Fondue Rezepte zu Hause

Fondue ist ein original Schweizer Gerichtnationale Küche. Gewöhnlich wird es in einem speziellen Gericht (Kessel) auf einem offenen Feuer vorbereitet. Die Grundlage dieses Gerichts ist eine geschmolzene Mischung aus verschiedenen Käsesorten mit Gewürzen. Verwenden Sie dazu spezielle lange Gabeln, getoastetes Brot, Oliven, Gurken, gekochte Kartoffeln oder andere Produkte. Es gibt verschiedene Rezepte für Fondue. Einige von ihnen wurden vor vielen Jahren geschaffen. Aber auf Wunsch kann jede Gastgeberin zu Hause eine Originalversion erstellen.

Arten von Fondue

Bevor Sie alle berühmten Fondue Rezepte auflisten, ist es notwendig zu erwähnen, dass dieses Gericht mehrere Sorten hat. Abhängig von der flüssigen Basis unterscheiden:

• Käsefondue. Dies ist eine der beliebtesten Optionen. Die Mischung besteht aus drei Hauptkomponenten: Käse, Wein und Gewürze.
• Schokoladenfondue.Die Art zu kochen bleibt gleich. In diesem Fall umfasst die Zusammensetzung der flüssigen Masse zusätzlich zu Schokolade Sahne, Gewürze, verschiedene Fruchtsäfte und Alkohol (Brandy, Rum oder Cognac).
• Kaffee-Fondue. Im Gegensatz zur vorherigen Version wird die Kirschlauge als Alkoholkomponente verwendet. Achten Sie außerdem darauf, etwas frisch gemahlenen Kaffee hinzuzufügen.
• Karamell-Fondue. In diesem Fall wird die Mischung in Milch mit geschlagenem Eigelb, Stärke und Rum zubereitet und dann mit Zucker gegossen, in kochendem Wasser geschmolzen. In diese Masse tauchten dann alle Früchte oder Marshmallows ein.
• Burgunder Fondue.In diesem Fall ist die flüssige Grundlage ein gewöhnliches Pflanzenöl. Es tauchte vorgebeiztes rohes Fleisch ein. In heißen Fetten wird es sehr schnell gebacken. Getrennt auf den Tellern werden verschiedene Käsesorten serviert.
• Chinesisches Fondue.Zu Hause nennen Einheimische es "ho-ho". Auch hier wird rohes Fleisch verwendet. True, dunk es bereits in kochendem Brühe (Pilz oder Gemüse), und dann - in einer der vorgeschlagenen Saucen.

Alle oben genannten Rezepte Fondue auf eigene Art sind gut. Um den Verdienst jeder Option zu schätzen, können Sie versuchen, es in einer häuslichen Kochumgebung selbst zu kochen.

Interessant zu wissen

Studieren verschiedene Rezepte Fondue, müssen Sie wissen,dass dieses Gericht eine alte Geschichte hat. Experten sagen, dass es vor etwa sieben Jahrhunderten in der Westschweiz entstanden ist. Heute gibt es offiziell zwei Versionen des Ursprungs dieses ungewöhnlichen Gerichts. Gemäss der ersten Variante wurden Fondues von Schweizer Hirten erfunden. Es geschah ganz zufällig. Wenn sie in die Berge zu den Weiden gingen, nahmen sie in der Regel Brot und Käse von ihrem Essen. Mit der Zeit wurden die Produkte veraltet. Es war äußerst unbequem, sie zu essen. Um den Hunger irgendwie zu stillen, beschlossen die Hirten, den Käse im Topf zu schmelzen und ihn mit Wein zu füllen. Dann tauchten wir in diese kochende Masse getrocknete Brotstücke ein.

Aber es gibt eine andere Legende.In Übereinstimmung damit wurde Fondue von lokalen Mönchen geschaffen. Wie Sie wissen, dürfen die religiösen Fasten keinen Käse essen. Im 13. Jahrhundert beschloss ein schlauer Priester namens Vakarinus, dieses Verbot zu umgehen. Er hat nur das Produkt geschmolzen und eine ungewöhnliche Käsesuppe bekommen. Nach vielen Diskussionen beschlossen die Mönche, Fondue in die Liste der Gerichte aufzunehmen, die während der Fastenzeit gegessen werden dürfen. Es ist nicht bekannt, welche der beiden Legenden die Wahrheit ist, aber Historiker neigen immer noch zur ersten.

Fondue mit Käse auf einem Wasserbad

Jeder kann sich ein berühmtes Fondue zubereiten. Das Rezept in den häuslichen oder gar marschierenden Bedingungen ist einfach zu wiederholen. Dies erfordert die häufigsten Zutaten:

• 250 Gramm Käse;
• ein halbes Glas Weißwein;
• 60 Gramm Mehl (oder Stärke);
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben);
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Gramm Senf.

Um dieses Gericht vorzubereiten, müssen Sie die folgende Technologie verwenden:

1. Reiben Sie den Käse auf einer mittelgroßen Reibe. Die Masse sollte nicht zu flach sein. Für die Arbeit ist es wünschenswert, eine Mischung aus 100 Gramm Schweizer Käse und 150 Gramm Cheddar zu nehmen.
2. Wenn kein Wasserkocher im Haus ist, können Sie das übliche Wasserbad benutzen. Dazu benötigen Sie zwei Pfannen mit unterschiedlichen Durchmessern. Sie müssen ineinander gesteckt werden, und die untere Hälfte ist mit Wasser gefüllt.
3. Die obere Kapazität für das Aroma von innen kann mit Knoblauch eingerieben werden. Danach sollte es mit Wein gefüllt werden, Senf, Gewürze und ein Drittel von gekochtem Käse.
4. Stellen Sie beide Pfannen in Brand. Sobald der Käse zu schmelzen beginnt, fügen Sie die Produktreste hinzu. Die Masse muss ständig gerührt werden, damit sich keine Klumpen bilden.

Heiße Mischung wird direkt in der oberen Pfanne auf den Tisch serviert. In der Nähe ist es notwendig, Platten mit Kräckern oder anderen Produkten zur Auswahl zu stellen. Jeder Gast hat eine separate Gabel.

Fondue mit Schokolade

Süße Liebhaber werden auf jeden Fall Schokoladenfondue mögen. Das Rezept für seine Zubereitung ist äußerst einfach. Dazu werden nur drei Hauptkomponenten benötigt:

• 200 Gramm gekachelte Schokolade;
• 20 Gramm Likör (für die Kinderkarte wird stattdessen Fruchtsirup verwendet);
• 200 Gramm Sahne (sie können mit einer Mischung aus Butter und Milch im Verhältnis 1: 3 ersetzt werden).

Zusätzliche Produkte (zum Servieren):

• Beeren, Früchte, Nüsse, Kekse, Kekse, Marshmallows oder Pastillen.

Dieses Fondue sehr schnell zubereiten:

1. Zuerst müssen wir uns mit zusätzlichen befassenZutaten. Frische Früchte zum Beispiel müssen gewaschen, getrocknet und dann gereinigt und in Stücke geschnitten werden. Cookies können einfach beliebig zerschlagen werden. Brötchen oder Marshmallows sollten auch in ordentliche Stücke geschnitten werden. Danach müssen die Produkte auf separaten Platten platziert werden.
2. Gießen Sie die Creme in einen Topf.
3. Dort werfen Sie auch die Schokolade, zuerst brechen Sie sie in Stücke.
4. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad.Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist. Die Pfanne kann direkt auf dem Herd platziert werden. Aber die Masse, aufgewärmt auf einem Wasserbad, wird sich als glatter und glänzender erweisen.
5. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, gießen Sie die Flotte.

Danach eine weitere heiße aromatische Mischungmuss schnell in spezielle Keramikschalen gegossen werden. Stellen Sie es auf einen Ständer und zünden Sie von unten eine Spirituslampe oder eine gewöhnliche Kerze an. Dies soll sicherstellen, dass die Masse immer warm ist. Wenn Sie eine Gabel (oder einen Spieß) auf ein Stück der zubereiteten Speisen legen, wird es nur in die Schokolade getaucht.

Fondue mit Bier

Wie sonst ein leckeres Fondue zu kochen!? Das Rezept zu Hause können Sie selbst nachdenken, basierend auf den Produkten in der Küche. Zum Beispiel wird Wein manchmal durch Bier ersetzt. In diesem Fall ist es für einen besseren Geschmack wünschenswert, eine Mischung aus drei Arten von Käse zu nehmen. Bereiten Sie das Gericht in einem normalen Topf vor. Für ein solches Rezept benötigen Sie:

• 250 Milliliter jedes hellen Bieres;
• 180 Gramm Cheddarkäse, Gruyère und Monterey Jack;
• etwas schwarzer Pfeffer;
• 4 Gramm trockener Senf;
• eineinhalb Esslöffel Weizenmehl.

Art des Kochens:

1. Geriebenem Käse reiben und mischen sie mit dem Mehl in eine Schüssel geben.
2. Im Kochtopf das Bier erhitzen.
3. Sobald es kocht, machen Sie das Feuer weniger. Danach schlucke langsam Käse-Mehl-Masse ein.
4. Sobald die Produkte vollständig schmelzen und die Mischung homogen wird, Pfeffer und Senf zugeben.
5. Erhitze das Gemisch drei Minuten lang unter ständigem Rühren.
6. Gießen Sie es in einen Wasserkocher und servieren Sie es mit französischem Baguette.

Das Gericht wird normalerweise in der Mitte des Tisches platziert. Und die Gäste, bewaffnet mit speziellen langen Gabeln, sitzen herum.

Alkoholfreies Fondue

Eifrige Gegner von alkoholischen Getränken können auchMach dir ein Fondue. Rezepte mit Fotos sind in diesem Fall nicht notwendig. Die Standardtechnologie wird für die Arbeit verwendet. Es stimmt, es hat einige Feinheiten. Zuerst müssen Sie die wichtigsten Produkte vorbereiten:

• 150 Milliliter Milch;
• Salz;
• 2 Eigelb;
• 300 Gramm Weichkäse;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 50 Gramm Butter;
• 200 Gramm Cracker.

Art der Zubereitung von alkoholfreiem Fondue:

1. Käse in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, die Milch einfüllen und einige Stunden an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen.
2. Bereiten Sie alles für das Wasserbad vor.
3. In der oberen Pfanne den Käse mit Milch versetzen.
4. Fügen Sie eine Portion Öl hinzu (ca. 30 Gramm) und mischen Sie alles gut.
5. Bei niedriger Hitze garen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Es sollte etwas hart werden.
6. Eigelb einführen, Schneebesen vorschlagen. Danach muss die Masse erneut gekocht und leicht aufgewärmt werden.
7. Fügen Sie das restliche Öl, Salz und Pfeffer hinzu.

Ein Gericht wird in einem Fondyushnitse mit Gabeln oder langen Spießen serviert. Zwiebacke können auf einen separaten breiten Teller gegossen werden.

Klassische Option

Kenner der Schweizer Küche wertprobieren Sie das klassische Fondue-Rezept. Sie können das Gericht direkt in Kakelone kochen. Und Sie können es in Anwesenheit der Gäste richtig machen. Es ist jedoch besser, spezielle Gerichte ausschließlich zum Servieren zu verwenden. Aber zuerst müssen Sie sich auf die Hauptzutaten vorbereiten:

• 30 g Stärke;
• 1 Knoblauchzehe;
• 500 g Gruyère-Käse;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 375 Milliliter trockener Weißwein;
• 300 Gramm Emmentaler-Käse;
• 1 Prise weißer Pfeffer und Muskatnuss;
• 4 Esslöffel Kirsha;
• 1 Laib Weißbrot.

Um ein echtes Käsefondue herzustellen, benötigen Sie:

1. Die Knoblauchzehen mit dem gereinigten Schnittlauch reiben.
2. Separat Kirsch (starker Kirschlikör oder Likör) mit Stärke gemischt. Es sollte eine ziemlich dicke Sauce machen.
3. Mit einem Käse Film schneiden und in kleine Stücke zerbröckeln.
4. Erhitzen Sie in einem normalen Topf drei Viertel der gemessenen Weinmenge.
5. Fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu und gießen Sie unter ständigem Rühren den gehackten Käse hinein. Sobald es schmilzt, gießen Sie den Rest des Weins.
6. Mit dem Erhitzen die vorgekochte Kirschsauce in die Pfanne geben.
7. Für den Geschmack etwas Pfeffer und Muskat hinzufügen.

Die heiße Mischung muss in Kakelon gegossen werdenes auf dem Brenner und mit einem Laib zum Tisch servieren, in gleichmäßige kleine Stücke schneiden. Vor jedem Gast ist es notwendig, einen kleinen Teller und dann eine spezielle lange Gabel zu legen. Heute stehen sogar originelle Fonduesets für 6 Personen zum Verkauf.

Käse- und Pilzfondue

Italiener kochen ihr eigenes Käsefondue auf ihre Weise.Das Rezept zu Hause oder andere Bedingungen wiederholen sich so leicht wie die klassische Version. In diesem Fall ist die Zusammensetzung der Hauptmischung jedoch etwas anders. In Italien zur Vorbereitung der Fondue-Verwendung:

• 100 Gramm Champignons;
• 300 Gramm Hart- und Weichkäse;
• 4 Eier;
• 2-3 Gramm gemahlener Pfeffer;
• 250 Milliliter Milch;
• 100 Milliliter italienischer Weißwein;
• 80 g Butter;
• 800 g frisches Weißbrot.

Technologie, die italienisches Fondue kocht:

1. Pilze in dünne Scheiben schneiden.
2. Käse grob grob.
3. Brot in ordentlich gleichmäßige Scheiben schneiden.
4. Zuerst müssen Sie in einem Topf den Käse schmelzen.
5. Eier gründlich mit Milch schlagen.
6. Gießen Sie die resultierende Masse langsam in die Pfanne. Das Feuer sollte gleichzeitig klein sein, damit das Gemisch nicht höher als 60 Grad erhitzt wird.
7. Fügen Sie alternativ Butter, gehackte Champignons und Wein hinzu.

Das fertige aromatisierte Fondue kann nun nur noch in einen speziellen hitzebeständigen Behälter gefüllt werden und kann gerne in Begleitung von Freunden zu einem angenehmen Gespräch verzehrt werden.

Schokoladenfondue mit Cognac

Trotz des Standardrezepts jede GastgeberinRecht, ihr eigenes Schokoladenfondue zu machen. Das Rezept zu Hause kann immer leicht geändert werden. Die Hauptsache ist, dass das Gericht lecker, duftend ist und die gewünschte Konsistenz erhält. Beispielsweise können Sie die folgenden Zutaten verwenden, um es herzustellen:

• 400 g Schokolade (2 Riegel);
• 180 g süße Kondensmilch;
• 3 Esslöffel Brandy;
• 20-25 Gramm bereiter Instantkaffee.

Der Fondueprozess besteht aus den folgenden Schritten:

1. Zuerst müssen Sie die Schokolade schmelzen. Sie können dies direkt in der Fondyushnitse (Kakelone) tun.
2. Fügen Sie nach und nach die restlichen Komponenten hinzu.
3. Erhitze, bis die Masse ausreichend homogen ist.

Servieren Sie dieses Fondue besser mit Obstteller.Vorprodukte müssen bei Bedarf gewaschen und geschnitten werden. Dann kann jeder selbst wählen, was er in die duftende Mischung eintauchen soll: ein Stück Apfel, Banane, Orangenscheibe, Erdbeeren oder Trauben.