Nykyään juustoja valmistetaan harvoin käsin.Käytä tätä varten nykyaikaisia laitteita noudattaen tarkasti reseptiä ja tuotantotekniikkaa. Juustoa pidetään aina kaiken ikäisten ihmisten ruokavaliossa erikoisuutena. Tänään puhumme yhdestä maailman suosituimmista ja yleisimmistä saksalaisista tuotteista, nimeltään almetta. Tämä juusto on kaikilta ominaisuuksiltaan samanlainen kuin raejuusto, se valmistetaan korkealaatuisesta lehmänmaidosta. Juustovalmistajat itse väittävät, että yhden kilogramman tämän tuotteen luomiseen käytetään seitsemän litraa maitoa. Katsotaanpa tarkemmin saksalaista juustoa.
Tämän tuotteen valmistamiseksi maitoamuista säätää rasvapitoisuuden mukaan. Tämä tapahtuma on erittäin tärkeä ja myötävaikuttaa korkealaatuisen juuston saavuttamiseen. Se sisältää pastöroitua maitoa ja luonnollista jogurttia. Joten maito on vatkattu hyvin raejuuston koostumukseksi, se on lämpökäsitelty säilyvyyden lisäämiseksi. Viimeiseksi massaan lisätään jogurttia ja joitain lisäaineita maun parantamiseksi. Kotitekoinen almette-juusto ei tietenkään sisällä mitään "kemiaa". Siksi sen maku voi poiketa hieman tehdasvalmisteesta.
Tänään myymälähyllyiltä löytyy saksalaista juustoa, jonka maku on yrttejä, kurkkuja, valkosipulia ja niin edelleen.
Tätä juustoa tarjoillaan ainesosanakaikenlaisia välipaloja. Siitä valmistetaan erilaisia kastikkeita tai soseutettuja keittoja. Hyvin usein tämä tuote toimii voileipien massana, jonka kanssa leipä levitetään ja päälle asetetaan liha, kala tai yrtit. Voit kokata samanlaisen massan itse. Tätä varten rasvainen juusto, sulatejuusto, jogurtti jauhetaan perusteellisesti, lisätään suolaa ja mausteita, yrttejä ja valkosipulia, sekoitetaan ja levitetään leivälle. Katsotaan kuitenkin muutama resepti siitä, miten almette-kermajuustoa valmistetaan.
Ainesosat: kolme litraa lehmänmaitoa, yksi lusikka etikkahappoa, kaksi ruokalusikallista suolaa.
valmistelu
Maito kaadetaan kulhoon, lisätään suolaa, kuumennetaankunnes kiehuu keskilämmöllä, lisää etikka (samalla kun massan tulee käpristyä) ja keitä kaksi minuuttia. Sitten siivilä peitetään sideharsolla ja maitomassa kaadetaan siihen. Suspensio kahdeksi tunniksi, jona aikana nesteen tulisi valua. Sitten se puristetaan ulos ja saatu seos asetetaan puristimen alle kylmään paikkaan kahdeksaksi tunniksi. Näin valmistetaan almette - juusto, jonka koostumus on samanlainen kuin raejuusto.
Ainesosat: kaksisataa viisikymmentä grammaa rasvaa, pehmeä raejuusto, sata grammaa voita, yksi selleri varsi, puolet kurkkua, viisi tillioksaa, suolaa maun mukaan.
valmistelu
Raejuusto ilman jyviä laitetaan tehosekoittimeen, lisätäänpaloiteltu pehmeä voi, kurkku ja selleri, hienonnettu tilli ja suola, voita hyvin. Siten kotitekoinen almette (juusto) on valmis! Se voidaan levittää sämpylöille tai käyttää monissa ruokalajeissa, kuten lasagnessa.
On huomattava, että selleri voidaan korvata kiinankaali-lehdellä ja kurkku voidaan korvata miedolla ketsupilla. Vihannekset valitaan yleensä niiden maun ja harkinnan mukaan.
Ainesosat: yksi litra kefiriä, viisikymmentä grammaa tilliä, viisi valkosipulinkynsiä, puoli lusikallista kuivaa paprikaa, suolaa maun mukaan
valmistelu
Kefir pakastetaan pakastimessakamera. Siivilä peitetään kahdella kerroksella sideharsoa, siihen asetetaan kefiiri ja asetetaan astioiden päälle niin, että ylimääräinen neste on lasia. Sen jälkeen kun massa on sulanut, siivilässä on herkkä juustoseos ja astiassa on heraa. Siirrä tämä seos kulhoon, lisää mausteet, murskattua valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä. Sekoita ja jätä kahden tunnin ajaksi kylmään paikkaan infuusiota varten. Tämän ajan kuluttua almette (juusto) on valmis.
Paprika, tilli ja valkosipuli korvataan usein hienonnetuilla kurkkuilla tai kinkulla. On hyvä levittää leipää tällaisella massalla ja käyttää sitä voileipänä.
rakenne: rasvainen juusto, sulatettu juusto, luonnonjogurtti tai smetana sekä suolakurkkua tai tuoreita kurkkuja, yrttejä, valkosipulia, paprikaa, kumina, suolaa.
valmistelu
Sama määrä raejuustoa ja juustoa sekoitetaan,saatetaan homogeeniseksi sakeudeksi hieromalla seulan läpi useita kertoja. Lisää jogurttia tai smetanaa maun mukaan. Kurkut tai sienet, yrtit, valkosipuli hienonnetaan, lisää mausteet, suola ja laita kaikki juustomassaan, sekoita huolellisesti. Tämä seos jätetään kylmään paikkaan tunnin ajaksi. Valmiita juustoja tarjoillaan sirujen tai tartletien kera. Tai voit muodostaa palloja tästä massasta, rullata ne hienonnettuun tilliin tai persiljaan ja palvella välipalana.
Siksi se ei ole vaikeaakeitä almette-juustoa itse. Tätä varten tarvitset vain tuoreita luonnontuotteita, joita on aikanamme saatavilla melkein jokaiselle kokille.
