Svampeplukning er ikke kun en aktivitetfascinerende, men også meget ansvarlig. Når alt kommer til alt, når du får noget i kurven, kan du forgifte dig selv og bringe dine kære i fare. Uerfarne svampeplukkere, der har undersøgt, hvordan den flyvende agariske og blege gris ser ud, mener, at dette er nok til at beskytte sig mod giften, der vokser i skoven. Og med at bringe en kurv hjem (eller endda to fulde spande), ser disse samlere allerede frem til et lækkert måltid. Men til sidst kan du ikke tage en ske i munden på grund af den kaustiske smag. Lad os se på grundene til, at svampe er bitre. 
Moder Natur spredte sammen med spiselige svampe deres giftige kloner i skoven. Først og fremmest er dette falske svampe, boletus, kantareller, champignons, sommerfugle og endda overraskende ligner hvide svampe. Besvar derfor nr. 1 på spørgsmålet, hvorfor svampe er bitre, sådan:Sammen med de rigtige gaver fra skoven, scorede du deres giftige kolleger. Selv en sådan falsk honning-agaric, der klaver i en bastkurv, kan ødelægge en hel skål med uudholdelig galden. Jeg bliver nødt til at smide det hele, uanset hvor ked af det. Det er bedre at verificere sandheden om fundet på stedet. Som regel er falske svampe meget smukke: lyse, ikke berørt af orme og snegle. Derudover kan du røre spidsen af tungen til snittet på hatten. Den dødbringende giftige satansk svamp svarer til cep, men dens ukrainske navn "sennep" taler for sig selv. Derudover bliver det på udskæringen blåt og rødmer.
En anden grund til, at stegt bitterhedsvampe - forkert madlavning. Der er arter, der er spiselige og endda meget velsmagende og sunde - som f.eks. Mælkesvampe. Men bare ikke rengør dem og smuldre i panden under ingen omstændigheder. Sådanne svampe bliver først gennemvædet og drænet. Kog derefter (nogle koger endda flere gange). Ud over svampe er Russula og nogle kantareller også bitre i panden. Alle svampe, der indsamles i nåletræer, får en harpiks eftersmag i frugtlegemer, som ikke alle kan lide.
Selv erfarne svampeplukkere, der ved nøjagtigt hvadde lægger i en kurv, og hvordan man laver det, nogle gange får de en absolut uspiselig skål ved udgangen. Hvad sker der? Faktisk i panter - kantarellens svampe. Hvorfor er de bitre, selvom de havde været velsmagende en uge tidligere på samme sted? Svaret er enkelt: klima. Hvis der ikke er tilstrækkelig fugtighed, bliver saften inde i frugtlegemer galden. Derfor er svampe indsamlet i sommervarmen bitre. Det samme gælder kantarellerne, der findes i mosen i grantræet - den skarpe smag af harpiksen gør dem næsten uspiselige.
I spørgsmålet "hvorfor svampe er bitre" betingelserne forfrugtlegemer voksede. Deres svampagtige struktur absorberer alt, hvad der bæres i luften, spildt i grundvand eller ligger i jorden. Champignoner, der findes i bykvarterer, drysses ikke kun med sommerregn, men også med mange hunde, så urin høres tydeligt i deres smag. Ved vejene er svampe ikke kun ikke velsmagende, men også farlige for helbredet. Selv boletus indeholder tungmetaller og udstødningsgift.
Vi ser ud til at have bemærket alle grundene til, at svampe er bitre. Увы, испорченное блюдо поправить никак нельзя – det behøver kun at blive smidt væk. Bitterhed betyder ikke altid forgiftning. Men Gud redder, som de siger, frelse. Derfor vil drikke aktivt kul være nyttigt. Normalt er dødbringende giftige svampe neutrale i smagen, og konsekvenserne af deres brug er meget værre end simpel bitterhed. Der er kun en konklusion - lær materialet!
