Beklager, butikskøbte chokoladerindeholder ikke så meget sund chokolade som skadelige tilsætningsstoffer. For at få et rent produkt behøver du ikke være doven og lave usædvanlige chokolader med dine egne hænder. Så kender du bestemt deres sammensætning. Dette er nyttigt for hele familien, især børn.
Slik - kendere af chokolade - kan medglæde ved at fortære din yndlings-delikatesse. Myten om farerne ved chokolade bortfalder! Desuden er dens utvivlsomme fordele videnskabeligt bevist. Efter at have grundigt undersøgt den kemiske sammensætning af chokoladebasen - kakaobønner - kom forskere til den konklusion, at chokolade:
Det vigtigste er at forbruge chokolade ikke overdrevent, men idet "rigtige" beløb: ca. 50-60 g pr. dag. Den næste artikel fortæller dig, hvordan du selv laver chokolade. Læs opskrifterne omhyggeligt og nyd desserten.
Det er ikke svært og meget billigt at fremstille chokolade derhjemme.
Ingredienserne: 220-250 g kakaopulver, 150 g koesmør, et ufuldstændigt glas vand, 150 ml mælk, 30 g mel (nogle anbefaler at udskifte mel med babymad eller mælkepulver), 100-130 g sukker.
Madlavningsproces: kombiner fint hakket smør medkakaopulver, omrør, indtil der opnås en homogen pasta (med en ske eller en blender). Hæld vand i en gryde, og varm det over en ild, og lad det ikke koge. Tilsæt chokoladepasta, mælk, sukker og mel til varmt vand. Bland alt grundigt, indtil klumperne forsvinder. Læg massen i en madbeholder, og dæk bunden og væggene med pergament eller folie. Anbring beholderen i fryseren, indtil den søde dessert hærder helt. Fjern forsigtigt den frosne masse på et skærebræt og skær den i portionerede slik. Hjemmelavet chokolade er klar!
Ved hjælp af denne opskrift er det meget nemt at lave dine egne chokolader. Børnene hjælper dig gerne med at forme slik.
Ingredienserne: 1 bar ekstra bitter eller bare bitterchokolade, 65 ml tyk fløde (helst 35%), 60 g flormelis, en spiseskefuld alkohol (rom eller cognac), 1 spsk hver hakket cashewnød og mandler, 3 spsk kakaopulver.
Madlavningsproces: læg finhakket chokolade i en grydetil et vandbad. Bland fløde med pulveriseret sukker, opvarm det godt og pisk grundigt. Rør konstant, hæld den søde fløde i den smeltede chokolade i en tynd strøm. Fortsæt med at slå den resulterende fløde, indtil den er glat, tilsæt alkohol og nødder. Rør godt igen. Sæt i køleskabet (IKKE i fryseren!) I cirka en og en halv time. Massen skal blive konsistensen af blød plasticine. Fjern massen fra køleskabet, hæld kakaopulver i et underkop. Med hænder dyppet i koldt vand, dann chokoladekugler med en teskefuld, rul dem i kakaopulver. Sæt på et rent, tørt skærebræt og afkøles igen i 1 time. Om en time kan du hjælpe dig selv og behandle andre!
Her bliver du nødt til at prøve lidt mere for at lave fantastiske chokolader med dine egne hænder. Opskrifter er ikke altid lette.
Ingredienserne: 1 glas kakaosmør, et glas kakaopulver, et halvt glas flydende honning, en halv teskefuld ægte vaniljeekstrakt, ristede knuste mandler, mynte eller appelsinekstrakt efter smag.
Madlavningsproces: smelt kakaosmør i en dobbeltkedel ellerlav varme på et dampbad. Sørg for, at kakaosmørgryden ikke rører ved vandet i den store gryde (dobbeltbundsmetode). Når kakaosmøret er helt smeltet, skal du fjerne det fra varmen og tilsætte kakaopulver, honning, vanilje eller andre smagsstoffer. Bland alt grundigt, indtil der opnås en glat og skinnende masse. Det er umuligt for væske at komme ind i denne creme, da dette forstyrrer dens struktur. Værtinden skal være forsigtig med våde hænder eller med våde retter. Læg den resulterende masse (kaldet ganache i kulinarisk terminologi) i en stor beholder foret med pergament eller i specielle silikoneforme. Sæt i kulden i flere timer. Denne opskrift vil skabe ægte chokolade derhjemme!
bemærkning... Kakaosmør kan erstattes af kokosolie.
Slik tilberedt efter denne opskrift ser bare vidunderligt ud. Gæster tror måske ikke engang, at du selv har lavet disse chokolader.
Ingredienserne: 200 g mørk mørk chokolade, 2/3 kopkraftig fløde (33-35%), 1 spsk ko smør, mindre end et halvt glas Nutella, 1 bar hvid chokolade, 1 spsk solsikkeolie (lugtfri), revet chokolade til drys.
Madlavningsproces: bryd den mørke chokolade i stykker, tilsæt tilham fløde, smør og Nutella. Smelt alt i et dampbad. Køl ned. Dæk med folie eller et låg og afkøles i et par timer. Fra den kølede masse skal du manuelt danne kugler, som sættes i fryseren i 10-15 minutter. Mens trøflerne størkner, smelt hvid chokolade i et dampbad, tilsæt vegetabilsk olie til den. Hak hver trøffel på et tandstikker og "bad" den i hvid chokolade. Anbring de hvide slik på en pergamentbelagt overflade. Drys skønheden ovenpå med revet chokolade. Igen skal du sætte slikene i køleskabet i 40 minutter. Spis derefter med glæde.
For at lave lækre chokolader med egne hænder skal du følge nogle enkle regler.
