Sikkerheden ved dit hjemmearbejde afhængerhovedsageligt fra tre faktorer: overholdelse af opskriften, opbevaringsbetingelser, korrekt sterilisering. Før du begynder at sømme, skal du kontrollere dåser for spåner, revner og ikke-gnidende pletter. Sådanne retter er uegnet til konserves, det er bedre at smide dem helt.
Damppasteurisering af dåser - en gennemprøvet metodegenerationer. Hele visdommen er at lægge dåser på en kedel vand, sætte på komfuret (på nakken eller tuden i henhold til størrelsen på tallerkenen). Tiden for sådan sterilisering er 15 minutter, temperaturen til opvarmning med damp er 100 ° C. Banker fjernes forsigtigt for ikke at forbrænde dig selv. Ud over kedlen kan en gryde bruges. I dette tilfælde har du brug for specielle puder (de er kommercielt tilgængelige).
Pasteurisering af dåser ved kogning på samme mådelige så effektiv som damp. Faktisk er temperaturregimet og behandlingstiden uændret. Der er dog en mulighed for, at salt sætter sig på væggene i de forarbejdede dåser (hvide striber). Og processen med at fjerne retter fra kogende vand er ikke særlig praktisk.
Pasteurisering af dåser i mikrobølgeovnen på baggrund af dissemetoder synes at være mere bekvemme - behandlingstid reduceres med tre gange. Cirka en og en halv centimeter vand hældes i opvasken, effekten er indstillet til 800 watt, tiden er 3-4 minutter. Bemærk: tomme dåser placeres ikke i mikrobølgeovnen!
En anden udvej er sterilisering ved hjælp af en airfryer. De vaskede beholdere er installeret på den nederste grill på airfryer. Temperaturområde - 120 ° C, behandlingstid for liter dåser - 15 minutter.
Den næste mulighed er at pasteurisere dåser i ovnen. Forberedte (grundigt vasket) beholdere placeres på et stativ, der er installeret i ovnen. Temperaturregime - 160 ° C (det er ikke længere værd at opvarme, da dåserne bliver meget skrøbelige og simpelthen kan briste). Opholdstiden i ovnen er 7 minutter. Banker udsættes, så deres sider ikke rører ved hinanden.
Bemærk: ikke bageplader bruges til sterilisering, kun riste. Lågene i ovnen må under ingen omstændigheder steriliseres! Dåserne tages kun ud efter afkøling (mindst til 80 ° C). Denne steriliseringsmulighed er den mest bekvemme, fordi mange flere beholdere kan behandles ad gangen end i alle andre tilfælde.
Uanset hvilken måde du steriliserer krukkerne på,tag dem ud (tag dem af) med ekstrem forsigtighed og læg dem på en tør (selvfølgelig ren) klud (eller et håndklæde). Det er også nødvendigt at samle op konservering med steriliserede låg.
Ganske ofte kræves pasteurisering af dåser alleredefyldt med konservering (lecho, kaviar, kompotter, forskellige saft, salater, dåskød osv.). Hvordan skal det gøres? Krukker fyldt med emner og lukket med låg (rulles ikke op, men simpelthen sættes ovenpå for at lade luft slippe ud ved opvarmning) placeres i en gryde med varmt vand og koges. Varigheden af en sådan sterilisering afhænger af diskenes volumen og varierer fra 10 til 30 minutter. I dette tilfælde skal bankerne stå i vandet "skulderlængde". For at sikre mod pludselige revner er det bedre at lægge en klud i bunden af gryden under kogning.
Den bedste mulighed for sterilisering af lågene er almindelig kogning (i vand, 5-7 minutter for metal og 20-30 sekunder for nylon).
