Die Lebensmittelproduktion ist eine Tätigkeit, deren Ergebnisse immer gefragt sind. Und das ist nicht verwunderlich, denn die Menschen sind bereit, ständig für die Gelegenheit zu bezahlen, leckeres und natürliches Essen zu sich zu nehmen.
Diejenigen, die bereit sind, sich der Produktion zu widmenlandwirtschaftliche produkte sind es wahrscheinlich wert, einer so seltenen idee des landwirtschaftlichen betriebs in unserem land, wie dem anbau von trüffeln, Beachtung zu schenken. Wie kann man Trüffel im russischen Umfeld anbauen und wie rentabel kann die Herstellung dieser Delikatesse sein?
Keiner der Pilze der Welt ist bereit, so viel wie für einen Trüffel zu bezahlen: Der Preis für 1 kg variiert zwischen 500 und 5.000 Dollar.
Darüber hinaus ist das Ausland keine Seltenheit.Auktionen, bei denen Trüffel wie Kunstwerke zum Verkauf angeboten werden. Je nach Sorte, Qualität, Gewicht und anderen Parametern kann der Preis für einen „goldenen Pilz“ ein unangemessen hohes Niveau von mehreren tausend Euro erreichen.
Selbstverständlich haben hausgemachte Trüffel kaum eine Chancewerden Teilnehmer in solchen Berufen. Und der Preis für sie ist bedeutend niedriger als für einen Pilz, der in seiner natürlichen Umgebung gezüchtet wird. Restaurants, die Gerichte aus dem "goldenen Pilz" anbieten, kaufen gerne auf Plantagen angebauten Trüffel auf. Der Preis für 1 kg eines Produktes erschreckt sie nicht.
In der Tat viele Arten von Pilzen.Aber nicht jeder ist gut fürs Essen. Verwenden Sie beim Kochen nur zwei Sorten. Weiß, er ist Piemonteser, ist der seltenste und wertvollste. Es wächst hauptsächlich in Italien und speziell in der Region Piemont, die der Art den Namen gab. Pilz hat ein delikates, delikates Aroma und einen köstlichen Geschmack. Leider ist es unmöglich, diese Trüffel zu Hause anzubauen.
Ein anderer Look ist schwarz oder, wie er auch genannt wird,Perigordtrüffel. Die Heimat des Pilzes ist die gleichnamige französische Region. Aufgrund der Tatsache, dass schwarzer Trüffel nicht so launisch wie weißer ist und sich für den Anbau unter Plantagenbedingungen eignet, wächst der Perigorsk-Trüffel in vielen europäischen Ländern sowie in Russland und der Ukraine.
Кроме этих двух, есть и другие съедобные виды.Zum Beispiel Chinesisch oder Sommer. Für Plantagen ist Schwarz jedoch am besten geeignet. Wenn es darum geht, wie man einen Trüffel züchtet, ist normalerweise die Perigord-Art gemeint.
Mehrere Jahrhunderte Trüffelbeobachtung und -sammlungerlaubte uns, eine Formel für die notwendigen Bedingungen für das erfolgreiche Wachstum von Trüffeln auf Plantagen abzuleiten. Die Technologie zum Anbau von Trüffeln ist ein ziemlich komplizierter, kostspieliger und vor allem langer Prozess. Um die erste Ernte zu erhalten, wird die Pflege der Farm mindestens 5 Jahre dauern. Was müssen Sie wissen, um Trüffel anzubauen? Zuallererst ist es erforderlich, dass eine launische Delikatesse Wurzeln schlägt und zu wachsen beginnt:
Ein gemäßigt warmes Klima und ein stabiles niedriges Niederschlagsniveau sind die wichtigsten klimatischen Anforderungen der Trüffel. Ein zarter Pilz verträgt weder starke Hitze noch längeres kaltes Wetter.
Wo und wie man einen Trüffel in unserem anbautLand? Die mittlere Zone Russlands ist gut für die Produktion geeignet - sonnige und nicht zu heiße Sommer, Frühlingsregen und warmer Herbst tragen zum hervorragenden Wachstum eines köstlichen Pilzes bei.
Wenn die Pacht des Grundstücks nicht geplant ist,Trüffel kann durchaus im Keller wachsen. Gleichzeitig sollte der Raum ausreichend geräumig sein, eine mäßige Luftfeuchtigkeit und eine stabile Temperatur von etwa +22 Grad aufweisen.
Auf den Boden, auf dem Trüffel wachsenDie Anforderungen sind nicht weniger hoch. Für die Sättigung des Bodens mit Nährstoffen, Stickstoff, Kohlenstoff, Kalk und Kalzium ist eine Laboranalyse erforderlich. Außerdem sollte die Oberfläche des Bodens keiner Wassererosion ausgesetzt sein und sich in einem Winkel von nicht mehr als 15 Grad befinden. Die Höhe der fruchtbaren Bodenschicht beträgt mindestens 30 cm.
Überprüfen Sie vor dem EinsteigenSäure-Base-Gleichgewicht, das einen Boden für Trüffel hat. Dies kann mit zwei einfachen Tests erfolgen. Ein wenig Erde vom Standort der vorgeschlagenen Plantage sollte in einen Behälter mit weißem Essig gegeben werden. Wenn die Reaktion ein leises Zischen der Lösung ist, bedeutet dies einen zu hohen Säuregehalt. Ein weiterer Test wird mit Lackmuspapier durchgeführt, das lediglich in den Boden eingetaucht werden muss. Das Papier sollte blau werden. Das Fehlen einer solchen Reaktion bedeutet auch einen unzureichenden Alkaligehalt. In beiden Fällen muss der Alkaligehalt der Stelle durch schrittweise Zugabe von Kalk erhöht werden.
Die Symbiose der Wurzeln des Partnerbaums und der Trüffel trägtder Name "Mykorrhiza". Der Pilz wächst unterirdisch an den Wurzeln eines Baumes in Familien von 5-7 Trüffeln. Der Baum füttert seine "Nachbarn" mit allem, was für das Wachstum notwendig ist: Kohlenhydrate, Aminosäuren, Vitamine und andere Substanzen, die die Geschmackseigenschaften des Pilzes beeinflussen. Aber der Trüffel parasitiert auch nicht - Symbiose hilft dem Baum, mit Mineralien und Phosphor gesättigt zu sein.
Das Pflanzen des Myzels, des Samenmaterials des Pilzes, erfolgt in mehreren Stufen.
Es ist wichtig zu wissen, dass sie auf offenem Boden gepflanzt werdenSämlinge mit Pilzmykorrhiza. Mit Trüffelmyzel infizierte fertige Sämlinge können einfach gekauft werden. Und um Mykorrhiza selbst zu erzeugen, benötigen Sie Sämlinge von Partnerbäumen und Erde aus dem natürlichen Lebensraum von Trüffeln, die mit Myzel infiziert sind. Nachdem das Rhizom mit Trüffelmyzel infiziert wurde, muss der Sämling mindestens zwei Wochen lang unter absolut sterilen Bedingungen gehalten werden. Und erst nach der Quarantäne kann der Sämling in offenen Boden gepflanzt werden. Dies geschieht folgendermaßen:
Nach dem Pflanzen eines Sämlings braucht Mykorrhiza ein ganzes Jahr, um Fuß zu fassen. Danach wird der Trüffel fest und schließlich Wurzel auf der Wurzel schlagen.
Weitere Pflege erfolgt auf folgende Weise:Es ist erforderlich, Unkraut um die Pflanzung zu entfernen, nicht zu vergessen, sich im Frühjahr zu lockern und die Bäume regelmäßig mit einer Tropfmethode zu gießen. Risse, die sich im Boden bilden können, müssen mit Sand bedeckt sein.
Die gesamte Wachstumsphase der Sämlinge muss vor geschützt werdenNagetiere, Kaninchen und Schädlinge. Darüber hinaus gibt es auf dem Gelände neben verwandten Bäumen möglicherweise Pflanzen, neben denen eine launische Delikatesse nicht wachsen kann. Solche Bäume müssen entfernt werden.
Der ideale Partner für Mykorrhiza ist Eiche. Aber auch Bäume wie Oliven, Haselnüsse, Mammutbäume, Buchen, Hainbuchen oder andere Arten von Zitrusfrüchten können funktionieren.
Wichtig: Der Trüffel verträgt kategorisch keine Weiden, Pappeln, Fichten, Kastanien, Tannen! Diese Bäume sollten sich nicht auf dem Gebiet der Plantage befinden.
Selbst angebaute Trüffelvon Anfang an bis zum Spätherbst reifen, und die Anzahl der Pilze, die in einem solchen Zeitraum geerntet werden können, beträgt nach groben Schätzungen 10 oder 15 kg pro Hektar.
Trüffel unterscheidet sich von anderen Früchten der Erde darindass es nicht ausreicht, es zu pflanzen und anzubauen. Dieser Pilz muss noch gefunden werden - die Ernte kann sich in einer Tiefe von ca. 30 cm unter der Erde verstecken. Während Sie auf die ersten Trüffel warten, ist es natürlich besser, ein speziell geschultes Tier (Hund oder Schwein) zu kaufen, das die Delikatesse riechen kann. Aber wenn es keinen solchen Assistenten im Haushalt gibt, gibt es mehrere Anzeichen, anhand derer Sie eine Trüffelfamilie finden können:
Zweifellos ist das beste Produkt dann frisch geschnittenEs gibt eine, die vor nicht mehr als einem Tag zusammengebaut wurde. Wenn jedoch die Realisierung des Trüffels oder die Zubereitung eines Gerichts aus diesen Delikatessen etwas später möglich ist, um alle Geschmacks- und Ernährungseigenschaften des Pilzes zu erhalten, müssen die folgenden Lagerungsregeln beachtet werden:
Verstehen Sie also genauer, wie Pilze wachsenTrüffel und welche Bedingungen dafür geschaffen werden müssen, können wir daraus schließen, dass der Prozess ihrer Herstellung unglaublich lang und kostspielig ist. Dennoch sind Plantagen für den Anbau dieser Delikatesse nicht nur in europäischen Ländern üblich, sondern gewinnen auch in Russland allmählich an Dynamik. Die Erklärung ist einfach: Dieses Geschäft ist profitabel, egal was passiert. Ein einmal gepflanzter Trüffel trägt sehr lange Früchte, bis zu 30 Jahre. Angesichts der Preise und der hohen Nachfrage können wir davon ausgehen, dass sich alle Investitionen in den ersten Erntejahren auszahlen werden.
