Die gefüllte Ente ist hell, saftig undEin unvergesslicher Akzent für jedes Fest. Wie das berühmte russische Sprichwort sagt: "Eine Ente ist flach mit einer Socke, manchmal wild und häuslich, Zeitung und lahm, sehr klug." Es ist kein Zufall, dass dieser Vogel von den wilden auf die ländlichen Höfe verlegt wurde, denn es ist die ausgestopfte Ente, die zum Hauptfeiertag des Magens wird, auf den alle mit großer Ungeduld warten.
Äpfel, Quitten und Orangen, Kartoffeln und Kohl,Buchweizenbrei und Champignons - das alles und noch viel harmonischer kombiniert mit Entenfleisch. Gefüllt mit Früchten, Pilzen und Gemüse wird eine gefüllte Ente mit einer köstlichen Kruste die Hauptdekoration jeder Feier sein. In Russland hat es eine lange Tradition, dieses Gericht für einen besonderen Anlass zuzubereiten. Es ist nicht umsonst, dass sie sagen: "Der Vogel auf dem Tisch ist ein Feiertag im Haus." Kulinarische Traditionen empfehlen die Zubereitung der Füllung aus Kartoffeln, Buchweizen, Kohl oder Pilzen. Wenn Sie etwas ungewöhnliches wollen, können Sie die Ente mit Kirschen, Orangen, Quitten sowie Nüssen oder Pilzen füllen.
Bevor Sie über dieses oder jenes Rezept nachdenken, sollten Sie sich mit einigen Merkmalen von Entenfleisch vertraut machen.
Es gibt viel Fett in der Ente, also ist es überschüssigBesser beim Schneiden entfernen. Dies gilt insbesondere für den Bereich in der Nähe der Beine und des Schwanzes. Es wird auch empfohlen, die Haut vom Hals zu entfernen. Die Ente ist lange gebacken, daher ist es ratsam, die Flügelspitzen sofort zu entfernen - sie verbrennen trotzdem. Der Entenschwanz enthält spezielle Drüsen, die dem Gericht einen eher unangenehmen Geschmack verleihen. Wenn es nicht entfernt wird, wird die gefüllte Ente verwöhnt.
Der Vogel sollte gut von Hanf gereinigt werden undReste von Federn. Dies ist sehr praktisch bei gewöhnlichen Pinzetten. Sie können es über dem Feuer verbrennen. Danach muss die Ente erneut mit einem Papiertuch gewaschen und getrocknet werden.
Wenn die Karkasse vollständig verarbeitet und gereinigt ist,Sie können mit der Vorbereitung der Füllung beginnen. Aber vorher sollten Sie die Ente mit Gewürzen und Marinade bestreichen. Einfaches Salz und schwarzer Pfeffer, gemischt mit Basilikum, Curry, italienischer oder provenzalischer Kräutermischung - all dies passt gut zu Entenfleisch. Viele Leute bevorzugen Mayonnaise, saure Sahne oder Senf zur Marinade hinzuzufügen.
Natürlich, bevor Sie den Vogel stopfenBei einer Vielzahl von Füllungen müssen Sie die Innenseiten entfernen und gut ausspülen. Die Ente wird gestopft und die Füllung in das Loch auf dem Bauch gelegt, das dann mit einem starken Baumwollfaden genäht wird. Sie müssen auch das Loch oben am Körper schließen - wickeln Sie einfach die Haut vom Hals nach innen und befestigen Sie sie mit einem Faden.
Ganze gefüllte Ente wird eingebranntWasserlinsen oder in einem speziellen Ärmel. Sie können die Karkasse einfach mit Folie umwickeln und in den Ofen geben, wobei Sie die Fettreste einfetten. Es ist wünschenswert, das Gericht im Ofen zu kochen, aber niemand verbietet es, es in einem langsamen Kocher oder in einer Gänseblümchenmaschine zu kochen. Die optimale Temperatur beträgt 200-250 Grad. Es ist schwer zu sagen, wie viel Zeit benötigt wird. In der Regel mindestens zwei Stunden. Beim Kochen von gefüllten Kadavern müssen Sie sich wenden.
Das soll nicht heißen, dass Entenfleisch absolut befreundet istmit allen produkten. Dennoch gibt es ein bestimmtes Muster, das befolgt werden sollte, um ein wirklich köstliches und festliches Gericht zu erhalten. So werden beispielsweise sehr oft Buchweizen- oder Reisbrei sowie Kartoffeln als Füllung verwendet. Ente gefüllt mit Äpfeln und Sauerkraut. Nüsse, getrocknete Früchte, Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen sind die Zutaten, die mit Entenfleisch kombiniert werden.
Sie können den Vogel auch mit Obst und Gemüse füllen.Es ist erwähnenswert, dass sie zuerst gedünstet oder gebraten werden. Die Hauptbestandteile sind meistens sautierte Zwiebeln und Karotten. Paprika ist eine weitere Zutat, die sich harmonisch in Entenfleisch einfügt. Einfach gesagt, es gibt viele Möglichkeiten, Entenkadaver zu befüllen. Es bleibt nur die Auswahl des am besten geeigneten Rezepts.
Sauerkrautfüllung auf jeden FallDie Hausfrauen verdienen die Aufmerksamkeit und das alles, weil diese besondere Komponente den Geschmack von Entenfleisch harmonisch ergänzt. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Капусту нужно промыть и откинуть на дуршлаг.Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in einer tiefen Pfanne braten. Sobald es anfängt, einen charakteristischen Farbton anzunehmen, müssen Sie Kohl hinzufügen und bei hoher Temperatur weiter braten. Sobald der Kohl seine Farbe ändert, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und ihren Inhalt in einem Sieb wegwerfen, damit das Glas überschüssiges Öl enthält.
Schälen Sie die Äpfel (Schale und Kern), schneiden Sie sie in kleine Scheiben und mischen Sie sie mit Kohl. Danach können Sie den Entenkadaver füllen und in den Ofen geben.
Wir betrachten weiterhin die Rezepte für gefüllte Enten.
Dieses Rezept wird alle Liebhaber ansprechen.klassische Gerichte und gastronomische Kombinationen. Das Kochen der Ente selbst dauert etwa drei Stunden. Von diesen werden nur 40 Minuten für die Zubereitung der Zutaten benötigt. Zum Kochen benötigte Produkte:
Zuerst müssen Sie Ente auftauenKadaver. Dies sollte im Kühlschrank und nicht bei Raumtemperatur erfolgen. Danach muss der Vogel von den Überresten von Federn und Eingeweiden gereinigt werden. Sie können die Reste der Lunge und überschüssiges Fett sicher wegwerfen. Suchen Sie eine große Nadel und einen starken Baumwollfaden, mit dem Sie die Stelle nähen können, an der sich früher ein Entenhals befand.
Jetzt müssen Sie den Vogel vorsichtig mit Salz einreiben,Pfeffer und gehackter Knoblauch, nicht zu vergessen das Innere. Während die Ente einlegt, sollten Sie die Pfanne auf das Feuer stellen und 2,5-3 Liter Wasser darin kochen, salzen und bis zu 90% der Zubereitung 1 Tasse gewaschenen Reis kochen. Danach in ein Sieb werfen und mit kaltem Wasser abspülen.
Das Getreide salzen, einen Esslöffel Aroma hinzufügenGewürze und die gleiche Menge Butter. Einen großen Apfel von der Schale und dem Kern schälen und in kleinen Würfeln zerbröckeln. Schälen Sie die Orange und versuchen Sie, die weißen Fasern so weit wie möglich zu entfernen. Schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Stücke. Mischen Sie Obst und Reis. Füllen Sie mit dieser Mischung die Ente und nähen Sie sie mit schönen Stichen. Nun, wenn Sie es schaffen, es nachts an einem kühlen Ort zu lassen. Am Morgen sollte der Vogel großzügig mit Olivenöl oder Mayonnaise, einer Mischung aus Gewürzen und Salz, eingefettet werden.
Auf ein Backblech mit hohen Seiten gießendie restlichen Früchte, zuvor geschält und gehackt, und die Ente direkt darauf legen. Jetzt können Sie es in den Ofen schicken. Die Zubereitung des Gerichts dauert etwa drei Stunden. Nach 2 Stunden sollte jedoch der Bereitschaftsgrad der Ente überwacht werden.
Dieses Gericht verschwindet schnell vom Teller - Sie werden sehen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
Das Rezept ist für ca. 20 Portionen (pro Stück) ausgelegt100 Gramm). Die Zubereitung dieses Gerichts dauert etwa drei Stunden, wobei die für die Zubereitung der Zutaten erforderliche Zeit berücksichtigt wird. Dieses Gericht ist etwas schwieriger zuzubereiten als eine mit Äpfeln und Orangen gefüllte Ente, aber es lohnt sich wirklich.
Entenkadaver, wie in früheren Rezepten, die Sie brauchenauftauen, überschüssiges Material reinigen, gründlich ausspülen und trocknen. Das ist aber noch nicht alles. Ein königlicher Ansatz ist auch für die königliche Ente erforderlich - alle Knochen müssen entfernt werden! Es gibt keinen Grund zur Sorge, wenn eine Schale dabei bricht - sie kann mit gewöhnlichem Baumwollfaden vernäht werden.
Die Ente, die von allem Überflüssigen befreit ist, muss Pfeffer und Pfeffer seinSalz, nicht zu vergessen das Innere. Jetzt können Sie die Füllung für die Füllung kochen. Zunächst müssen Sie 10-15 dünne Pfannkuchen braten. Ein Liter Milch, 1 Hühnerei, Mehl, Salz und Zucker - der Teig für Pfannkuchen ist fertig! Sie müssen in kleine Quadrate (3 * 3 cm) geschnitten, Hähnchenschenkel (ohne Haut) gehackt, Pflaumen geschnitten werden - alles gründlich mischen, ein rohes Ei und Gewürze hinzufügen.
Jetzt müssen Sie die Ente oben und fest nähenFüllen Sie es mit Hackfleisch, nähen Sie dann den vollständigen Entenkadaver zusammen und legen Sie ihn auf ein Backblech. Das Gericht wird etwa zwei Stunden lang gebacken. Während dieser ganzen Zeit müssen Sie alle 15 Minuten Entenkadaver gießen - dies ist notwendig, um eine appetitliche Kruste zu bilden. Die Bereitschaft der Ente kann mit einer scharfen Nadel oder einem Spieß überprüft werden, der die Lende durchbohrt.
Nehmen Sie den Vogel aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Sie können anfangen, Ihre Finger zu lecken!
Rezepte zum Kochen von gefüllten Enten können sehr unterschiedlich sein, aber die Essenz ist dieselbe - dieses Gericht sorgt mit Sicherheit für ein anhaltendes Gefühl des Feierns.
