Grundlæggende jobbeskrivelser cook

Jobbeskrivelser af medarbejdere - dokumentersom regulerer deres aktiviteter inden for en bestemt stilling, beskriver specifikke opgaver, rettigheder, ansvar og arbejdsvilkår. Denne artikel vil diskutere en koks opgaver.

Til at begynde med er det en specialist derhan er udnævnt til leder af restauranten eller kokken og som følge heraf rapporterer til denne arbejdsgiver. For at begynde at arbejde som kok i en institution er det nødvendigt at opfylde en række krav, herunder specialiseret sekundær (faglig) uddannelse, niveau (mindst tredje), erhvervserfaring i specialet. Ansøgeren for stillingen skal styres i den gældende lovgivning i landet, følge myndighedernes ordrer, følge de sundhedsmæssige og epidemiologiske regler, overholde opskriften og kravene til fødevarekvalitet.

Job krav kok: funktionelle opgaver

Cook er designet til at udføre en række funktionerpligter, der igen styres af sin chef (kokkens jobbeskrivelser giver mulighed for dette). Så hvad gør en kok på sin arbejdsplads? En sådan specialist skal:

- udfør madlavning (vask mad, bland dem, steg, bages, damp, koge saucer, supper, salater og andre retter, der findes i institutionens menu)

- at dekorere retter

- at planlægge menuen

- studere og analysere kundernes krav til kvaliteten af ​​produkter og retter

- at instruere tjenerne

- overvåge rengøringsarbejdet og sanitere lokalerne

- studere klager fra besøgende og opbevare deres statistik

Den præsenterede liste over opgaver kanvarierer afhængigt af den institution, hvor kokken arbejder, dens størrelse og kunder. Så kokken i caféen vil have en mindre mængde arbejde (og han kan være den eneste assisterende kok), mens den samme medarbejder i en stor italiensk restaurant vil arbejde utrætteligt, udføre yderligere opgaver og dele grundlæggende kræfter med sin kollega .

Cooks jobbeskrivelser: rettigheder

Hvor der er pligter, er der rettigheder.Kokens jobbeskrivelser foreskriver, at han har ret til at holde sig ajour med alt, der er relateret til hans aktivitet, at forvalte sine forslag til virksomhedens arbejde og arbejde, at kræve udskiftning af produkter, hvis de er uegnede, at informere ledelsen om manglerne i virksomhedens arbejde og at kræve foranstaltninger til rengøring af lokalerne og deres sanitetsbehandling.

Kokken er ansvarlig i tilfælde af fiaskoeller ufuldstændig opfyldelse af deres pligter, manglende overholdelse af reglerne, der beskriver en koks jobbeskrivelser, overtrædelse af interne regler og arbejdsdisciplin. I sådanne tilfælde kan han afskediges, nedlægges eller midlertidigt fjernes fra udøvelsen af ​​erhvervsmæssig aktivitet.

Fra tid til anden skal kokke tage bestemte kurser for at øge deres rang og forbedre deres færdigheder.