Fisk og skaldyr: næringsværdi. Fisk: kemisk sammensætning, fordele for kroppen

At se atletisk og fit,for at føle sig sund og munter, for at overraske andre med skønhed og ungdom, skal du føre en korrekt livsstil. En vigtig del af den daglige rutine er kosten, hvis udvælgelse tager højde for produktets kalorieindhold og dets ernæringsmæssige værdi. Fisk er førende i denne henseende, så berømt for sine ernæringsmæssige egenskaber, rig på vitaminsammensætning og fremragende smag.

Hvad er fisk god til?

Du kan tale om dette i timevis. Ernæringsværdien af ​​fisk og ikke-fiskeprodukter fra havet æres overalt i verden på grund af lageret med nyttige stoffer, som de indeholder. For det første er der mange vitaminer: fedtopløselige A og D, H og PP samt repræsentanter for hele gruppen B. For det andet kan enhver fisk prale af tilstedeværelsen i sin sammensætning af calcium, kalium, magnesium, fluor, iod, kobber, jern ... For det tredje er dets fedt ikke kun ikke skadeligt, men endda nyttigt for kroppen. Det har en positiv effekt på mental aktivitet og det kardiovaskulære systems arbejde. Saltvandsfisk indeholder meget mere fedt end flodfisk. Det har også meget jod. Men i friske arter er der meget fosfor, hvilket er nødvendigt for at hjernen skal fungere.

Fiskeprotein er meget sundere end dets modstykke ikødprodukter. Det absorberes let, forårsager ikke tyngde i maven og andet mærkbart ubehag. Fisk og skaldyr er fyldt med gavnlige syrer, antioxidanter, enzymer og mineraler.

Indflydelse på kroppen

Vores helbred er ofte påvirket afdet produkt, vi spiser, samt dets ernæringsmæssige værdi. Fisk er for eksempel en trofast ledsager af en smuk figur, munter stemning og fremragende sundhed. Dens egenskaber er som følger:

• Beskytter mod dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques, renser blodkarrene for skadeligt kolesterol og regulerer blodpropper.
• Det har en positiv effekt på hjertefrekvensen, forhindrer forekomsten af ​​hjerteanfald og slagtilfælde.
• Sænker blodtrykket ved at stimulere kvælstofproduktion, som udvider blodkarrene og fremmer god blodgennemstrømning.
• Det er antiinflammatorisk, hvilket er vigtigt for mennesker, der lider af gigt, gigt og andre sygdomme.
• Reducerer betydeligt risikoen for kræft og andre ondartede formationer.

Derudover forbedrer fisk tilstanden af ​​negle, hår og hud. Det gør immunsystemet stærkt og modstandsdygtigt og provokerer også produktionen af ​​lykkehormonet - serotonin.

Fiskesammensætning

Afhængigt af antallet af tilstedeværende personerproteiner, fedtstoffer og kulhydrater, og næringsværdien af ​​fisk stiger. Nedenstående tabel viser ikke kun tilstedeværelsen af ​​vigtige stoffer, men også kalorieindholdet i forskellige typer af dette nyttige produkt. Tallene er pr. 100 gram.

Fisk navn	Caloric værdi	proteiner	fedtstoffer
Saury	262	18,5	21
Sardin	249	18	20
Sild	242	17,5	19,5
Brisling	231	17,5	32,5
Laks	219	21	15
Sturgeon	164	16,5	11
Lodde	157	13,5	11,5
Makrel	153	18	9
Lyserød laks	147	21	7
kutling	144	13	8
malle	144	16,9	9
Chum	138	21,8	5,7
Østersild	121	17	5,5
Karpe	121	18,5	5,5
Hestemakrel	119	18,9	4,9
Tunfisk	101	23	1
Karpe	96	16	3,3
Acne	93	19	2
Blyndring	87	16	2,5
Crucian	87	17,5	2
Zander	83	19	1
gedde	82	19,1	1,5
Aborre	82	18,5	1
Torsk	75	17,7	0,8
Pollock	69	16	0,7

Det skal bemærkes, at kulhydrater i fiskStort set aldrig. En lille mængde er kun til stede i brisling og gobies. Derudover skal kaviar nævnes separat, hvilket er meget nærende og højt i kalorier. Ifølge disse indikatorer overgår det betydeligt mange sorter fisk.

Fordelene ved fisk og skaldyr

De har også en ret høj næringsværdi.Fisk og skaldyr er sunde, økologiske og diætmad. For eksempel blæksprutte. Et hundrede gram filet indeholder 18% protein og 4% fedt. Kalorieindholdet i et sådant stykke er 110 kcal. Blækspruttefileter sælges normalt frosne. For at forberede et halvfabrikat er det tilstrækkeligt at optø, fjerne filmene fra overfladen og koge i saltet vand i højst 5 minutter. Madlavningsteknikken er den samme for krabber. Forresten er de endnu mere nyttige for figuren - kun 96 kalorier pr. Hundrede gram. Seksten procent af krabbekød er protein, 3,5% er fedt.

I betragtning af et så vigtigt aspekt af kosten somernæringsværdien af ​​fisk og skaldyr, bør man ikke glemme rejer - et yndlingsprodukt for de fleste voksne og børn. De har fantastiske gastronomiske og gustatoriske egenskaber. Rejer er en kilde til jod og mineraler. 100 gram af produktet indeholder 19% protein, 2% fedt og 95 kcal. Kalorieindholdet i muslinger er endnu lavere: 50 kcal. De er meget nyttige til patienter med åreforkalkning. De spiselige portioner har også 9% protein og 1,5% fedt.

Anden fisk og skaldyr

Hvad østers angår, er de rige på protein:i en standard portion på 100 gram - 17,5% af dette vigtige element. Lille fedt - kun 2 gram. Kalorieindholdet i et sådant stykke delikatesse er 88 kalorier. Fisk og skaldyr er meget sundt: dets ernæringsmæssige værdi er kendt over hele verden. Fisken er lækker med ost og grøntsager, og østers er ingen undtagelse. Men hummer og hummer spises bedst med grøn salat. Forresten styrker de perfekt vores tænder og knogler og har en positiv effekt på muskeltilstanden. Deres ernæringsværdi er den samme som østers.

I modsætning til andre fisk og skaldyrkammuslinger indeholder allerede nogle kulhydrater: 3%. Hundrede gram af produktet indeholder også 17% protein og 2% fedt. Kalorieindhold - 92 kcal. Ved at spise kammuslinger kan du normalisere dit stofskifte, kolesterolniveauer i blodet. Det er også interessant, at fisk og skaldyr aktivt bruges ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi. Kammuslingekødekstrakt bliver ofte en vigtig bestanddel af ansigtscremer - deres rige sammensætning har en meget positiv effekt på tilstanden af ​​en jævn problemhud.

Du skal vide om det

Fiskes kemiske sammensætning og næringsværdipå grund af indholdet af nyttige komponenter i det. Det er vanskeligt at overvurdere dem. På trods af dette kan de gavnlige egenskaber reduceres betydeligt, hvis maden ikke opbevares ordentligt. Over tid begynder fedtet i fisken at oxidere - en ubehagelig lugt vises, farven ændres, og smagen forværres. Husk, at de mest appetitvækkende og duftende er repræsentanter for undervandsverdenen, hvis fedtindhold ikke er for højt, men medium. Disse er hellefisk, stør, aborre.

Når du køber fisk og skaldyr, skal du betaleopmærksomhed på sådanne indikatorer: friskhed, fedtets mængde og beskaffenhed, sammensætningen af ​​proteiner, tilstedeværelsen af ​​knogler og deres placering, mængden af ​​vand i kød, specifikke egenskaber. Dette er meget sarte produkter, der kræver omhyggelig håndtering og korrekt forberedelse. De har en meget positiv effekt på din figur, hvilket gør dig slank og smuk. I kosten ernæring er pollock og kulmule, gedde og karpe, aborre og havkat, brasen og gedde aborre simpelthen uerstattelig. Da fedt i fisk er smeltende, absorberes de af kroppen uden problemer.