Kaali on yksi Euroopan suosituimmista vihannesten viljelykasveista, joista suurin osa on peräisin Välimereltä.
Antiikin Kreikassa oli yleistäkaali lehtiä Kreikkalaiset pitivät sitä ilmeisen valtion symbolina ja tehokkaana keinona päihtymystä vastaan. Lisäksi lääkärit tunnistivat tämän vihanneksen kyvyn parantaa erilaisia sairauksia, parantaa haavoja sekä auttaa unihäiriöiden ja unettomuuden yhteydessä. Muinaisessa Roomassa tunnustettiin vähintään kaali, jossa lehtien lisäksi oli olemassa kaali, kaklabi ja siitä peräisin oleva parsa.
Tähän mennessä on olemassa seuraavia kaali-tyyppejä: valkoinen, punainen, Savoy, väri, Bryssel-verso ja kaklabi.
Белокочанная капуста.Sen lajikkeita pidetään yhtenä yleisimmistä, erityisesti pohjoisilla alueilla. Tämä selittyy sillä, että se kehittyy huonosti kuivassa ja kuumassa ilmastossa ja se on erittäin vaativa kosteudelle. Ylemmät lehdet ovat väriltään vihreitä, niillä on karkea maku, mutta niitä ei saa puristaa säilytettäessä. Ne suojaavat pään mätää ja kosteuden haihtumista.
Valkokaali, joka näyttää tuoreeltaja käyneet, ne tyydyttävät kehoa tarvittavilla vitamiineilla ja mineraaleilla, erityisen runsaalla C-vitamiinilla. Tällaiset kaalilajit sisältävät sitä yhtä paljon kuin appelsiinit.
Punainen edustaja ulospäin hyvinsamanlainen kuin valkoinen. Kaaliiden tyypit vaihtelevat vain väriltään. Ensimmäinen on luonnostaan lehtien punainen-violetti väri. Punaista kaali-lajiketta käytetään pääsääntöisesti raaka-aineena tai se on ainesosa ruoanvalmistukseen, vinaigretin, salaattien tai suolakurkkua varten.
Savoy-tyyppiset kaali, kuten valkoinen kaali,muodostavat pään, mutta lehdistä, jotka eroavat aallotetuista, hienostuneista vihreistä lehdistä eri sävyistä. Useimmiten sitä käytetään ruoanlaittoon ensimmäisiä kursseja tai keitettyä, oliiviöljyllä.
Kukkakaali on kukinto, joka yleensä onkutsutaan päähän. Sitä ympäröivät syötävät lehdet, jotka suorittavat suojan vaurioilta ja rappeutumiselta. Jos pidät kaikenlaista kaalia, niin väriä pidetään arvokkaimpana ravintoaineiden suuren määrän ja erinomaisen sulavuuden vuoksi.
Kyprosta pidetään kukkakaalin syntymäpaikkanamissä muinaiset roomalaiset löysivät sen. Venäjällä se ilmestyi ensin Katariinan II aikana, ja sitä pidettiin pitkään aateliston ruoana. Vain XIX-luvulla kukkakaali tulee edullisemmaksi. Englannissa XVII-luvun selkäranka maksoi kolme shillingiä. Tuolloin rahaa voit ostaa kolme toimenpidettä vehnää.
Tämäntyyppisten kaaliiden päätä käytetään laajasti ruoanlaittoon keittojen keittoa varten, paahdettua ja keitettyä, sekä erillistä ruokalajia tai sivukeittiä.
Brysselit - pienet linja-autotkellertävä vihertävä väri, ryhmitelty varren päälle. On parasta käyttää tätä tyyppiä keittojen keittoon. Sitä voidaan myös tarjoilla keitettyyn tai juustoa sisältävään voihin. Tämä vihannes on C-vitamiinin varasto.
Kohlrabi on kaali, joka koostuu paksunnetusta varsasta, joka näyttää samalta kuin nauris. On hyvä lisätä ensimmäisessä kurssissa tai paista röyhelöissä.
Jos tiivistät ja harkitset kaikenlaisiaKapseli, kiistaton tosiasia on C- ja P-vitamiinien korkea pitoisuus siinä, jonka läsnäolo on suurempi kuin muissa vihanneksissa, lukuun ottamatta tällaisia vihreitä kuten pinaattia ja persiljaa. Kaalia käytettäessä keho kyllästyy koko kivennäisaineiden kompleksilla. Pieni määrä kaloreita, proteiineja ja hiilihydraatteja, rasvapitoisuus - nämä ovat vihannesten kiistaton ansio.
U-vitamiinia, joka on kaakaomehun sisältämässä, pidetään haava-aineena.
