Det er umuligt at forestille sig nogen kinesisk restaurant uden et sådant bestik som kinesiske spisepinde. De har været med til at nyde lækkert asiatisk køkken i mange århundreder.
Traditionelt kinesisk madmåltider et helt ritual, hvis egenskaber ikke kun er selve retterne, men også møbler og retter. Som regel spiser kineserne ved specielle runde borde, i midten deraf er der et specielt roterende stativ, hvor en række retter og saucer er placeret. Takket være en sådan levering kan enhver let nå enhver skål uden at forstyrre nogen, der sidder ved siden af dem. Mad serveres på bordet i store portioner, designet til alle tilstedeværende og skåret i små stykker, som kan sendes ind i munden uden at bide af ved hjælp af traditionelle spisepinde.
Historien om dette bestik tælles3-4 tusind år. Oprindeligt lignede kinesiske pinde i deres form en pincet, som det var praktisk at tage de madstykker, du kunne lide. De blev adskilt meget senere. Normalt er deres længde fra 15 til 25 cm. Forskellige former og længder afhænger af det materiale, som de kinesiske pinde er fremstillet af, og det land, hvori de er fremstillet. Der er pinde på markedet lavet af bambus, elfenben, plast, blomme, fyr, jade, turkis, jaspis, sølv og nogle andre materialer. Nogle af dem er ægte kunstværker, men de fleste er beregnet til massebrug, og de er ret billige.
Træ spisepinde designet tilalmindelige restauranter og daglig brug derhjemme er lavet af bambus og flere træsorter. De er normalt engangsbrug, så det er ikke sædvanligt at vaske og genbruge dem efter at have spist. Sådant bestik kaldes "kuaizu". Nogle gange er endda sådanne enkle pinde dekoreret med forskellige mønstre og ornamenter, der gør dem mere luksuriøse og elegante. De mest værdifulde genstande er de, der er fremstillet af dyr ibenholt. Disse kinesiske pinde ser godt ud på ferieborde i kombination med kinesisk porcelæn. I Kina antages det, at produkter dekoreret med billeder af kraner, fyrretræer og skildpadder bringer held og lykke til deres ejer.
Den første "kuaizu" dukkede op i Kina, hvorfrade spredte sig først til Korea, Japan, Vietnam og andre asiatiske lande og erobrede derefter hele verden. Hvert af disse lande har bragt noget af deres eget til dette bestik. Således er traditionelle japanske pinde, kaldet "hasi", lavet af træ, de er lidt kortere end kinesiske, og deres ender er mere spidse. Meget tynde koreanske pinde er hovedsageligt lavet af metaller.
Brugen af et sådant bestik er ikke for allekommer let. Nogle mennesker, selv dem, der er langt fra kinesisk kultur, mestrer let Quai Zu, og nogle fejler selv efter mange forsøg. Hovedbetingelsen for en vellykket brug af et sådant værktøj er fraværet af spændinger i hånden. Børsten skal være afslappet, bevægelserne udføres roligt og glat. Ringfingeren og lillefingeren presses sammen, og pegefingrene og langfingrene trækkes let fremad. En pind er placeret i hulen mellem tommelfingeren og hånden. Den tynde (nederste) ende hviler på den afslappede ringfinger. Den anden pind hviler på 1 falanks i indekset, 3 falanks i midten og klæber til 1 falanks i tommelfingeren. Under et måltid forbliver den nederste pind næsten ubevægelig hele tiden, og manipulationer udføres med den øvre pind.
Der er en række traditionelle regler, derskal overholdes i henhold til kinesisk etikette. Så kinesiske spisepinde kan ikke knyttes i en knytnæve, "tegne" noget på tallerkenen med dem eller prikke mad på dem. Efter at have spist, placeres "kuayzu" foran tallerkenen, med de tykke ender til højre. Det er uanstændigt at slikke pinde.
