Fødevareproduktion er en aktivitet, hvis resultater altid er efterspurgte. Og det er ikke overraskende, fordi folk er parate til konstant at betale for muligheden for at spise lækker og naturlig mad.
For dem, der er klar til at afsætte sig til produktionenlandbrugsprodukter, er det sandsynligvis værd at være opmærksom på en så sjælden idé om landbrugsvirksomhed i vores land som voksende trøfler. Hvordan man dyrker en trøffel under russiske naturlige forhold, og hvor rentabel kan produktionen af denne delikatesse være?
De er ikke klar til at betale så meget for enhver svamp, der findes i verden som for en trøffel: Prisen for 1 kg varierer fra 500 til 5000 dollars.
Desuden er udlandet slet ikke ualmindeligtauktioner, hvor trøfler udbydes til salg som om de var kunstværker. Afhængig af sorten, kvaliteten, vægten og andre parametre kan prisen for en "gylden svamp" nå et uanstændigt højt mærke på flere tusinde euro.
Selvfølgelig har hjemmelavede trøfler lidt chanceblive deltagere i sådanne handler. Og prisen for dem er betydeligt lavere end for en svamp, der er vokset i sit naturlige miljø. Restauranter, hvis menu indeholder retter fra den "gyldne svampe", køber villigt op trøfler dyrket på plantagerne. Prisen for 1 kg af produktet skræmmer dem ikke.
Faktisk er der mange typer svampe. Men ikke alle er gode til mad. Ved madlavning anvendes kun to typer. Hvid, også kaldet Piemonte, er den sjældneste og mest værdifulde. Den vokser hovedsageligt i Italien og specifikt i regionen Piemonte, som gav arten navnet. Svampen har den mest delikate, delikate aroma og lækre smag. Desværre kan disse trøfler ikke dyrkes derhjemme.
En anden type er sort, eller som det også kaldes,perigord trøffel. Svampens hjemland er den franske region med samme navn. På grund af det faktum, at den sorte trøffel ikke er så lunefuld som den hvide og egner sig til dyrkning i en plantage, vokser Perigord-trøffel i mange europæiske lande såvel som i Rusland og Ukraine.
Udover disse to er der andre spiselige arter. For eksempel kinesisk eller sommer. Men sort er den mest egnede til plantager. Derfor, når de taler om, hvordan man dyrker en trøffel, betyder de normalt Perigord-udsigten.
Flere århundreder med at observere og samle trøflerlov til at udlede en formel for de nødvendige betingelser for en vellykket vækst af trøfler på plantager. Trøffeldyrkningsteknologi er en ret kompliceret, kostbar og vigtigst af alt en lang proces. Det tager mindst 5 års omhyggelig vedligeholdelse af gården at få den første afgrøde. Hvad du har brug for at vide om, hvordan man dyrker en trøffel? Først og fremmest, for at en lunefuld delikatesse skal slå rod og begynde at vokse, har du brug for:
Et moderat varmt klima og en stabil lav nedbør er de vigtigste klimatiske krav til en trøffel. Den sarte svamp tolererer ikke ekstrem varme eller langvarigt koldt vejr.
Hvor og hvordan man dyrker en trøffel i voreslande? Ruslands midterzone er velegnet til produktion - solrige og ikke for varme somre, forårsregn og varmt efterår bidrager til den fremragende vækst af en lækker svamp.
Hvis forpagtningen af grunden ikke er planlagt,det er ganske muligt at dyrke en trøffel i kældre. I dette tilfælde skal rummet være tilstrækkeligt rummeligt, med moderat fugtighed og en stabil temperatur på omkring +22 grader.
Til jorden, hvor trøfler vil voksekravene er ikke mindre høje. En laboratorieanalyse vil være nødvendig for jordens mætning med næringsstoffer, nitrogen, kulstof, kalk, calcium. Jordens overflade bør heller ikke udsættes for vanderosion og ikke være i en vinkel på mere end 15 grader. Højden på det frugtbare jordlag kræves mindst 30 cm.
Skal kontrolleres før ombordstigningsyre-base balance, som har jord til trøfler. Dette kan gøres med to enkle tests. En lille smule jord taget fra stedet for den foreslåede plantage skal tilsættes til en beholder med hvid eddike. Hvis reaktionen er et svagt sus af opløsningen, indikerer dette et for højt niveau af surhed. En anden test udføres med lakmuspapir, som simpelthen skal nedsænkes i jorden. Papiret skal blive blåt. Fraværet af en sådan reaktion betyder også, at alkaliniveauet er utilstrækkeligt. I begge tilfælde skal stedets alkaliske niveau øges ved gradvist at tilføje kalk.
Symbiosen mellem partnertræets og trøffelens rødder slidesnavnet "mycorrhiza". Svampen vokser under jorden, på rødderne af et træ, i familier med 5-7 trøfler. Træet fodrer sine "naboer" med alt, hvad der er nødvendigt for vækst: kulhydrater, aminosyrer, vitaminer og andre sæt stoffer, der påvirker svampens smagsegenskaber. Men trøffelen parasiterer heller ikke - symbiosen hjælper træet med at blive mættet med mineraler og fosfor.
Plantning af myceliet, svampens frømateriale, foregår i flere faser.
Det er vigtigt at vide, at de er plantet i åbent terrænfrøplanter med svamp mycorrhiza. Færdiglavede frøplanter inficeret med trøffelmycelium kan simpelthen købes. Og for at skabe mycorrhiza på egen hånd skal du bruge frøplanter af partnertræer og jord fra trøffelens naturlige habitat, inficeret med mycelium. Efter at have inficeret rhizomet med trøffelmycelium, skal frøplanten opbevares under absolut sterile forhold i mindst to uger. Og først efter karantæne kan frøplanten plantes i åben jord. Dette gøres sådan:
Efter plantning af en frøplante tager mycorrhiza et helt år at få fodfæste. Derefter vil trøffelen pålideligt og endelig slå rod på roden.
Yderligere pleje foregår på denne måde:det er nødvendigt at fjerne ukrudt omkring plantningen, glem ikke at løsne om foråret og vand regelmæssigt træerne med en drypmetode. Revner, der kan dannes i jorden, skal dækkes med sand.
Hele plantens vækstperiode skal beskyttes modgnavere, kaniner og skadedyr. Derudover kan der sammen med allierede træer være planter på stedet, ved siden af hvilken en lunefuld delikatesse ikke kan vokse. Sådanne træer skal fjernes.
Den ideelle partner til mycorrhiza er eg. Men træer som oliven, hassel, sequoia, bøg, hornbjælke eller enhver form for citrus kan også virke.
Vigtigt: trøffelen tolererer absolut ikke pil, poppel, gran, kastanje, gran! Disse træer bør ikke være på plantageområdet.
Hjemmelavede trøflermodnes fra begyndelsen til sent efterår, og antallet af svampe, der kan høstes i en sådan periode, er ifølge grove skøn 10 eller 15 kg pr.
Trøffel adskiller sig fra andre frugter af jorden i detat det ikke er nok at plante og dyrke det. Denne svamp skal stadig findes - afgrøden kan gemme sig i en dybde på cirka 30 cm under jorden. Bedre selvfølgelig, mens du venter på de første trøfler for at købe et specialuddannet dyr (hund eller gris), der kan lugte delikatessen. Men hvis der ikke er en sådan assistent i husstanden, er der flere tegn, hvormed du kan finde en familie af trøfler:
Uden tvivl er det bedste produkt friskskåretder er en, der blev samlet for ikke mere end et døgn siden. Men hvis realiseringen af en trøffel eller tilberedning af en ret fra disse lækkerier er mulig lidt senere, for at bevare alle svampens smag og ernæringsegenskaber, skal følgende opbevaringsregler overholdes:
Så at forstå mere detaljeret, hvordan svampe voksertrøfler og hvilke betingelser, der skal skabes for dette, kan vi konkludere, at processen med deres produktion er utrolig lang og dyr. Ikke desto mindre er plantager til dyrkning af denne delikatesse ikke kun almindelige i europæiske lande, men tager også gradvist fart i Rusland. Forklaringen er enkel: denne forretning er rentabel, uanset hvad. En trøffel, når den er plantet, bærer frugt i meget lang tid, op til 30 år. Og i betragtning af priserne og den store efterspørgsel kan vi forvente, at alle investeringer vil betale sig allerede i de første frugtbare år.
