Miten kokchia valmistetaan valkoisesta kaaliasta? Yksinkertainen kesän mausteinen välipala-resepti

Monet kansalliset korealaiset ruokalajit ovat hyvinmaanmiehemme rakastivat. Niiden joukossa on virkistäviä porkkanoita, jotka on leikattu erityiseen raastimeen pitkien varsien muodossa, mausteissa marinoituja sieniä ja rapeita torttujauhoja. Yksi suosituimmista valtavista välipaloista on kimchi kaaliista (valkoinen kaali, Peking jne.). Tietenkin on mahdotonta selvittää kaikkia hienoja ja hämmästyttäviä aasialaisen ruokalajin ruoanlaittoon liittyviä hienovaraisuuksia ja salaisuuksia, mutta monet kotiäidit yrittävät kopioida maun mahdollisimman tarkasti, kokeilemalla tuotteiden ja mausteiden suhteita. Tässä artikkelissa kerrotaan, miten valmistetaan kotitekoisia kimila-salaatteja valkoisesta kaalia. Yritä päivittää tavallisten ruokien maku, palvellen niitä pöydällä uudella välipalalla.

Millaisia ​​mausteita on kimchi valmistettu valkoisesta kaaliasta? Prosessin perusperiaatteet

Se on monenlaisiamaustepala saa halutun makun. Pakolliset ainesosat ovat aina valkosipulia, inkivääriä, kuumaa pippuria ja sipulia. Muita lisäaineita (paprika, korianteri, vihreät sipulit, seesaminsiemenet jne.) Käytetään reseptin ja mieltymysten mukaan. Valkoinen kaali Kimchi muistuttaa monin tavoin perinteisen venäläisen fermentoidun lautasen makua. Samanlainen maku saadaan samanlaisen käymis- ja käymisprosessin ansiosta, minkä vuoksi välipala tulee erityisen käyttökelpoiseksi immuunijärjestelmän vahvistamiseksi, ruoansulatuskanavan moitteettomalle toiminnalle ja painon menettämiselle.

Kesä resepti kimchi valkoisesta kaalia

rakenne:

• 1 keskikokoiset kaalihaarukat, joiden paino on noin 1 kg;
• 2 keskisuuria porkkanoita;
• 1 litra raakaa vettä;
• 1 pieni valkosipulin pää;
• 2 täysi taide. l. suola;
• 1 "ylhäällä" tl. sokeri;
• ½ tl kuivatun korianterin jauhetut siemenet;
• ½ tl raastettu inkivääri;
• 1 suuri joukko tuoreita vihreitä sipulia;
• 3 suurta tuoretta punaista pippuria;
• 2 rkl. l. kuiva paprika tai 2-3 keskikokoista paprikaa.

valmistelu

1. Leikkaa varsi pois ja poista useita päälliköitä. Leikkaa loput kaaliista neliöiksi.
2. Kuori ja raasta porkkanat erityisellä raastimella. Jos "korealaista" laitetta ei ole, käytä tavallista suurinta raastinta.
3. Sekoita kaali-massa syvässä kulhossaraastetut porkkanat. Täytä sitten vihannekset lämpimällä keitetyllä vedellä ja suolalla (valmistele liuos etukäteen) ja peitä kela. Tässä muodossa kaali olisi oltava vähintään 10-12 tuntia.
4. Hio valkosipuli, katkera ja paprikaa lihamyllyllä. Lisää loput aineosat seokseen.
5. Laske höyrytetty kaali vettä ja sekoitakeitetyt mausteet. Laita pieni massa suurten lehtien väliin, asetetaan kerroksia pottiin tai purkkeihin ja kiristetään. Jätä kaali päivän ajan huoneenlämpötilassa. Monet hostessit lisäävät lisäksi hieman kiehuvaa suolaliuosta, joka valutettiin kasvi- massasta.
6. Ravista kimchiä valkoisesta kaaliasta ajoittain saadaksesi parempaa liotusta. Fermentoinnin jälkeen 1-2 päivää, astia on valmis. Pidä se viileässä.