Käse "Emmentaler" - der König der Käse

Die Visitenkarte von Emmentaler Käse ist großLöcher - "Augen" und unvergleichlich weichen süßlichen Geschmack. Käse "Emmentaler" ist sehr beliebt. In den Menschen heißt es Schweizer. Und das alles, weil es die Basis des Schweizer Nationalgerichts ist - Käsefondue.

Die Schweiz - der Geburtsort von Käse

Das "wohlhabendste" Land für Käse wird betrachtetSchweiz. In den Almen kann man immer eine Kuhherde sehen, die längst zum unausgesprochenen Symbol des Landes geworden ist. Rinder leben wirklich gerne in der Schweiz. Grüne Wiesen, die mehrere Kilometer lang sind, dienen als ideale Nahrung für Pflanzenfresser. Wie Sie wissen, hängt die Qualität von Käse direkt von der Hauptkomponente Milch ab. Könnten die Kühe, die täglich natürliches Wiesengras fressen, schlechte Milch geben? Natürlich nicht! Käse und Milchprodukte, die in der Schweiz hergestellt werden, sind daher von hoher Qualität, unvergleichlichem Geschmack und Aroma. Käse Emmentaler ist keine Ausnahme.

Käseprodukt für gesundes Essen

Fast alle Käsesorten in der Schweiz werden frisch zubereitetMilch, daher gelten sie als Produkte der Schönheit, Gesundheit und Harmonie. Käse "Emmentaler" wird der König der Käse genannt. Es wird auch aus frischer Milch hergestellt, die von alpinen Kühen gegeben wird, und dann in die Höhlen zum Altern geschickt. Der fertige Käse ist mit großen Löchern "verziert" und hat einen süßlich-nussigen Geschmack. Das Milchprodukt erhielt übrigens seinen Namen vom Fluss Emma. In seinem Tal liegt das europäische Käsereizentrum Bern.

Der Kaloriengehalt des Emmentaler Käses beträgt 380 kcalpro 100 g Produkt. Die Qualität von Käse kann durch die Form der Löcher und ihr "Verhalten" bestimmt werden. Wenn ein Käseprodukt regelmäßig "weint" - in seinen Augen gibt es Milchtröpfchen - spricht es von seiner höchsten Qualität. Aber heute kann "weinender" Käse selten in den Regalen der Geschäfte gesehen werden. Während der Lieferung an das Einzelhandelsnetz trocknen alle Tropfen aus.

Wie man Käse "Emmental" macht

Für die Herstellung des berühmten Käseproduktesfrische Milch wird verwendet. Es wird auf eine Temperatur von + 34 ° C erhitzt und mit fermentierten Milch-Enzymen gemischt. Der resultierende Joghurt wird dann zu Granulat zerkleinert. Dann wird die Masse wieder erhitzt, daraus entstehen große Köpfe, die drei Tage in der Salzlake gehalten werden. Als nächstes wird das Käseprodukt zum Altern in die Höhlen geschickt. Ein Monat ist der Käse in einem feuchten kalten Raum, danach wird er in einen warmen Keller gebracht. Die Reifezeit von Emmentaler Käse beträgt 2-2,5 Monate. Am Ende dieser Zeit wird das Produkt erneut in eine kalte Höhle gelegt. Die Reifezeit dieser Sorte beträgt 15-20 Monate. Sehr schön und lecker ist der Emmentaler Käse. Das unten gezeigte Foto ermöglicht es Ihnen, dies zu überprüfen.

Was kann den Käse "Emmentaler" ersetzen

Harte Schweizer Käse "Emmental" wird verwendetfür die Zubereitung einer Vielzahl von Salaten, Desserts und zweiten Gängen. Es passt gut zu Wein und Obst. Vergessen Sie nicht, dass Schweizer Käse der Hauptbestandteil des Fondues ist. Aber nicht jeder Kühlschrank hat Emmentaler Käse. Wie man das berühmte Produkt ersetzt? Einige Vermieter empfehlen in diesen Fällen Gouda, Mozzarella oder Maasdam. Aber auch der Emmentaler Käse in seiner klassischen Version verleiht dem Käsefondue einen besonders reichen Geschmack und einen makellosen Geschmack. Heute gilt das Schweizer Fondue als aristokratisches Gericht. Das Originalrezept für seine Zubereitung umfasst nur Emmentaler Käse, Wein, frisches Brot. Heute werden diese Zutaten bei der Zubereitung von Fondue durch Kirschtinktur, billigere Käse und verschiedene Gewürze ersetzt. Oft werden Kartoffeln, Oliven, Gurken dem Gericht hinzugefügt, aber das ist nicht ganz richtig ...