Hvordan laver Olivier at overraske gæster

Салаты «Русский», «Столичный», «Зимний» - все это navnet på den samme skål, uden hvilket det er svært at forestille sig en festlig fest. Forbered det "bassiner", uden at der ikke er et nyt nytårsaften ... Ja, det handler om Olivier.

Sådan laver du en salat olivier - kun vidstedens skaber, den franske restauratør Lucien Olivier. Hvor kunne denne skål opstå, som senere blev et visitkort af russisk køkken? Selvfølgelig i Moskva. Dette skete i 60'erne af det 19. århundrede i en restaurant på Trubnaya-pladsen.

Люсьен Оливье так часто менял ингредиенты и eksperimenteret med saucer til salat, at den oprindelige opskrift forblev ukendt. Ikke desto mindre var salaten så populær i Moskva, at hemmeligheden med dens forberedelse blev forsøgt at genoprette i begyndelsen af ​​det 20. århundrede baseret på minderne fra besøgende.

Sådan laver du Olivier: en ægte opskrift

Skive kogt hasselnødkød, 300 gramgrøn salat, kogt oksekødstunge, to små friske agurker, et halvt dusin kogte æg og en halv dåse af pickles, tilsæt 100 gram sort kaviar, 20-25 stykker kræfthals og 100 gram kapers. Tilsæt oliven majones, tilberedt med hånden.

I denne form eksisterede salaten indtil 1917.Og efter revolutionen blev hasselnøllen en attribut af det "døende borgerskab", så det blev erstattet af proletarisk kogt kylling, og den renoverede skål blev kaldt "Salad Stolichny".

Over tid, opfindelsen af ​​franskKog blev mere og mere populær: syltede agurker erstattet af pickles, kapers foregik grønne ærter, løg og gulerødder dukkede op og begyndte at købe mayonnaise og bland med creme fraiche. Og ikke desto mindre, Olivier var den mest populære ret af Sovjetunionen rum - fra hovedstadens restauranter til de mest afsidesliggende sibiriske landsbyer.

Ejeren plager stadig spørgsmålet:Hvordan korrekt at gøre Olivier? Lad os skynde os alle at hvile: den ensartede variant og har ikke tømt. Denne salat tager udgangspunkt i kreativiteten og indeholder de ingredienser, der er i huset.

Den eneste regel er:alle komponenter skæres i små terninger (æg, grøntsager, kød) eller tilsættes helt (grønne ærter, rejer). Lad os analysere flere forsøgte og sande opskrifter, der vil overraske gæsterne.

Hvordan man laver oliven med fisk.

Traditionelle ingredienser: kogte kartofler (5 stk.) Og gulerødder (1 stk.), En bank af grønne ærter, kogte æg (4-5 stk.), Rå løg (1 lille hoved).

Oprindelig ingrediens: dåse chum laks, laks (1 gryde) eller let saltet laks eller røget makrel. Sæson med mayonnaise.

Hvordan man laver oliven på vegetarisk måde.

Traditionelle ingredienser fra den tidligere salat blandet med stegte svampe.

Hvordan man laver oliven med et æble surt.

Dette er også en slags vegetarisk skål,hvilket er godt for en lax post. Til de traditionelle ingredienser, tilføj et par stykker af bulgarsk peber og to sure æbler, terninger. Salt, peber, mayonnaise - til smag.

Hvordan man laver oliven med karry

Traditionelle ingredienser blandes med kogt hvidt kyllingekød (400 gram, skåret i), hvide dåsebønner (1 gryde) og to teskefulde mørk curry. Sæson med salt og majones.

Sådan laver du Olivier orientalsk.

400 gram kogt kyllingebryst skæres ind iterninger sammen med kogte kartofler (4 stk.) og æg (5 stk.). 200 gram druer skåret i halve, tilsæt en halv krukke grønne ærter og 50 gram frisk persille. Sæson traditionelt med mayonnaise.

Hvordan man laver oliven på en kongelig måde.

Kog 5 æg, 4 kartofler og 200 gramfrosne grønne ærter. Diced saltede røde fisk (300 gram), 4 syltede agurker, kartofler, gulerødder. Tilsæt decoction ærter, bland med mayonnaise, dekorere med rød kaviar.

Vær ikke bange for at eksperimentere, bland nye smag. Måske vil en ny salat, som bliver klassiker, du tænker!