výrobků se slinami. Pod vlivem slin je potravina změkčená a obalená hlenem. Mucin, který je obsažen v slinách, se podílí na tvorbě potravy, která později přechází do jícnu.

Perorální trávení: enzymatická fáze

Složení slin také zahrnuje některé enzymy, které se podílejí na rozpadu polymerů. K uhlíkovému štěpení dochází v ústní dutině, která pokračuje v tenkém střevě.

Sliny obsahují komplex enzymů podjméno ptyalin Pod jejich vlivem dochází k rozpadu polysacharidů na disacharidy (převážně maltóza). V budoucnosti se maltóza pod vlivem jiného enzymu rozdělí na glukózový monosacharid.

Čím delší je jídlo v ústech apodléhá enzymatickému působení, tím snadněji je trávit ve všech ostatních částech travního traktu. To je důvod, proč lékaři vždy doporučují žvýkat potraviny co nejdéle.

Na tomto trávení v ústechkončí. Hromada jídla prochází a dostává se do kořene jazyka spouští proces reflexního spolknutí, při kterém jídlo přechází do jícnu a následně vstoupí do žaludku.

Stručně řečeno, v ústní dutině se takové procesy objevují jako mletí potravin, analýza jejich chuti, zvlhčení slinami, míchání a primární rozpad uhlohydrátů.