I dag bruger professionelle konditorer i stigende gradat lave kager bruger mastik. Takket være den søde plastmasse kan du oprette hele tematiske kompositioner, der gør en traditionel festlig dessert til et ægte kunstværk.
Processen med at dekorere en kage med mastik kan opdeles i to faser:
- Dækker kager.
- Modellering af figurer og andre søde dekorative elementer.
For at gennemføre hver af trinnene med succesdu har brug for visse værktøjer til at arbejde med mastikken. Med deres hjælp kan du nemt oprette søde kulinariske mesterværker selv derhjemme.
Grundlæggende værktøjer til at arbejde med mastik
Før du begynder at dekorere kagen, skal du udjævne cremen godt ovenpå, så ligger mastikken fladt. For at gøre dette kan du bruge en lang kniv eller købe specielle knive.
Efter forberedelse af bunden er kagen dækket af et sødt "tæppe". Her skal du have et grundlæggende sæt værktøjer til at arbejde med mastik. Det omfatter:
- Silikone måtter - designet til rullende mastiks. Tillader at undgå at klæbe sød masse til bordet.
- Strygejern - hjælper med at udglatte mastikken på kagen og fjerne alle bump og rynker.
- Tekstureret kagerulle - bruges til at skabe et reliefmønster. Dette kan være bogstaver, logoer, abstrakte billeder, geometriske former, blomster og en række mønstre.
- En silikone måtte er en analog af en struktureret rullestift. Udad ligner det en silikonemåtte med et reliefmønster for at skabe, som du har brug for at lægge en lille mængde mastik på måtten og gå ovenpå med en regelmæssig kagerulle.
- Rullekniv - designet til at skære kanterne på mastikken og skære forskellige elementer af kagedekoration ud af den. Om nødvendigt kan den let udskiftes med en pizzakniv.
Dette er grundlæggende værktøjer til at arbejde med sukkermastik, som du korrekt kan pakke en kage med. Dette vil tjene som et godt fundament for yderligere kreativitet.
Hak og stempler
For at skabe blomster, blade, sommerfugle fra mastiksdej skal du skære (hak) og stempler. De er metal og plast.
Når man arbejder med fældninger, anvendes de simpelthen pårullet mastik og presset med en håndflade ovenfra. Derefter dannes der et mønster med perforerede kanter på dejen, som kan adskilles fra laget manuelt eller ved hjælp af en lille rullekniv.
Stempelet er et andet værktøj til at arbejde medkagemastik, som er en moderniseret skæring med en knap. Ved at trykke på den trækkes blomsten eller kronbladet let ud af skæreområdet, mens vener (indtryk) er præget på dem.
Når du opretter blomsterarrangementer på kager, kan dubrug patchwork. Et indtryk laves på dejen ved hjælp af en speciel opskæring, derefter skæres "billedet" ud og males med flydende madfarvestoffer. På dette tidspunkt har du brug for flere specielle børster.
Silikone forme
Ved oprettelse af volumetriske figurer anvendes silikoneaftryk, der kaldes forme. Det er ikke svært at bruge dem.
En lille mængde mastik skal være tætstamp ind i indtrykket og lad det tørre i et par minutter og tage den ønskede form. Fjern figuren fra silikoneformen efter et stykke tid. Den kan bruges til at dekorere kagen med det samme eller malet med en pensel. Forme findes i en bred vifte af former og størrelser. Med deres hjælp kan du oprette figurer af dyr, babyer og en række genstande.
Modelleringsværktøjskasse
Sørg for at bruge det, når du arbejder med mastikmodelleringsstakke. De er dobbeltsidede pinde med spidser i forskellige former. Sådanne værktøjer til at arbejde med mastik er universelle og bruges til at indpakke kager og skabe dekorative elementer.
Oftest sælges stakke i sæt, som inkluderer flere stokke på én gang. Hver pind med forskellig form udfører en bestemt funktion:
- "Ball" - giver dig mulighed for at give en naturlig form til kronblade og blade; en lille kugle bruges til at danne øjenstikkene;
- "Asterisk" - for at adskille midten fra blomsterblade;
- "Shell" - for at skabe et originalt mønster på bladene;
- "Kegle" - med sin hjælp kan du lave en pæn depression, og også dette værktøj giver dig mulighed for at give kronblade en bølget form;
- "Groove" - bruges til at simulere syning af syninger, skabe parallelle linjer og smil på folks ansigter.
Dette er ikke alle værktøjer til at arbejde med mastiks. Men de er de vigtigste, og et sådant sæt vil være nok til at gøre en ægte temakomposition ud af kagen.
