Ost "Emmental" - kongen af ​​oste

Visumkortet Emmentalost er storthuller - "øjne" og uforlignelig blød sødlig smag. Ost "Emmental" er meget populær. I folket hedder det schweiziske. Og alt sammen fordi det er grundlaget for den schweiziske nationalret - ostfondue.

Schweiz - Osteens fødested

Det mest "velstående" land for ost er overvejetSchweiz. I de alpine enge kan du altid se en køer køer, der længe er blevet landets uudtalte symbol. Kvæg elsker virkelig at bo i Schweiz. Grønne græsgange, der strækker sig i flere kilometer, tjener som ideel mad til planteliv. Som du ved, afhænger kvaliteten af ​​osten direkte på hovedkomponenten - mælk. Kunne de køer, der fodrer med naturligt enggræs dagligt, give dårlig mælk? Selvfølgelig ikke! Derfor er ost og mejeriprodukter produceret i Schweiz af høj kvalitet, uforlignelig smag og aroma. Ost "Emmental" er ingen undtagelse.

Ostprodukt til sund spisning

Næsten alle oste i Schweiz brygges fra friskmælk, derfor betragtes de som produkter af skønhed, sundhed og harmoni. Ost "Emmental" kaldes ostenes konge. Det er også fremstillet af frisk mælk, som er givet af alpine køer, og derefter sendt til huler for aldring. Den færdige ost er "dekoreret" med store huller og har en sødlig nutty smag. Forresten modtog mælkeproduktet sit navn fra floden Emma. I sin dal er det europæiske ostefremstillingscenter - Bern.

Kalorindholdet af Emmental-ost er 380 kcalpr. 100 g produkt. Osteens kvalitet kan bestemmes af hullernes form og deres "adfærd". Hvis et osteprodukt periodisk "græder" - i øjnene er der dråber af mælk - det taler om højeste kvalitet. Men i dag kan "gryende" ost ses sjældent på hylderne i butikkerne. I løbet af leveringsperioden til detailnetværket tørres alle dråberne op.

Sådan tilberedes Emmental ost

Til produktion af den berømte osteproduktfrisk mælk anvendes. Den opvarmes til en temperatur på +34 ° C og blandes med fermenterede mælke enzymer. Den resulterende yoghurt knuses derefter i granuler. Derefter opvarmes massen igen, store hoveder dannes deraf, som holdes i saltlake i tre dage. Derefter sendes osteproduktet til hulerne til aldring. En måned er osten i et fugtigt koldt rum, hvorefter det overføres til en varm kælder. Modningstiden for Emmentalost er 2-2,5 måneder. I slutningen af ​​denne periode er produktet igen placeret i en kold grotte. Modningstiden for denne sort varer i 15-20 måneder. Meget flot og mundvandende er Emmentalosten. Fotoet nedenfor viser, at du kan bekræfte dette.

Hvad kan erstatte osten "Emmental"

Hård schweizisk ost "Emmental" anvendestil forberedelse af en række salater, desserter og anden kurser. Det går godt med vin og frugt. Glem ikke at schweizisk ost er den vigtigste ingrediens i fondue. Men ikke hvert køleskab har Emmental ost. Hvordan erstatte det berømte produkt? Nogle landladies anbefaler i disse tilfælde at bruge Gouda, Mozzarella eller Maasdam ost. Men Emmentalosten i sin klassiske version giver ostfonduet en særlig rig smag og fejlfri smag. I dag betragtes den schweiziske fondue som en aristokratisk skål. Den oprindelige opskrift på dens forberedelse omfatter kun Emmentalost, vin, friskbrød. I dag fremstilles disse ingredienser i forbindelse med fremstilling af fondue med kirsebærtinktur, billigere oste og forskellige krydderier. Ofte lægges kartofler, oliven, agurk på fadet, men det er ikke helt rigtigt ...