Luultavasti voimme sanoa täysin luottavaisin mielinettä yksi Armenian, mutta myös koko Transkaukasian alueen suosituimmista ruuista on khash. Tämä ei ole vain erittäin terveellinen, mutta myös erittäin maukas ruokalaji. Tärkein hash-resepti tuli muinaisista ajoista ja siihen on tehty hyvin vähän muutoksia.
Niin tapahtui historiallisesti, että hash oli ruokaatalonpoikia, hän valmisteli myöhäisestä syksystä lämpimien päivien alkamiseen. Koska hash-resepti vaatii paljon aikaa valmistukseen, ja se otetaan syömään varhain aamulla - lautasen on erittäin tyydyttävä, kotirouvat keittävät sen yöstä.
Ne, jotka ovat jo maistelleet tätä muinaista ruokaa, ovat useinihmettelevät kuinka keittää hash itse. Itse asiassa hash-resepti on yksinkertainen, muistuttaa jonkin verran hyytelökeitosta eikä vaadi erityisiä tietoja ruoanlaitossa. Tarvittavista tuotteista: naudanlihan jalat (1,5 kg), arvet (0,5 kg), useat päärynät valkosipulia, retiisiä, suolaa. Sekä joukko persiljaa, basilikaa, rakkunaa.
Ennen ruoanlaittoa, sinun on kunnollavalmista naudanlihan jalat (sinkkuta ja raaputa), huuhtele, jaa (pilkkoa) paloiksi ja anna seistä 24 tuntia kylmässä vedessä. Voit liottaa sen juoksevassa vedessä tai vain kaatamalla kylmällä vedellä, jota on sitten vaihdettava jatkuvasti 2-3 tunnin välein. Sen jälkeen huuhtele uudelleen, siirrä ei kovin leveään astiaan ja kaada vettä 15-20 cm asetettujen jalkojen yläpuolelle.
Haja-aineen valmistuksen aikana kiehumispiste on ehdottomasti kielletty. Kiehauta ilman suolaa kerääen säännöllisesti vaahtoa ja rasvaa.
Arvet on myös valmiiksi valmisteltava -puhdista ja huuhtele, kaada sitten kylmää vettä ja keitä, kunnes haju katoaa kokonaan. Tämän jälkeen lieme täytyy valua, arvet pestä, leikata ja lisätä kiehuviin jalkoihin. Jos liha on helposti erotettavissa luista, khash on valmis. Lisää lopuksi siihen poistettu rasva.
Pöytä tarjoillaan suoraan "tulelta" erittäin kuumana, siihen - suolaa, retiisiä, hienonnettua valkosipulia, laimennettuna liemellä, mausteisilla vihanneksilla ja pitaleipällä.
Armenialaisessa keittiössä on tapana syödä hasia,kauha pilleri kuivalla pitaleivalla, mutta voit käyttää myös lusikkaa, mikä on yleisempää nykyaikaisissa ruokia. Varhaisista ajoista huolimatta hash tarjoillaan yleensä vodkaa; uskotaan, että tämä ruokalaji "ei toimi" ilman sitä.
Keittämisprosessiin, joka on jäljelläLihanruhojen jalostaminen armenialaisessa keittiössä on luovaa. Joten yhtä klassisen esimerkin kaltaisesta "luovuudesta" voidaan kutsua hash-resepiksi, nimeltään ranska, ja sen muunnelmista - Liones, Red.
Kypsennysprosessissa se paistetaanpannulla sekoitus hienonnettua jäännöslihaa ja vihanneksia mausteilla. Tätä ruokaa valmistettaessa voit turvallisesti kokeilla ainesosia valitsemalla ne ainesosat, jotka pidät tai jotka ovat yksinkertaisesti helpommin saatavilla. Tämän lautasen kaikkien lajikkeiden ainoa vaatimus on, että keittämisen on helppoa ja nopeaa kaikkea hyvin hienonnettua.
Jokainen valitsemasi ainesosa tuo mukanaanruokalaji on jotain omaa, se antaa lihalle lisää makua, väriä ja makua, joten sinun ei tarvitse pelätä näyttää mielikuvitustasi. Ruoka osoittautuu erittäin maukalliseksi ja omaperäiseksi, ja kysymys siitä, miten keittää hashia niin, että se osoittautuu "naapurin tavoin", on erittäin vaikea. Tätä varten sinun on valittava tarkalleen ne tuotteet, joita käytettiin tämän tietyn hason valmistukseen.
Jos päätät kokeilla ja kehittääreseptisi hash esimerkiksi vihannesten kanssa, yritä sitten lisätä peruna astiaan. Sitä voidaan käyttää sekä keitetynä että raa'ana. Raaka raasta tai leikkaa kuutioiksi. Voit keittää hashia joko pehmeäksi konsistenssiksi tai kultaiseksi kuoreksi - makusi mukaan.
Keittoprosessi, kuten kaikki muu, on myösantaa sinulle oikeuden valita, koska kulinaariseen prosessiin on kaksi lähestymistapaa. Voit keittää jokaisen lautasen komponentin erikseen yhdistämällä kaiken yhdessä vain lopussa tai lisätä asteittain vähitellen yksi kerrallaan. Tämä ruokalaji on ihanteellinen niille, jotka haluavat kokeilla keittiössä, ja yksinkertaisuudensa takia jopa noviisi kotiäiti voi käsitellä sitä.
