Restaurant “Skotina” (Krasnodar) arbeitet mit2013. Jahr. Als Geburtstag dieser Institution gilt der 14. Oktober. Es ist, wie der Name vermuten lässt, auf die Herstellung von Fleischgerichten spezialisiert. Ich möchte darauf hinweisen, dass hier in erster Linie Kuban-Fleisch verwendet wird. Um es in einem guten Zustand zu halten, so dass es den Standards entsprach und von hoher Qualität war, wurde im Restaurant eine spezielle Kamera eingebaut. Dieser globale Kühlschrank hat eine Gesamtfläche von mehr als fünfzig Quadratmetern. Es gibt eine echte Fleischwerkstatt, in der Produkte verarbeitet werden. Alle Gerichte werden mit Hilfe von Zusatzgeräten zubereitet. In diesem Fall handelt es sich um einen Kohleofen.
Fleischrestaurant ”Skotina” (Krasnodar) fürErfüllung der Bedürfnisse der Zucht eigener Bullen verschiedener Rassen. Eigentlich werden aus ihrem Fleisch dann die entsprechenden Gerichte aus der Speisekarte zubereitet. Alle Rezepte wurden von professionellen Köchen ausgearbeitet. Zum Kochen werden alle Teile des Schlachtkörpers verwendet.
Das Rindfleischsegment umfasst neun Gerichte.Der erste von ihnen ist gekochtes Rindfleisch. Kosten: dreihundert Rubel. Serviert mit einer Tasse Brühe, Kräutern und Knoblauch. Es wird durch Kochen zubereitet. Das zweite Gericht sind Rindfleischrippen. Kosten: 450 Rubel. In einer Portion gibt es eine ganze Rippe, die zuerst in Kräutern und Bier schmilzt und dann gegrillt wird. Das dritte Gericht ist ein mit Kräutern und Knochenmark gedünsteter Schenkel. Kosten: 350 Rubel. Die Langzeitwärmebehandlung des Schaftes mit Knochenmarkkräutern dauert etwa vier Stunden. Dies geschieht in einer gusseisernen Pfanne. Das vierte Gericht sind Rinderschultermedaillons. Kosten: dreihundert Rubel. Der Garvorgang besteht aus einer langen Wärmebehandlung (bis zu vierzig Stunden), wonach das Fleisch auf dem Grill gebraten wird. Das fünfte Gericht ist Rindfleisch in Weinsauce. Kosten: 350 Rubel. Dies ist eine Markenversion von "bef bourguignon". Das Rindfleisch wird 24 Stunden lang mariniert und danach lange auf dem Herd gekocht.
Das sechste Gericht ist ein Steak. Kosten: 390 Rubel.Dies ist Hackfleisch in Form einer Pastete, in die Eier gegeben werden. Das siebte Gericht sind panierte Schnitzel. Kosten: 250 Rubel. Dies ist einhundert Prozent Rindfleisch, in dem sie Zwiebeln, Knoblauch sowie Gewürze hinzufügen. Achte Speise: Zwiebelkuchen mit Kalbsbacken und Trüffelöl. Kosten: 350 Rubel. Und das letzte, neunte Gericht der Kategorie sind Stiereier mit gebackenen Rüben und geräuchertem Schafskäse. Kosten: dreihundert Rubel.
Das erste Gericht in dieser Kategorie ist die cremige Zunge.Soße. Die Kosten betragen 350 Rubel. Das zweite Gericht ist Lauch mit geriebenem eingelegtem Ei. Kosten: 200 Rubel. Gekochte Rinderzunge kostet fast hundert billiger (290 p.). Kalbsleberpastete mit Marmeladenzwiebeln kostet 250 Rubel. Rindertartar (hergestellt nach dem Rezept des Chefredakteurs der Zeitschrift Afisha-Ed, Alexei Zimin) - 400. Marmor-Carpaccio mit Parmesan und Senfsauce ist ebenso teuer.
Das erste Gericht in dieser Kategorie ist Filet Mignon.Es kostet die Besucher tausend Rubel. Dies ist ein querdünner Abschnitt des zentralen Teils des Filetfilets, seines zartesten und magersten Fleisches. Als nächstes kommt der Rebuy. Es kostet zweihundert Rubel mehr als sein Vorgänger. Das Rippenauge wird vom dicken Rand der Karkasse abgeschnitten. Es hat eine große Anzahl von Fettvenen. Serviert in einem Restaurant mit einer Auswahl an Saucen. Die ersten drei in dieser Kategorie schließen das Entrecote auf den Würfeln. Die Kosten sind die gleichen (1200 russische Rubel). In der Tat ist dies das gleiche Rippenauge, aber am Knochen, aus dem Rippenschnitt geschnitten. Der nächste Schritt ist jetzt Striploin. Es wird auch New York Steak genannt. Dies ist ein Stück Fleisch von der Lendenwirbelsäule, eine dünne Lende. Es besteht aus ziemlich großen, aber gleichzeitig zarten Fasern und hat einen konzentrierten Rindfleischgeschmack. Serviert mit einer Auswahl an Saucen. Es kostet 950 Rubel. Das nächste Gericht heißt "Kuban Steak". Wie sie in der Institution selbst sagen, ist dies ihre Antwort auf das Florentiner Steak. Das Fleisch wird im Bereich der dicken Kante des Filets von der Lendenwirbelsäule zurückgeschnitten. Der vorletzte Menüpunkt ist Chateaubriand. Es kostet 1.400 Rubel. Dieser dicke Rand des Mittelteils des Rinderfilets wird auf jeder Seite gleichmäßig gebraten. Es wird geschnitten und in heißer Butter fast vollständig frittiert. Nun, das Rindfleischdiaphragma vervollständigt die Kategorie. Sie ist auch unter einem anderen Namen bekannt - "Metzger Steak". Das Gericht kostet 600 Rubel. Es hat einen hellen und reichen Fleischgeschmack.
Viele User schreiben im internationalen Netzwerk fürÜber diese Institution die folgenden. Das Restaurant „Skotina“ in der Stadt Krasnodar ist wahrscheinlich das berühmteste Fleischrestaurant. Er ist in der Lage, jeden mit dieser einfachen Atmosphäre und ruhigen Atmosphäre zu überraschen, die innerhalb der Institution herrscht. Das Personal ist freundlich genug und kann Besucher bei Bedarf beraten. Alkoholische Getränke sind natürlich sehr vielfältig, und die Auswahl an Fleischgerichten kann selbst den anspruchsvollsten Liebhaber für eine Weile in Erstaunen versetzen. Sie sind natürlich nicht fantastisch zubereitet, aber sehr, sehr lecker. Kleinere Mängel sind immer noch vorhanden, aber fast niemand beachtet sie jemals.
