Kaninopdræt er en rentabel forretning og ikkekræver en meget stor investering i den indledende fase. For at opnå gode resultater bør man dog vide mere end bare, hvordan man fodrer og parrer dyr korrekt. Blandt andet skal du være opmærksom på, hvordan kaniner slagtes.
Mange landmænd beskæftiger sig med avlkaniner, overlade denne ubehagelige forretning til arbejdere, der er specialiserede i slagteriet. Der er dog dem, der foretrækker at udføre denne operation uden deres hjælp. Selvfølgelig kan du spare nogle penge på denne måde. I dette tilfælde er det bydende nødvendigt at tilvejebringe et separat indhegnet område beregnet til slagtning af dyr i det rum, hvor bure med dyr er installeret. Derudover skal du have en idé om timing og procedure. Selvfølgelig vil lignende færdigheder være nyttige for dem, der opdrætter disse dyr i landet.
Kaniner af hudracer slagtesudelukkende om efteråret eller vinteren efter smeltning. Selvfølgelig tager dette også højde for dyrenes alder. Unge dyr slagtes normalt i en alder af 7-8 måneder. Tidligere kan dette ikke gøres. Dyrens hud modner på dette tidspunkt. Kaninekød racer slagtes når som helst på året. I dette tilfælde er kun alder vigtig. Slagtning sker normalt på 3-6 måneder. Kaniner under 3 måneder har meget usmageligt kød. Ja, og den markedsførbare vægt af et dyr, endda en stor race, fungerer ikke indtil dette tidspunkt.
Så hvor meget vokser kaninen inden slagtning, du nudu ved. Når de når en passende alder, overføres dyr til separate stier eller efterlades i gamle, men drikkere og foderautomater fjernes. De holder op med at give mad til kaniner 10-12 timer før slagtning. Det er heller ikke nødvendigt at give dem vand i denne periode. Hvis tarmene tilstoppet med afføring også kan fjernes fra slagtekroppen under opskæring uden problemer, vil de med blæren fra en uerfaren kaninopdrætter nødvendigvis opstå. Man behøver kun at trykke ved et uheld på denne pose, da den duftende væske spilder over hele slagtekroppen.
Selvfølgelig kan du tage en økse og bare hugge afdyrets hoved, som en kylling, efter at have bundet sine poter. Imidlertid betragtes denne metode som ekstremt umenneskelig af de fleste kaninopdrættere. Faktum er, at efter at have hugget hovedet af, fortsætter dyrets hjerte med at slå i lang tid. I dette tilfælde strømmer blodet selvfølgelig hurtigere ud, hvilket resulterer i, at slagtekroppen får en lyserød farve, der er behagelig for øjnene. Dyret selv, der er bevidst, oplever imidlertid alvorlig lidelse. Derfor er denne metode til slagtning i mange lande endda forbudt ved lov.
Teknikken betragtes som meget mere human, nårhvilket dyret først er "slukket" for nervesystemet, og først derefter dræber de og frigiver blod. Oftest udføres slagtning af kaniner derhjemme såvel som på små gårde som følger:
Hvis proceduren udføres af en uerfaren kaninopdrætter, viser det sig nogle gange, at det første gang ikke lykkes at dræbe dyret. I dette tilfælde skal du straks slå et andet slag.
Efter aflivning af et dyr skal der tages forsigtighedom, at slagtekroppen efterfølgende havde et salgbart udseende, og kødet var velsmagende. Det vil sige, at det er nødvendigt at bløde dyret. Efter at være blevet ramt med en pind, begynder den at sive fra næsen og ørerne. For at lette dræning skal et af kaninens bagben være bøjet mod ryggen. Det er også en god idé at skære næseseptum eller fjerne det ene øje. Nogle gange bliver en slagtet kanin også skåret i halsen. Blødning skal foretages i mindst 5-7 minutter.
Så kaninen er død. Nu ved du, hvordan du skal slagte. Både kanindressing og flåning udføres umiddelbart efter aflivning. Disse procedurer er ganske enkle. Huden fjernes som følger:
Efter at huden er fjernet, begynder de at fjerne dyrets indre organer. Denne procedure består af følgende trin:
Slagtning af kaniner til kød og skindkan gøres på en anden måde. For eksempel praktiseres den såkaldte "franske" metode meget ofte. Det er populært hovedsageligt i Vesteuropa. I dette tilfælde tages dyret af bagbenene og hovedet og ventede på, at det skulle falde til ro. Derefter spredes armene skarpt til siderne, samtidig med at dyrets hoved vrides mod ryggen og presses på nakken. Døden opstår øjeblikkeligt, og kaninen lider ikke.
På store gårde bliver kaniner undertiden slagtet ved hjælp af elektrisk stød. I dette tilfælde er elektroder fastgjort til dyrets templer. For nede i hullet er en strøm på ca. 5 A tilstrækkelig.
I Rusland ud over metoden beskrevet ovenfor,et slag i nakken, bruges en lidt anden metode ofte af landmænd. I dette tilfælde rammes pinden ikke på bagsiden af hovedet, men på næseryggen. Teknologisk kan en sådan operation betragtes som mere kompleks. Det er trods alt noget vanskeligere at slå med en pind præcist på næseryggen end på bagsiden af hovedet.
Udover at bruge bit, er der andremekaniske metoder til slagtning af kaniner. For eksempel består en af dem i at skubbe et dyrs hoved ind under en beslag fastgjort til væggen. I dette tilfælde skal kaninen placeres med ryggen opad. Efter at hovedet er under selen, hæves bagbenene skarpt op. På samme tid går kaninens hals i stykker.
På store gårde begyndte for nyligpraksis og metoden til slagtning med en nål. Dette er navnet på et instrument, der ligner en sprøjte, i hvilken der er en bevægelig nål forbundet med et stempel. Stiften placeres på dyrets hoved i skæringspunktet mellem linjerne højre øje - venstre øre og venstre øje - højre øre og tryk på stemplet. En kanins død opstår øjeblikkeligt på grund af skader på medulla oblongata med en nål. Denne metode er ikke særlig praktisk på grund af umuligheden af øjeblikkelig bloddræning.
Så med hvordan kaniner slagtes ogslagterikroppe, fandt vi ud af det. Lad os nu se, hvad du kan lave af kødet fra dette dyr. Dette produkt er i øvrigt meget nyttigt til kerner. Faktum er, at der absolut ikke er kolesterol i kaninkød. Samtidig adskiller den sig i ganske god smag. En vigtig regel: under ingen omstændigheder må du tilberede kødet af et frisk aflivet dyr. Den skal stå i mindst 12 timer (eller helst en dag). Ellers vil din ret ikke smage godt. Du skal beholde slagtekroppen, indtil den er moden i køleskabet (men ikke i fryseren). Frisk kaninkød spises ikke.
Du kan tilberede alt fra en slagtekrop.Men oftere end ikke bliver kaniner stegte, røget, stuvet eller bagt i ovnen. Suppe fra kødet fra dette dyr kommer ikke for rig ud. For at få et velsmagende produkt skal du selvfølgelig også kende alderen for slagtning af kaniner. Inden tre måneder kan denne procedure, som allerede nævnt, ikke udføres. Inden du ryger slagtekroppen, er det bedre at koge den lidt i vand. Ellers kan kødet blive hårdt.
At klæde kaninskind på er en teknisk vanskelig og tidskrævende øvelse. Her er en grov rækkefølge af, hvordan du udfører denne procedure:
Gør-det-selv slagtning af kaniner i personlige oggårde praktiseres ret ofte. Men skindene til påklædning afleveres normalt eller sælges til virksomheder, der har specialiseret sig i denne operation. I dette tilfælde skal de bevares efter slagtning. For at gøre dette strækkes de efter rengøring fra fedt og vener på en særlig regel til tørring. Hver hud skal omhyggeligt rettes op. Ellers vil kødet samle sig som en "harmonika", og pelsen i folderne kommer ud. Det er umuligt at forsinke bevaringsproceduren. Ellers kan de fjernede skind rådne.
Så hvor meget vokser en kanin før slagtning og hvordandenne procedure udføres korrekt, har vi fundet ud af med dig. Den letteste måde at dræbe på er med en pind. Hvis du har en stor gård, skal du bruge en nål. Brug humane slagtemetoder. Hvis du gør alt efter reglerne, vil slagtekroppene have en lyserød præsentation i dette tilfælde.
