Fondue opskrifter derhjemme

Fondue er en original skål af schweiziskenationale retter. Normalt er det tilberedt i en særlig skål (kedel) på en åben ild. Grundlaget for denne ret er en smeltet blanding af forskellige slags ost med krydderier. I det ved hjælp af særlige lange gafler, dyppet brød, oliven, agurk, kogte kartofler eller andre produkter. Der er forskellige opskrifter til fondue. Nogle af dem blev skabt for mange år siden. Men hvis det ønskes, kan hver værtinde derhjemme komme med en originalversion.

Typer af fondue

Før du noterer alle de berømte fondueopskrifter, er det nødvendigt at nævne, at denne skål har flere sorter. Afhængig af den væskeformede base skelner:

• Ostfondue. Dette er en af ​​de mest populære muligheder. Blandingen indeholder tre hovedkomponenter: ost, vin og krydderier.
• Chokoladefondue.Madlavningen forbliver den samme. I dette tilfælde omfatter sammensætningen af ​​flydende masse udover chokolade også creme, krydderier, forskellige frugtsaft og alkohol (brandy, rum eller cognac).
• Kaffefondue. I modsætning til den tidligere version anvendes kirsebærvæsken som alkoholkomponenten. Sørg desuden for at tilføje lidt friskmalet kaffe.
• Karamelfondue. I dette tilfælde fremstilles blandingen i mælk med piskede æggeblommer, stivelse og rom og hældes derefter med sukker, smeltet i kogende vand. I denne masse dypede man al frugt eller marshmallow.
• Burgundfondue.I dette tilfælde er den flydende base en almindelig vegetabilsk olie. Det dyppede forindtaget råkød. I varme fedtstoffer bages det meget hurtigt. Separat på pladerne serveres forskellige typer oste.
• Kinesisk fondueHjemme kalder de lokale det "ho-ho". Også her anvendes råkød. Sandt, dunk det allerede i kogende bouillon (svamp eller grøntsag), og så - i nogen af ​​de foreslåede saucer.

Alle ovenstående opskrifter fondue på egen måde er gode. For at værdsætte fordelene ved hver indstilling kan du forsøge at lave mad i et hjem madlavningsmiljø.

Interessant at vide

At studere forskellige fondue opskrifter, du skal videat denne ret har en ret gammel historie. Eksperter siger, at det blev oprettet i det vestlige Schweiz omkring syv århundreder siden. I dag er der officielt to versioner af oprindelsen af ​​denne usædvanlige skål. I overensstemmelse med den første mulighed blev fondue opfundet af schweiziske hyrder. Det skete helt ved et uheld. Går til bjergene til græs, de tog som regel brød og ost fra mad. Over tid er produkterne forældede. Spise dem var yderst ubehageligt. For på en eller anden måde at tilfredsstille sulten besluttede hyrderne at smelte osten i gryden og hælde den med vin. Derefter blev stykker tørret brød dyppet ind i denne kogende masse.

Men der er en anden legende.I overensstemmelse hermed blev fonduet skabt af lokale munke. Som du ved, er det ikke tilladt at spise ost i perioden med religiøse indlæg. I det 13. århundrede besluttede en kunstnerisk kammerat ved navn Vakarinus at omgå dette forbud. Han smeltede bare produktet og viste sig at være en usædvanlig ostesuppe. Efter lange tvister besluttede munkene at tilføje fondue til listen over retter, der var tilladt til brug i fasteperioden. Det er ikke kendt, hvilken af ​​de to legender er den mest sandfærdige, men historikere læner sig stadig mod den første.

Fondue med ost i et vandbad

Alle kan lave den berømte fondue. Opskriften i hjemmet eller endda vandreture er let at gentage. Dette kræver de mest almindelige ingredienser:

• 250 gram ost;
• en halv kop hvidvin;
• 60 gram mel (eller stivelse)
• 1 knivspids muskatnød (revet);
• 2 fed hvidløg;
• 2 gram sennep.

For at forberede en sådan skål er det nødvendigt at bruge følgende teknologi:

1. Ostgitter på et medium gitter. Massen skal ikke være for lav. Til arbejde er det ønskeligt at tage en blanding af 100 gram schweizisk ost og 150 gram cheddar.
2. Hvis der ikke er nogen caelone i huset, så kan du bruge det sædvanlige vandbad. For at gøre dette har du brug for to potter med forskellige diametre. De har brug for at sætte den ene i en anden, og bunden ½ for at fylde med vand.
3. Den øverste smagsbeholder kan gnides med hvidløg på indersiden. Derefter er det nødvendigt at hælde vin i det, sæt sennep, krydderier og en tredjedel af den kogte ost.
4. Sæt begge pander på ilden. Så snart osten begynder at smelte, tilføj den resterende produktdel klogt. Massen skal blandes konstant for ikke at danne klumper.

Varm blanding serveres til bordet lige i toppanden. Næste skal du lægge plader med kiks eller andre produkter at vælge imellem. Hver gæst sætter en separat stik.

Chokoladefondue

Søde elskere vil elske chokoladefonduet. Opskriften på dens forberedelse er ekstremt enkel. Alt du behøver er tre hovedkomponenter:

• 200 gram af enhver plade chokolade;
• 20 gram likør (frugtsirup bruges i stedet for børns menu);
• 200 gram fløde (de kan erstattes med en blanding af smør og mælk i forholdet 1: 3).

Yderligere produkter (til servering):

• bær, frugter, nødder, boller, kiks, marshmallows eller marshmallow.

Forbereder en sådan fondue meget hurtigt:

1. Først skal du gøre yderligereingredienser. Friske frugter, for eksempel, skal vaskes, tørres og derefter skrælles og skæres i stykker. Cookies kan brydes vilkårligt. Boller eller marshmallows bør også skæres i pæne stykker. Derefter skal produkterne nedbrydes i separate plader.
2. Cream hæld i panden.
3. Kaste chokolade der, efter at have brudt det i stykker.
4. Kapacitet til at sætte i et vandbad.Varm med konstant omrøring, indtil chokoladen er helt opløst. Gryden kan sættes direkte på komfuret. Men massen, opvarmet i et vandbad, vil være glattere og mere strålende.
5. Så snart blandingen begynder at koge, hæld væske.

После этого еще горячую ароматную смесь Det er nødvendigt at hælde hurtigt i en speciel keramisk skål. Placer det på stativet, og fra bunden lyser en komfur eller et almindeligt stearinlys. Dette er nødvendigt, så massen er konstant varm. Ved hjælp af en gaffel (eller spyd) et stykke af de tilberedte produkter, er det kun at dyppe det i chokolade.

Ølfondue

Hvordan ellers at lave lækker fondue!? Opskriften hjemme kan komme op med dig selv, baseret på produkterne i køkkenet. For eksempel er vin undertiden erstattet af øl. I dette tilfælde er det for den bedste smag ønskeligt at tage en blanding af tre typer ost. Forbereder opskålen i en almindelig gryde. Til denne opskrift skal du bruge:

• 250 milliliter af enhver let øl;
• 180 gram cheddar, gruyere og monterey jack;
• nogle sorte peber;
• 4 gram tør sennep;
• en og en halv spiseskefulde hvedemel.

Fremgangsmåde til madlavning:

1. Skiver ost til gnidning og bland dem i en skål med mel.
2. Varm øl i en gryde.
3. Så snart det koger, gør ilden mindre. Derefter fyldes ostemelmassen gradvist.
4. Når maden er smeltet, og blandingen er glat, tilsæt peber og sennep.
5. Opvarm massen i tre minutter med konstant omrøring.
6. Hæld det i kakel og server med fransk baguette.

Skålen er normalt placeret i midten af ​​bordet. Og gæster, bevæbnet med specielle lange gafler, sidder rundt.

Ikke-alkoholholdige fondue

Ardent modstandere af alkohol kan ogsågøre dig selv en fondue. Opskrifter med fotos i dette tilfælde er ikke nødvendigt at have. Til arbejde anvendes standardteknologien. Sandt nok har det nogle finesser. Først skal du forberede de vigtigste produkter:

• 150 milliliter mælk;
• salt;
• 2 æggeblommer;
• 300 gram af enhver blød ost
• jordet sort peber;
• 50 gram smør;
• 200 gram krakkere.

Ikke-alkoholholdige fondue forberedelsesmetode:

1. Ost skåret i terninger, læg i en skål, hæld over mælken og lad den stå i et par timer på et mørkt, køligt sted.
2. Forbered alt for vandbadet.
3. I den øvre gryde skiftes osten med mælk.
4. Tilsæt dem en del af olien (ca. 30 gram) og bland alt godt.
5. Kog over lav varme indtil osten er helt smeltet. Det skulle blive lidt hårdt.
6. Indfør æggeblommer, pre-whipped whisk. Herefter skal massen koges igen og opvarmes lidt.
7. Tilsæt den resterende olie, salt og peber lidt.

Skålen serveres i en fondue kasse med et sæt gafler eller lange spyd. Skud kan hældes på en separat bred plade.

Classic Edition

Connoisseurs af schweizisk køkken værdprøv den klassiske fondue opskrift. Du kan tilberede fadet direkte i kakelonen. Og du kan gøre det rigtigt i nærværelse af gæster. Men det er bedre at bruge specielle retter udelukkende til servering. Men først skal du forberede de vigtigste ingredienser:

• 30 gram stivelse
• 1 fed hvidløg;
• 500 gram Gruyere ost;
• 1 spsk citronsaft;
• 375 ml tør hvidvin
• 300 gram Emmentaler ost;
• 1 kniv hvid peber og muskatnød;
• 4 spsk kirsha;
• 1 brød hvidt brød.

For at lave en ægte ostfondue har du brug for:

1. Gnid hvidløgsklyven med det rensede hvidløgsblød.
2. Separat kirsch (stærk kirsebærlikør eller spiritus) blandet med stivelse. Det skal gøre en tyk sauce.
3. Med en osteskåret film og smuldre den i små stykker.
4. I en regelmæssig gryde opvarmes tre fjerdedele af den målte mængde vin.
5. Tilsæt saften af ​​en citron og gradvis med konstant omrøring hæld den hakkede ost. Så snart det smelter, hæld resten af ​​vinen.
6. Fortsat opvarmning, tilsæt forkogt kirsebærsauce til gryden.
7. Til smagsoplevelse tilsættes lidt peber og muskatnød.

Den varme blanding skal hældes i kakel, sætdet på brænderen og server til bordet med et brød, skåret i små, lige stykker. Før hver gæst er det nødvendigt at lægge en lille plade og ved siden af ​​lægge en særlig lang gaffel. I dag er der endda originale fonduesæt til 6 personer til salg.

Ost- og svampfondue

Italienerne tilbereder deres egen ostfondue på deres egen måde.Opskriften hjemme eller andre betingelser for at gentage så let som den klassiske version. Imidlertid vil sammensætningen af ​​hovedblandingen i dette tilfælde være noget anderledes. I Italien, til forberedelse af fondue brug:

• 100 gram mushroom
• 300 gram af hård og blød ost
• 4 æg;
• 2-3 g jordet peber;
• 250 milliliter mælk;
• 100 ml hvid italiensk vin;
• 80 gram smør;
• 800 gram frisk hvidt brød.

Teknologi madlavning italiensk fondue:

1. Svampe skåret i tynde skiver.
2. Oste groft rist.
3. Brød skåret i pænt lige skiver.
4. For det første skal du smelte osten i en gryde.
5. Smør æg grundigt med mælk.
6. Hæld langsomt den resulterende masse i gryden. Branden skal samtidig være lille, så blandingen opvarmes ikke højere end 60 grader.
7. Tilsæt alternativt smør, hakket svampe og vin.

Nu kan den færdige smagsfondue kun hældes i en speciel varmebestandig beholder og blive spist med glæde i venners venskab for en behagelig samtale.

Chokoladefondue med cognac

Trods standard opskrift, hver værtinderet til at lave deres egen chokoladefondue. Opskriften hjemme kan altid ændres lidt. Det vigtigste er, at skålen er velsmagende, duftende og bevarer den ønskede konsistens. For eksempel kan du bruge følgende ingredienser til at gøre det:

• 400 gram chokolade (2 bar);
• 180 gram sød kondenseret mælk
• 3 spiseskefulde af enhver brandy;
• 20-25 gram klar instant kaffe.

Processen med fremstilling af fondue består af følgende trin:

1. Først skal du smelte chokoladen. Du kan gøre dette direkte i fondyushnitse (kakelone).
2. Gradvist tilføj de resterende komponenter en efter en.
3. Varm, indtil massen er tilstrækkeligt homogen.

At betjene denne fondue er bedre med frugtplade.Forprodukter skal vaskes og skæres om nødvendigt. Så vil alle være i stand til selv at vælge hvad der skal dyppes i den duftende blanding: et stykke æble, banan, appelsinsnit, jordbær eller druer.