Mikään teejuhla perheen ja ystävien kanssa ei voi tehdä ilman herkullisia leivonnaisia. Ja täällä sienikakusta tulee hienoin, mutta samalla hellä ja miellyttävä kotityylinen jälkiruoka.
Такой пирог может украсить не только праздничное juhla, mutta myös tullut loistava lisä aamiaiseen tai illallisen loppuun. Erilaisten keittomenetelmien avulla voit valita vaihtoehdon, joka tyydyttää jokaisen maun.
Sieni kakku: keitto salaisuuksia
Perinteisesti erotetaan kolme keittomenetelmää: kylmä ja lämmin, samoin kuin "viiden minuutin" vaihtoehto. He tarvitsevat melkein saman sarjan tuotteita, kun vapautetaan valmis taikina, jonka tilavuus on 200 grammaa:
1. munat - 4 kpl;
2. sokeri - 2 rkl;
3. jauhot - 2 rkl.
Viileä tapa ruoanlaitto vaatii hyvältä tasolta kokkivalmistautuminen. Erota keltuaiset valkoisista, kaada sitten ¼ munankeltuaisista erilliseen kulhoon ja lyö. Lisää sitten ¾ rakeistettua sokeria ja jauhaa, kunnes saadaan tasainen valkoinen massa. Lisää loput keltuaiset sekoittamatta pysäyttämättä jauhatusta ja saavuta jälleen tasaisuus. On pidettävä mielessä, että massan määrä kasvaa, ja siksi keksin valmistamiseksi ota astiat, joilla on korkeat seinät.
Sen jälkeen kun keltuaiseos on valmistettusokeria, on välttämätöntä lyödä valkoisia, kunnes saadaan ilmava massa. Seuraavaksi loput sokeri johdetaan ilmamassaan ja lyödään uudelleen, kunnes saadaan kermainen seos. Lisää seuraavaksi kolmasosa proteiinimassasta keltuaiseen ja sekoita hyvin. Kun homogeeninen massa on saatu, lisää jauhot varovasti välttämällä murtumien muodostumista. Saatu seos saatetaan homogeenisuuteen, lisää loput 2/3 proteiinimassasta ja saadaan jälleen tasainen taikinakoostumus. Tuloksena on ilmava sienikakku.
Lämmin tapa ruoanlaitto perustuu veden käyttöönkylpyjä. Sen valmistamiseksi sinun on kaada munat ja sokeri astiaan, joka on asetettu vesihauteeseen, jonka lämpötila on noin 90-100 astetta. Tässä tapauksessa komponenttien sekoitusprosessi suoritetaan suoraan höyryllä. Heti kun massa on lämmitetty 50 asteeseen, se tulisi poistaa kylvystä ja jäähdyttää 20-25 asteen lämpötilaan piiskaamalla aktiivisesti. Kuumenna ja jäähdytä sitten uudelleen yllä esitetyillä menetelmillä ja lisää jauhot sekoittamalla huolellisesti ja välttäen jauhojen juuristumista.
Tällä tavalla valmistettu sienikakku osoittautuu tiheämmäksi, mutta samalla murheisemmaksi. Voit sisustaa sen sekä ilmavoiteilla että mastiksilla.
"Viiden minuutin" menetelmä... Sopii niille, jotka odottamatta tulivatvieraita. Tätä varten munat on sekoitettava sokerin kanssa lisäämällä jauhoja. Kun homogeeninen massa on saatu, lisää kefiiriä (1 lasi) ja sammutettua soodaa (1 tl), jolloin sekoitus muuttuu jälleen tasaiseksi.
Paista kakku, jonka sienikakku onKolmella tavalla valmistetun tuotteen tulisi olla lämpötilassa 180 - 200 astetta kaasu-uunissa tai 200 - 220 astetta sähköuunissa. Kypsennysaika on noin 25 - 35 minuuttia, ja valmius arvioidaan puisella vartaalla kypsennyksen lopussa.
Sieni kakku omenoilla - ilahduttaa kotitekoisia herkullisia leivonnaisia
Tämän kakun yleisin nimi onCharlotte. Sen valmistelu ei vaadi erityisiä kulinaarisia kykyjä, ja itse prosessi voidaan muuttaa peliksi, jolloin luodaan piirakka lasten kanssa. Sienikakku vaatii 7 munaa, 100–150 grammaa sokeria, saman määrän jauhoja (tai 7 kasattua ruokalusikallista), voita muotin öljyämiseen, omenat, kaneli.
Taikina valmistetaan "viiden minuutin" menetelmällä lukuun ottamattakefirin ja soodan käyttöönotto. Jaa sitten omenat ohuiksi viipaleiksi ja laita ne öljyttyyn muotoon millä tahansa kuviolla. Tärkein edellytys on, että omenaviipaleiden tulee sopia tiiviisti yhteen. Kaada sitten omenat saadulla keksimassalla ja laita uuniin paistamista varten. Voit tarkistaa, onko keksipiirakka omenoilla valmis vasta puolen tunnin kuluttua. Siihen saakka uunin avaaminen on kielletty, muuten leivonnaiset laskeutuvat eikä ilmatilaa, jonka kanssa keksit eroavat, ei ole.
Esitetyt keksin valmistusmenetelmätpiirakat sopivat erinomaisesti kakkujen ja leivonnaisten valmistamiseen. Tärkeintä on muistaa, että itse taikinaan voidaan lisätä vain hedelmiä, ja hillot ja voiteet voidaan jättää koristamaan ja liottamaan jo paistettuja kakkuja.
