En korrekt valgt kniv er universelAt erstatte i køkkenet forskellige typer specialværktøjer designet til skæring. Normalt købes det i mange år, så det anbefales ikke at spare på det.
Knive er en uundværlig egenskab af ethvert køkken.Selvfølgelig kan du ikke undvære særlige enheder, når du skal skære knogler eller skære frosne fødevarer. Men for at udføre de enkleste operationer er det helt muligt at bruge en enkelt kniv til alle tilfælde. Ligeledes med succes at klare opskæring af fisk, kød, skiver grøntsager, han er i stand til at erstatte selv standard kokke tre.
En universal kniv behøver ikketilhører et velkendt mærke. Ofte en kniv, lavet hænderne på en mester, der har investeret i sin produkt per capita, kan langt overstige i ydeevne produkter af kendte mærker. Derfor er det næppe værd at jagte mode, mærke og pris. Det vigtigste er, at kniven er behagelig og nem at bruge.
Disse køkkenredskaber er forskellige på mange måderparametre. De kan have forskellig længde og form af blad, og knivene er keramiske, titanium eller rustfrit stål. Til fremstilling af håndtag anvendes som metal og træ eller højkvalitets plastik.
En høj vurdering af forbrugerne modtog værktøjertil køkkenet af japansk produktion. For eksempel undergår hver Hatamoto Color universal kniv yderligere kryogen behandling, hvilket øger strukturs fleksibilitet og homogenitet. Komfort, når du arbejder med dette værktøj, giver en glat håndtag, og en granuleret indre overflade hjælper med at holde værktøjet selv i en våd eller olieret hånd, hvilket udelukker skade.
Japansk kniv santoku (producent Gipfel)den er i stand til at skære, hugge og smuldre. Selve navnet på det i oversættelse fra japansk betyder "tre anvendelser". Opfindelsen i form af udsparinger på bladets arbejdsdel tillader ikke at lægge skiver af produktet i skæringstidspunktet. Et sådant værktøj passer perfekt til opskæring af kød, fisk, svampe, grøntsager. Santoku er ret overkommelig og på samme tid meget bekvem moderne universalknive (foto kan ses nedenfor).
En god køkkenkniv har visse parametreog de egenskaber, som du skal være særlig opmærksom på, når du vælger et værktøj. Kvaliteten af klippet afhænger stort set af det materiale, hvorfra bladet er lavet. Det skal være af høj kvalitet rustfrit stål. Dens hårdhed og korrosionsegenskaber påvirkes af forskellige tilsætningsstoffer (krom, molybdæn, silicium osv.). Parametre som bladets hårdhed og skørhed skal være afbalanceret. Det er vigtigt, at bladet ikke er kedeligt i lang tid.
Når du vælger, skal du være opmærksom på manglen på inklusioner og skilsmisser på kniven (dette gælder ikke for Damaskus stål).
Der skal lægges særlig vægt på håndtaget.Lavet af træ, det er, på den ene side, let at bruge, men på den anden - ikke særlig praktisk, det vil sige, at træet er ikke meget holdbart materiale, og med langvarig brug, kan den formes i revner, som vil med tiden ophobes snavs ... Desuden begynder dårligt behandlet træ at tabe form fra dårlig kontakt med vand.
Praktiskere er håndtagene af højkvalitets plast. Sandt nok ser de ikke altid æstetisk glædeligt og præsentabel.
Men kniven, hvis håndtag er lavet af rustfrit stål, er mere holdbart. Funktionen ved sådanne værktøjer er en mere signifikant vægt sammenlignet med andre.
Det menes at den bedste universelle knivskal være skarp, have en lille vægt og i lang tid fortsætte med at skærpe. Disse parametre svarer til værktøj med et blad lavet af zirkonium keramik. Den eneste ulempe er den øgede skrøbelighed.
For at få den universelle kniv, har du retfærdiggjortalle forventninger skal der lægges stor vægt på dets skærpning. Det kan være tosidet eller ensidig. Den første mulighed er mest populær, især hvis kniven er beregnet til brug derhjemme.
Af stor betydning er bladets egenskaber.En skærekant med en hårdhed på op til 60 enheder vil kræve brug af et diamantslibeværktøj til slibning. At vælge en kniv er universel, det skal tages i betragtning.
