Fransk osteplade til dessert

Vi spiste ost som snack før serveringhovedret. I Middelhavslandene (Frankrig, Italien og Spanien) tilbydes dette produkt dog til gæsterne efter et måltid. Når alle allerede er fyldte og hviler lidt fra mad, kan du starte et måltid og servere søde snacks i form af frugt, syltetøj, samt en træplade, hvorpå man kan lægge forskellige raffinerede syremælksprodukter. Denne dessert i Frankrig kaldes ”osteplade”, men det skal huskes, at der imidlertid i de bedste huse i Paris serveres en træ (marmor eller granit).

Нужно ответственно подойти к выбору такой тарелки.Oster købes som regel ikke en uge før, men en dag før det foreslåede måltid. Igen kan du ikke fjerne dem fra køleskabet og straks servere: det gærede mælkeprodukt skal varme op til stuetemperatur, ellers vil gæsterne ikke nyde den fulde smag og aroma. Sørg for at overveje designet af appetitvækkere: brættet skal være uden dekorationer, fordi det vigtigste her er oste selv. I nærheden skal du lægge et par syltetøj (mindst to - syrlige og søde, for eksempel tranebær og figen), en vase med frugter, hvor druer er ønskelige, en vase med tørrede frugter eller nødder og en separat brødboks med en sprød skåret baguette. Sidstnævnte kan erstattes med en cracker, men uden yderligere smag.

Hvad skal ostepladen bestå af?Dens sammensætning skal varieres. Pointen er ikke, hvor mange typer produkter du lægger på den, men hvordan sorterne kombineres med hinanden. Derudover skal gæsterne have et valg - nogen kan ikke lide ged "fromage", og nogen tolererer ikke muggen ost. Bestyrelsen skal behage ikke kun maven, men også øjet: i

ntr læg et stort stykke (du kan have en rund camembert) og mindre rundt om kanterne.

Selv den fattigste osteplade skalindeholder produkter lavet af ko, får og gedemælk. Det samme gælder for fermenterede mejeriprodukters modenhed: friske, bløde, halvbløde, hårde. En meget streng regel gælder dog: ostene lægges med uret - fra de mest ømme, ostemassesorter til de mest krydrede og krydret, pikante. Når alt kommer til alt er gæsterne ikke forpligtet til at bestemme udseende, hvor hvilket produkt er, ellers forstår de straks.

Hvilket ideelt, festligtosteplade? Assorteret antager at tage "Ricotta" som frisk ostemasse, suppler den med krydret frisk "Clochette" eller "Valensey". Bløde "Camembert" eller "Brie", halvbløde ko-produkter, "blå" eller "grøn" ("Roquefort", "Gorgonzola" eller andre), hårde ("Grana Padano", "Emmental", "Cheddar") er krævet. I midten kan du lægge en bestemt prøve - for eksempel med urter, der har en ekstra smag. For at behage tilhængerne af de russiske klassikere kan du også sætte den velkendte sort kendt fra barndommen: "estisk", "schweizisk" osv. De bør ikke røre hinanden, da de sarte sorter absorberer aromaerne af de salte arter.

Ostefadet skal være dimensioneret tilantallet af mennesker, der spiser, ellers vil gæsterne tøve med at tage stykker. Overvej halvtreds gram pr. Spiser. Giv en speciel kniv til tavlen, i slutningen af ​​hvilken der er todelte tænder. Hvis du ikke har en, kan du klare dig med en simpel kniv og dessertgaffel. Ost serveres med vin, men det er også muligt med cognac. Du skal begynde at smage dem på samme måde som vine - trinvist. Hvis du først prøver den salte sort, vil de bløde sorter virke usmagelige for dig.