Brownie - was ist das? Hauptkomponenten und Typen

Beim Kochen gibt es Rezepte, die nicht sehr vertraut sind.zu den Massen von Menschen. Einige ahnen nicht einmal ihre Existenz. Zum Beispiel kann nicht jeder sagen, nachdem er den Namen Brownie gehört hat, dass ein solches Gericht in bestimmten Kreisen sehr beliebt ist. Es lohnt sich jedoch, auf dieses Produkt näher einzugehen.

Beschreibung

Es gibt Gerichte, bei deren Erwähnung es vorkommtAssoziation mit der einen oder anderen nationalen Küche. Bei der Erwähnung von Brownies wird jeder Amerikaner oder Kanadier sagen, dass er ein solches Gericht seit seiner Kindheit kennt.

In der Tat ist dies ein Dessert basierend aufschokolade. Dies erklärt teilweise seinen Namen, weil "braun" in der Übersetzung aus dem Englischen wörtlich "braun" bedeutet. Es besteht normalerweise aus den folgenden Produkten:

• tierisches Öl;
• Kakaopulver (oder Schokolade);
• Mehl;
• Zucker;
• Eier.

Daraus wird eine Originalzusammensetzung erhalten, die je nach Herstellungsverfahren eine unterschiedliche Konsistenz aufweisen kann. Es gibt vier Arten von Brownies:

• Fudge Brownies. In der wörtlichen Übersetzung klingt es wie ein "lebender Brownie", und die Masse ähnelt einem zarten Pudding.
• Zähe Brownies. In diesem Fall hat die Füllung eine viskose Konsistenz.
• Kuchenähnliche Brownies. Es sieht aus wie ein gewöhnlicher Kuchen.
• Blondies. Dies ist ein Kuchen, der nur in der Textur Brownie ähnlich ist. Es enthält keinen Kakao und die Farbe wird durch die Verwendung von braunem Zucker erhalten.

Jedes dieser Produkte ist auf seine Weise gut und hat einen bestimmten Unterstützerkreis.

Geschichte der Schöpfung

Viele Rezepte sind stark an Geschichten gebunden.spezifisches Land. In diesem Fall wurde Amerika zum Vorläufer des neuen Produkts. Alles begann 1893 in Chicago auf der berühmten Columbia-Ausstellung. Dann wusste niemand etwas über Brownie: Was er ist und wie er aussieht. Eine der reichsten Besucherinnen der Ausstellung, Frau Berta Potter, bat die örtliche Köchin, ihr ein originelles, aber schmackhaftes Gericht zuzubereiten, das dann während des gesamten Besuchs verzehrt werden kann. Darüber hinaus muss das Produkt leicht zu essen und kompakt sein, damit es in eine Standard-Brotdose passt.

Nach einigem Überlegen schloss der Koch es ab.wünschen. So erschien der erste Brownie. Es wurde auf Schokoladenbasis hergestellt, mit Aprikosenmarmelade dekoriert und mit Nüssen bestreut. Viele amerikanische Hausfrauen mochten das Originalrezept, und nach einer Weile begannen in fast jeder Familie Frauen, ihre Haushalte mit einer delikaten duftenden Delikatesse zu verwöhnen.

In den besten amerikanischen Traditionen

Um ein möglichst vollständiges Bild vonProdukt, müssen Sie zuerst versuchen, es nach dem Grundrezept zu kochen. Nur dann können Sie verschiedene Änderungen vornehmen, wobei Sie sich auf Ihre eigenen Geschmackspräferenzen konzentrieren. Es ist besser, das Originalrezept der American Culinary Academy zu verwenden. Zwar sagen viele über Brownie, dass sich ein solches Gericht als zu süß herausstellt. Wenn die Zuckermenge leicht korrigiert wird, ist der Geschmack des Desserts einfach perfekt.

Das Ergebnis ist die folgende MengeZutaten: Für 200 Gramm Butter müssen Sie die gleiche Menge Schokolade (der Kakaogehalt sollte mindestens 60 Prozent betragen), einen viertel Teelöffel Salz, 140 Gramm Weizenmehl, 4 Eier, 240 Gramm braunen Zucker, einen Esslöffel Kakaopulver und Tee zu sich nehmen ein Löffel Vanillentinktur.

Kochen braucht etwas Zeit.Und es erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Zubereitete Lebensmittel müssen nur gut gemischt und geschlagen werden, um eine homogene Masse zu erhalten, und dann bei hoher Temperatur auf einem Backblech gebacken werden.

Beliebte Ergänzung

Es gibt viele SortenBrownie. Ein Fotorezept ist sehr praktisch, wenn Sie eine bestimmte Option ausprobieren möchten. Zum Beispiel fügen viele Konditoren häufig Nüsse zur Komposition der beliebten amerikanischen Version hinzu.

Dies macht das Produkt nahrhafter.Ja, und er sieht beeindruckender aus. Für die Arbeit werden folgende Zutaten benötigt: 150 g dunkler Zucker und Butter, etwas Salz, 2 Eier, 100 g Schokolade und geschälte Walnüsse sowie 60 g Mehl.

Der gesamte Prozess läuft in mehreren Schritten ab:

• Zuerst müssen die Butter und die Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen werden.
• Die Nüsse mit einem normalen Messer fein hacken.
• Eier mit Salz und Zucker gut verquirlen.
• Restliche Komponenten hinzufügen und gründlich mischen.
• Gießen Sie die Masse auf eine mit Pergament bedeckte Palette und geben Sie sie für 20 Minuten in den Ofen. Zuvor muss es auf 150 Grad erhitzt werden.
• Danach sollte das fertige Produkt leicht abkühlen. Dann sollte es in Lebensmittelfolie eingewickelt und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Der abgekühlte Kuchen kann in Portionen geschnitten und schön auf eine Schüssel gelegt werden.

Schokoladenkuchen

Brownies zu Hause sind sehr einfach zu kochen.Es kann in Form eines weichen Kuchens hergestellt werden. Dazu benötigen Sie 150 Gramm normalen Zucker, 2 Esslöffel Mehl, 3 Eier, 90 Gramm Schokolade, eine viertel Tasse Kakao, 55 Gramm Butter, einen Teelöffel Vanille, 2 Esslöffel saure Sahne und eine Prise Salz.

Art der Zubereitung:

• Die Arbeit beginnt in der Regel mit einem Wasserbad. Hier ist es notwendig, die Tafel Schokolade zu schmelzen, nachdem sie in Stücke geteilt wurde.
• Saure Sahne in einer Schüssel mit Zucker und Salz verquirlen und dann die weiche Butter dazugeben.
• Fügen Sie in einer homogenen Mischung nach und nach Eier hinzu.
• Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Schokolade.
• Fügen Sie Bulk-Komponenten hinzu.
• Gießen Sie das Produkt in die Form und legen Sie es 25 Minuten lang bei einer Temperatur von 175 Grad in den Ofen.

An den Tisch kann ein solches Dessert sowohl warm als auch vollständig gekühlt serviert werden. Und als Ergänzung ist es besser, irgendwelche Beeren oder ein paar Kugeln Eis zu verwenden.

Duftende Zugabe

Es fällt köstlich Schokoladenschokoladenkuchen mit ausKirschen und Hüttenkäse. In dieser Ausführungsform mischen sich die Produkte perfekt und ergänzen sich perfekt. In diesem Fall ist der Satz der Ausgangszutaten wie folgt: für 100 g dunkle Schokolade 150 g Zucker und Mehl, 4 Eier, 120 g Butter, einen Teelöffel Backpulver, einen Beutel Vanillezucker, eine Prise Salz, 300 g weichen Hüttenkäse und ebenso viele gefrorene Früchte Kirschen.

Die Technologie zur Herstellung des Produkts ähnelt in vielerlei Hinsicht den vorherigen Optionen:

• Butter und Schokolade im Wasserbad vollständig schmelzen lassen.
• Die Hälfte des üblichen und den gesamten Vanillezucker mit einem Mixer zusammen mit zwei Eiern und Salz verquirlen.
• Fügen Sie Schokolade mit Butter und dann Backpulver und Mehl.
• Die Sahne separat zubereiten. Dazu müssen die restlichen Eier und Zucker sowie der Quark zu einer weichen, homogenen Masse verarbeitet werden.
• Mit hohen Seiten formen und mit Gemüse bestreichenÖl. Danach legen Sie die Produkte in einer bestimmten Reihenfolge hinein: 1/3 des Teigs - 1/2 Sahne - die Hälfte aller Kirschen - der Rest der Sahne - Kirschen - der Rest des Teigs.
• Die entstandene Masse muss 45 Minuten bei 180 Grad eingebrannt werden.

Es ist besser, das Produkt direkt in der Form zu kühlen. Danach müssen Sie es auf einen Teller legen und vorsichtig mit einem Messer schneiden.

Ursprüngliche Komposition

Selbstgemachte Brownies sind möglicherweise nicht ganz normaleine Reihe von Produkten. Alles hängt davon ab, was die Gastgeberin zur Hand hat. Sie können zum Beispiel die folgende Zusammensetzung ausprobieren: Ein Glas Mandelmehl, 1/4 Teelöffel Soda und Meersalz, 3 Eier, 400 Gramm Kakaopulver, 1 Tafel dunkle Schokolade, ein halbes Glas Kokosöl, 7 Dattelpulpe und einen halben Teelöffel Vanille.

Garprozess:

• Zuerst müssen Sie den Backofen einschalten, damit er sich auf 280 Grad erwärmen kann.
• Zum Mischen von Lebensmitteln ist es besser, eine Küchenmaschine zu verwenden. Zuerst müssen Sie Mehl, Salz und Soda einfüllen und dann Schokolade hinzufügen.
• Eier nach und nach einführen. Falls gewünscht, können sie separat mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagen werden.
• Zuletzt werden gehackte Datteln aufgefüllt.
• Gießen Sie die fertige Masse in die Form und legen Sie sie eine halbe Stunde in den Ofen.

Die abgekühlte Masse kann portionsweise in beliebig große Stücke geteilt und mit Kaffee oder heißem Tee serviert werden

Dessert mit einem Geheimnis

Einige ahnen nicht einmal, was getan werden kannBrownie-Flüssigkeit. Dies ist die Version des berühmten amerikanischen Desserts, das in der französischen Küche verwendet wird. Um zu arbeiten, müssen Sie die folgenden Lebensmittel zur Verfügung haben: 200 g dunkle Schokolade 100 g Butter, ein Viertel Teelöffel Salz, 2 Eier und 3 Eigelb, 60 g Mehl, 50 g Kristallzucker und 20 g Zuckerglasur.

Vorbereitete Komponenten müssen fünf erforderliche Schritte durchlaufen:

• Brechen Sie die Schokolade in Stücke und geben Sie sie mit Butter in die Schüssel.
• Lebensmittel in einem Wasser- oder Dampfbad schmelzen.
• Eier mit Zucker und Eigelb in einen stabilen Schaum verwandeln.
• Kombinieren Sie beide Mischungen und fügen Sie dann Salz und Mehl hinzu. Mit einem Mixer kneten.
• Verteilen Sie den resultierenden Teig in mit Pflanzenöl behandelten Formen und legen Sie sie 8-10 Minuten in den Ofen.

Danach können Sie ein Dessert essen, das darüber gestreut wirdPuderzucker. Ein Merkmal des Backmodus ist, dass bei dieser Temperatur für eine relativ kurze Zeit das Innere der Cupcakes flüssig bleibt. Daher ist es ein echtes Vergnügen, sie heiß zu essen.

Ungewöhnlicher Weg

Sobald die Hostessen den berühmten Brownie kochen.Kochen ist eine Kunst, in der Sie Ihre Persönlichkeit zeigen können. Zum Beispiel können sich nur wenige vorstellen, dass jemand ein köstliches Biergenuss macht. Trotzdem gibt es auch ein solches Rezept. Es benötigt 160 Gramm Mehl, 100 g Schokolade (dunkel), 110 g Butter, 30 g Kakao, eine Prise Salz, 4 Eier, 125 ml Bier, 200 Gramm weißen und braunen Zucker und 2 Teelöffel Vanilleextrakt.

Art der Zubereitung:

• Zuerst müssen Sie in einem tiefen Behälter lose Bestandteile mischen: Mehl, Salz und Kakao.
• Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
• Nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie zerquetschte Schokolade hinzu. Rühren Sie die Produkte, bis sie vollständig aufgelöst sind.
• Bier hinzufügen.
• Eier separat mit Zucker (braun und weiß) schlagen.
• Fügen Sie Vanille hinzu und gießen Sie dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, die Schokoladenmasse in einem dünnen Strahl hinein.
• Kombinieren Sie alle Zutaten.
• Den entstandenen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
• 30 bis 45 Minuten auf die gewünschte Konsistenz backen.

Bewahren Sie das Produkt am besten länger im Kühlschrank auf.