Hvert land har sin egen statsborgerdessert: i Italien - tiramisu, i Amerika - ostekage, i Storbritannien - budding. I Østrig er en sådan konfektur strudel. I Wien eller Salzburg serveres det i hver café med vanilleis eller chokoladesirup til te eller latte. Vi vil fortælle dig om, hvad strudel er, hvad er historien om udseendet af denne dessert, og hvilke typer fyld der bruges i forberedelsen i vores artikel. Her vil vi også tilbyde en opskrift på tysk strudel med kød og surkål.
Hver turist, der kommer til Østrig, er den førsteskal smage strudel. Selv i den mindste østrigske by tilberedes denne dessert så lækkert som i ingen anden dyreste restaurant i Paris eller London. Duften af kanel, æbler og vanilje fylder byens gader lige fra morgenen for at behage dens beboere med en friskbagt delikatesse lige til morgenmad. Hver person her ved, hvad en strudel er.
For første gang blev der tilberedt en rulle med en sød påfyldningi slutningen af det 17. århundrede, og opskriften på denne strudel opbevares stadig i en kogebog dateret 1696. Skålens navn er oversat fra tysk som "tragt", "boblebad". Den saftige æble- eller kirsebærfyldning pakkes ind i en tynd, næsten gennemsigtig trukket dej og bages i ovnen i flere minutter. Den færdige rulle smøres med smør og drysses med pulveriseret sukker.
Strudel er især populær på tysklande. Her tilberedes det ikke kun med den traditionelle søde påfyldning, men også med kartofler, kød, surkål og lever. Strudel er også populær i Israel, Ungarn og Tjekkiet.
En ægte strudel er lavet af en meget tynd strakt dej. Fyldet bruges traditionelt med æblepåfyldning med tilsætning af rosiner og nødder.
For at forberede Wienstrudel anbefales det at bruge trinvise instruktioner:
Denne strudel kan laves bogstaveligt talt tilen halv time, selvfølgelig, hvis der er færdiglavet butterdej og kirsebær i køleskabet. På trods af at en sådan dessert er meget lettere at tilberede end originalen, påvirker dette ikke smagen på nogen måde.
Kirsebærstrudel fra færdiglavet butterdej tilberedes i følgende rækkefølge:
Og dette er ikke længere en dessert, men en komplet ret, derkan fx serveres til søndagsfrokost. Den bruger hakket oksekød, grøntsager og aromatiske urter til at skabe en solid og sund butterdejstrudel.
Den trinvise opskrift på madlavning er som følger:
Let at tilberede rulle kan serveres påmiddag eller frokost. Strudel med kød og kartofler tilberedes af færdigkogte kartofler og stegt hakket kød. Fyldet kan tilberedes på forhånd, og en halv time før aftensmad skal du blot pakke det ind i butterdej og sende det til ovnen.
Trin for steg madlavning:
I Tyskland tilberedes strudel på en lidt anden måde, end vi er vant til at se. Disse er små ruller kogt i en tykvægget dampet gryde.
Strudels på tysk fremstilles i følgende rækkefølge:
For at forberede en sådan rulle skal du brugeminimum tid og materialeomkostninger. Lavash strudel tilberedes med modne blommer, så det bliver meget saftigt. Andre frugter såsom æbler eller kirsebær kan bruges efter ønske.
For at forberede fyldet i en gryde bringes det tilkogende sukker (180 g) og eddike (3 spsk). Når sukkeret er opløst, tilsættes blommer (500 g) og kanel (1 tsk) i stykker til sirupen. Massen fjernes fra ilden og afkøles.
På dette tidspunkt piskes sukker (75 g) med æg (2stykker) til en frodig masse. Tyndt pitabrød fordeles på en bageplade og smøres med en ægblanding. Fyldet fordeles ovenfra. Derefter rulles lavashen op. Lavash strudel koges ved 180 ° C i 25 minutter. Serveres og skæres i portioner kolde.
Vi tilbyder endnu en variant af lækkert fyld tiltraditionelle østrigske kager. Alle ved, hvad en strudel er, og at den ifølge den originale opskrift er lavet af strakt dej. Men hvis du ikke har nok fritid, kan du bruge færdiglavet butterdej.
For at forberede fyldet piskes hvide på 4 ægmed sukker (75 g) til et stærkt skum. Bitter chokolade (100 g) opvarmes i et vandbad og piskes derefter med en røremaskine med smør (175 g). Efterhånden tilsættes æggeblommerne (4 stk.) Og hamres i. Derefter introduceres proteinerne i den chokolade-cremede masse og kombineres med de knuste mandler.
Dejen rulles ud til et tyndt lag. På den ene kant af dejen lægges fyldet i en strimmel, hvorefter laget rulles sammen. Strudel bages i 30 minutter ved 200 ° C.
Delikat ostemasse strudel vil være en glimrende mulighed for en sund morgenmad for børn og voksne. Bagning tager ikke meget tid, takket være brugen af færdiglavet butterdej i opskriften.
Først og fremmest er fyldet lavet af hytteost.(600 g), sukker (160 g), færdigblødte og tørrede rosiner (50 g) og æg (2 stk.). Butterdejen rulles ud til et tyndt lag, og fyldet fordeles ovenpå. Derefter skal dejen rulles op og stikke kanterne indad. For at opnå en gyldenbrun skorpe smøres rullen med et æg.
Strudel fremstillet af færdiglavet butterdej bages i ovnen i højst 30 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Efter 15-20 minutter kan den skæres i portioner og serveres.
