Wine Claret: historia, nykyaika ja makupaletti

Claret - viini, jonka historiasta voi väittääuseimpien Bordeaux'n maakunnan asukkaiden kanssa. Itsenäinen nimitys, joka sijaitsee punaisten ja vaaleanpunaisten viinien, Ranskan etnisten ryhmien ylpeyden ja viininvalmistajien kokoelmien säännöllisen rajan välillä. Punaviinilappu eroaa muista lajikkeista Ranskan viinilistan perusteella, se on lempeä, mutta samalla hapokas, kukkaisten tuoksulla ja mausteisilla mausteisilla marjoilla. Vain gourmet voi tunnistaa todellisen claret'in, mutta tämän juoman makupaletti on ainakin yrityksen arvoinen.

Viinin alkuperä

Claret-viini on nimi ryhmälle Bordeauxviinit, jotka erotetaan ehdollisesti pienestä linnoituksesta ja sitoutuvat tiettyyn maantieteelliseen sijaintiin. Termi ”claret” ilmestyi keskiaikaiseen Englantiin, missä sitä käytettiin Bordeauxin kevyimpien punaviinien kuvaamiseen. Myöhemmin tämän luokan juomia alkoi yhdistää juomiin, jotka rajoittuvat vaaleanpunaiseen, toisin sanoen pieneen valotukseen ja vahvuuteen. Viini sai nopeasti laajan suosion aatelisten keskuudessa.

Nykyään termiä "claret" käytetään viininvalmistuksessaerittäin harvinainen. Ranskan lisäksi claret-viiniä tuotetaan Etelä-Amerikassa, Australiassa ja Euroopan maissa. Alkoholin nimissä tällainen nimitys ilmenee puhtaasti, kun se liittyy Bordeaux Clairetin nimitykseen, joka vastaa juoman standardia, jonka britit sanelivat. Ranskassa nimitystä "claret" käytetään luonnollisesti puhtaasti Bordeauxissa tuotettujen viinien yhteydessä.

Resepti- ja makupaletti

Внутри региона Бордо вино кларет производят без sitoutuminen tiettyyn viinitarhaan. Se yhdistää eri suhteissa rypälelajikkeet, kuten Merlot, Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc. Merlot kuuluu tislaamojen yleisimpaan lajikkeeseen ja on eräänlainen perusta monille Bordeaux-kokoonpanoille. Claret ei ollut poikkeus. Merlotti antaa koostumukseltaan muiden viinitarhojen aromien tulla voimakkaammiksi, ja makupaletti antaa kylläisyyttä. Lisäksi merlotti antaa korostuksen iholle ja tryffelit viinin aromissa iän myötä.

Cabernet Sauvignon antaa viinin happea ja hajuaVihreä pippuri, Cabernet Franc, puolestaan ​​on makupaletin perusta. Näiden hedelmäisten marjojen ansiosta viinikristeistä tulee kylläisempiä ja elinvoimaisia, mauste- ja kukka-aromit ilmestyvät. Claret-viini, jonka tuottaja omistaa viinitarhoja Gironden vasemmalla rannalla, on todennäköisesti hieman happamampi. Tässä tapauksessa tarjoiltu viini joko ei kypsynyt ja tuskin juhli seitsemättä syntymäpäiväänsä, tai se viittaa jo vanhempiin juomiin, joilla on ominaista sakkaa. Oikealta rannalta peräisin oleva alkoholi erottuu makea, viskoosinen maku, joka on lähempänä punaviinejä kuin vaaleanpunaisia.

Bordeaux-viinien ominaisuudet

Reseptin perustana on viinirypäleen puristemehun liotus.Viininvalmistajan tehtävänä ei ole pilata claretta, muuttamalla siitä keskinkertainen punaviini, mutta kestää hieman pidempään kuin vaaleanpunainen. Ihanteellinen väri claret-viineille on rikas rubiini tai vaaleanpunainen. Heidän aromien kimppu on yleensä äänekäs, sitä hallitsevat kukkasetit. Makuissa on helppo erottaa marja-aksentit: mansikoiden, herukoiden, mustikoiden maku.

Tarjonta ja näyte

Kuten rosé-viinejä, claret tarjoillaan vähänjäähdytetty kuin alkuperäinen juoma. Se voi olla jälkiruokaviinin rooli, mutta on paljon parempi kokeilla sitä ilman vieraiden makujen epäpuhtauksia, niin paletti paljastuu kokonaan. Claret tarjoillaan syvässä lasissa lyhyellä jalalla. Lisää toisinaan siivu sitruunaa, jos viini on hiukan ylikypsää. Claret-viini toimii myös aperitiivinä, se tarjoillaan kuumien ja kylmien liharuokien kanssa, mikä tekee gastronomisesta paletista rikkaamman ja rikkaamman. Erillisenä ruokana claret tarjoillaan juuston ja oliivien kanssa.

Määritä, kuinka ikäinen vanha viini tarjoiltiinpöytä, voit aromi. Samalla tavalla on helppo selvittää tarkalleen missä juoma on valmistettu. Jos viini antaa happamuuden ja tuoksu sisältää tupakkamuistiinpanoja, claretta oli vanhennettu vähintään 8-10 vuotta, ja sen kotimaa on vasen ranta Bordeaux'n maakunnassa. Rikas rubiiniväri yhdessä vinkkejä mansikoiden kanssa ja mausteinen tuoksu, jonka kaltevuus on tryffeleissä, on merkki keski-ikäisestä viinistä oikealta rannalta, se on ihanteellinen liharuokia varten.

Miten erottaa fake

Claret, yhtenä yleisimmistämaailmanlaajuisia viinityyppejä, sai useita väärennöksiä. Kirveen aitous voidaan määrittää useilla merkeillä, mukaan lukien hinta, sedimentti, nestemäinen sävy, sinetöivahan aitous ja tarkka tuotantokartta. Joten esimerkiksi claret-viiniä, jonka hinta ei ylitä saavutettavissa olevan markkinasegmentin viinien kustannuksia, ei tuskin voida kutsua aitoksi. Tätä juomaa valmistetaan pääasiassa Bordeauxin alueella, minkä jälkeen sitä pidetään pitkään. On luonnollista, että tällainen alkoholi ei ole mitenkään vähäistä.

Väärin tunnistamiseksi visuaalisesti,katso vain alkoholin värin ylivuoto valossa. Tällä kreetilla on vankka väri, tyydyttynyt, ilman raitoja. Tällaisen juoman tuoksu on luonnollinen, rikas ja helposti tunnistettavissa. Väärennösten esiintymisestä huolimatta Claret on edelleen yksi Ranskan käyntikortteista, juoma, joka tunnetaan ehkä sekä vallankumous.