Sampponien suosio ympäri maailmaa selitetäänniiden erityinen maku, ehdoton turvallisuus ja kohtuuhintaisuus. Kasvustaan riippuen luokittelu tapahtuu metsä-, niitty- ja pelkäsampinjoilla.
Tämäntyyppinen sieni kasvaa kaikkialla lunta lukuun ottamatta.Kauko-pohjoinen ja autiomaahiekka Sieni on niin vaatimaton ja helppo kasvattaa, että melkein kaikkia myymälöissä myytäviä sieniä kasvatetaan teollisesti kellarityyppisissä erityisissä kasvihuonekomplekseissa.
Ennen selvittämistä kuinka ja kuinka paljon paistaasieniä, sinun täytyy selvittää - millainen sieni. Tämä kaunis ja maukas sieni eroaa hyvin syötävistä sukulaisistaan ja kauniista ruskean tai valkoisen värisen hatun, ruskeista lautasista ja valkoisesta jalasta. Aloittelijat-sientenkeräimet sekoittavat usein vaalean rupikonnauhan šampinjonin kanssa - se on ulkoasultaan hyvin samanlainen kuin samppanja, mutta se on erittäin myrkyllinen. Mutta yhtäkään myrkyllistä ovat samppanjat, joita on säilytetty pitkään. Niissä varastoinnin aikana muodostunut koliini on myös haitallista keholle.
Sienet ovat hyviä paistettuina ja keitettyinä.Se on erinomainen ainesosa salaateille ja kastikkeille. Niitä voidaan kuluttaa purkitettuina ja tuoreina pääruokana tai minkä tahansa ruoan lisäyksenä. Paistettu tai keitetty liha- ja siipikarjanliha-, vihannes- ja kalaruokia, keittoja, äyriäisiä - ei koko samppanjoilla tarjoiltavia ruokia. Ja se riippuu siitä, mitä ruokia ja missä muodossa sieniä tarjoillaan, kuinka paljon aikaa sienten paistamiseen.
Kokenut kotiäidit nauravat, kun nuori kotiäiti kysyy sienten paistamisen aikaa. Ja turhaan. Koko ruuan maun lisäksi myös jälkimaku riippuu sienten paistamiseen käytetystä ajasta.
Jos kyse on tuoreista sienistä - paistamisen kokonaisaikaei saa olla yli 20 minuuttia, muuten kotitaloudesi tai vieraasi eivät ymmärrä mitä he söivät - sieniä tai ruohoa. Tuoreita sieniä voidaan paistaa yleensä 2–3 minuuttia - kunnes ne kypsyvät. Ja jos itse valitsit sieniä kasvihuoneessa - tuoreita ja puhtaita -, niitä ei tarvitse edes lämmittää.
Pakastetut sienet paistavat vähemmän - jopa 10 minuuttia, muttaEnnen tätä on tarpeen poistaa mehu sienistä. Tämä tehdään yksinkertaisesti - sienet asetetaan paperipyyhkeelle ja pyyhitään varovasti paperipyyhkeellä.
Säilykkeet samppanjat, jotka ovat tänäänMissä tahansa myymälässä, älä paista lainkaan. Riittää, kun ne ruskistetaan 3-4 minuuttia tai syövät voileipien viipaleina tai salaattina. Kuinka paljon sieniä paistetaan, riippuu tuotteista, joihin yhdistät nämä sienet astiaan: kypsennysaika voi kestää jopa neljäkymmentä minuuttia.
Ota helpoin kermainen kastikesieniä. Sienet pestään, poistetaan kosteus (paperipyyhkeellä tai lautasliinoilla) ja leikataan viipaleiksi. Sienet lisätään paistettuihin sipuleihin ja paistetaan 3-4 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu viheriö jauhoilla ja paista vielä 1-2 minuuttia. Tällöin sinun on lisättävä vettä (mieluiten kananliemettä) ja kiehauttaa, minkä jälkeen niitä haudutetaan 2-3 minuuttia. Kun kastike on alkanut sakeutua, siihen lisätään kermaa ja haudutetaan vielä 2 minuuttia. Seurauksena oli, että sieniä paistettiin vain 8-10 minuuttia, ja linnulle saatiin upea kastike.
Ja paistaessa sieniä perunoilla, kestää vähintään 15 minuuttia liiallisen kosteuden haihtumista sienistä.
Ja kuinka monta minuuttia paista sieniä, jos niitäostettu jäädytetty? Jos lämmität pannua ja öljyä, jäädytettyjä sieniä kypsennetään 5-6 minuuttia. Samanaikaisesti niitä ei tule sulattaa etukäteen - saat liima-aineen. Paistaessasi sienistä tulee pehmeitä, ne voivat vain suolaa ja pippuria maun mukaan. Hienoksi leikatut vihannekset eivät vahingoita. On suositeltavaa lisätä sitruunamehua, jotta sienet eivät tummu kypsennyksen aikana.
Jokainen valitsee kuinka ja kuinka paljon sieniä paistataan - se riippuu maun mieltymyksistä ja kulinaarisista taitoista: joku tykkää sienten kimmoisuudesta, joku pitää niiden pehmeydestä.
